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海報設計：于耀東

  新華網(wǎng)北京4月26日電(馮孔) 家住北京市西城區(qū)的張女士在一個周末想和家人一起吃頓火鍋，但又不想自己費時費力去做，于是她打開了手機操作了一番，不到35分鐘，外賣小哥就將美味送到了家中，張女士一家人只需要將已經(jīng)做熟的食物放進火鍋中，一桌美味的火鍋大餐就完成了，張女士打開的APP正是鍋圈食匯。

  作為一家成立僅6年多的品牌，鍋圈通過“上游ODM+下游開店”的模式提供家用食材解決方案，目前在多個維度中均位列行業(yè)前列。目前，鍋圈全國門店的總數(shù)逾9000家，主要分布在地、縣等三線以下城市，其中2020-2022年門店數(shù)維持高增速態(tài)勢。

  抓住預制菜風口

  近年來，預制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展勢頭，各地紛紛加碼布局預制菜產(chǎn)業(yè)，一個萬億元級的新藍海正在開啟。預制菜一頭連接田間地頭，一頭連接市場餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，能夠有效帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

  據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，今年一季度，全國餐飲收入1.21萬億元，較去年增長13.9%。同時，預制菜寫入中央1號文件，為新業(yè)態(tài)、新賽道的預制菜行業(yè)注入新的動力。高品質(zhì)預制半成品和預制食材在飯店餐飲市場有廣闊的市場潛力，2022年我國飯店餐飲市場規(guī)模近5萬億，預制菜占比為7%，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

  鍋圈正是抓住了這個機遇，實現(xiàn)騰飛。6年前，鍋圈就通過上游多個工廠將更多食材預制化，再通過自有門店覆蓋到千家萬戶，通過預制好的食材為老百姓搭配出一日三餐的營養(yǎng)美食。

  “有很多老百姓喜歡在家吃飯，但會遇到做飯不好吃、麻煩等困難。鍋圈發(fā)現(xiàn)這些痛點之后，就和上游600多家工廠一起，通過研發(fā)，將新鮮食材做成預制化半成品，再通過門店、網(wǎng)點覆蓋到社區(qū)，解決老百姓在家吃飯的困難，這6年來，我們一直持續(xù)在做這個事情。”鍋圈食匯負責人說。

  食品安全是餐飲企業(yè)的生命線。鍋圈在迅速發(fā)展的同時，也在食品安全方面下足了功夫。鍋圈目前在售的700多種食材，從原材料到研發(fā)再到生產(chǎn)工藝流程，再到物流倉配，一直到門店的售賣等幾個環(huán)節(jié)都采用標準化的流程，來做到對食品安全的把控。

  美味是食物的靈魂。在上游，鍋圈盡可能的實現(xiàn)原材料的集約化和標準化生產(chǎn)，通過生產(chǎn)工藝的標準化將原材料轉(zhuǎn)化成健康復合食材。通過冷鏈技術來保證食材的營養(yǎng)和新鮮度，把這些預制食材搭配出來豐富多彩美食方案。

  用數(shù)字化驅(qū)動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

  當前中國數(shù)字經(jīng)濟處于高速發(fā)展中，數(shù)字經(jīng)濟正深度融入社會發(fā)展，在餐飲行業(yè)數(shù)字化賦能也正在發(fā)揮關鍵作用，對于鍋圈而言，如何通過數(shù)字化進行產(chǎn)品升級打造，成為接下來企業(yè)發(fā)展的重中之重。

  互聯(lián)網(wǎng)技術的飛速發(fā)展，使數(shù)字化餐飲零售企業(yè)逐漸成為餐飲行業(yè)的新生力量。鍋圈食匯一直在探索行業(yè)供應鏈優(yōu)化升級的關鍵命題。通過基礎設施建設，將大量的數(shù)字化接入，直達工廠和產(chǎn)地，即用數(shù)字化重構傳統(tǒng)食品供應鏈。

  對于消費者而言，零售終端的線上線下一體化是數(shù)字化賦能消費的直接體現(xiàn)。鍋圈食匯既有深入社區(qū)布局門店，同時還開發(fā)了線上APP、小程序以及第三方電商平臺，實現(xiàn)了線上線下全渠道協(xié)同�；�于此，消費者不僅可以在布局便利的社區(qū)門店自行采購，亦可線上訂購即時外賣配送到家，靈活供應充分滿足消費自由度。

  以鍋圈智能補貨系統(tǒng)為例，不僅能實現(xiàn)所有產(chǎn)品的庫存實時數(shù)據(jù)在系統(tǒng)上清晰可示，同時還能根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、庫存數(shù)據(jù)以及天氣、季節(jié)、節(jié)假日等疊加因素，計算出門店的最佳補貨方案，從而有效降低門店的損耗率，提高商品周轉(zhuǎn)率，降低綜合庫存成本。

  “鍋圈的使命就是通過我們線下網(wǎng)點和線上的商城，為中國億萬市場，尤其是最偏遠的縣鄉(xiāng)老百姓提供好吃不貴的在家吃飯的解決方案。通過數(shù)字化改造，我們縮短了鏈路，為消費者提供方便的食物，通過鍋圈平臺讓縣鄉(xiāng)老百姓吃到了全國乃至全世界優(yōu)秀的食材。”鍋圈負責人說。

  日前，鍋圈在港正式遞交招股書。光大證券發(fā)布最新研報稱，作為國內(nèi)一站式食材供應龍頭，鍋圈食品通過“上游ODM+下游開店”的模式提供家用食材解決方案，目前在多個維度中均位列行業(yè)第一名。在萬店規(guī)模效應下，鍋圈在2022年收入71.7億，同比增長81.2%，毛利率也增長至17.41%，并且實現(xiàn)2.4億元的凈利潤，各項財務數(shù)據(jù)保持快速增長的勢頭。