我就特別喜歡吃雞蛋，特別是溏心蛋。那簡直是我的最愛了，一頓吃上3-4個我都吃不膩。可能有人會說溏心蛋很危險，帶有細菌。吃了會生病的，但是你們可能搞錯了一些事情。

為什么說溏心蛋會有風險不能吃?

這是因為很多雞蛋中有著一種沙門氏菌的致病菌，而這個沙門氏菌來頭就大了。沙門氏菌是一種非常常見的食源性致病菌。在世界各國的細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的排在首位。而在雞蛋中大約有10%的鮮蛋中就含有沙門氏菌，殺死沙門氏菌必須要煮到雞蛋的蛋黃完全凝固。因此才有了溏心蛋不安全的說法。

但其實溏心蛋的不安全，就是不安全在做它的原料上。只要不用帶有沙門氏菌的雞蛋來做不就可以不用擔心了嗎?

就比如在日本，溏心蛋拌飯是他們的日常。很多店家還將溏心蛋作為佐料、蘸醬來使用。他們?yōu)槭裁淳筒缓ε落缧牡袄锩孢�有沙門氏菌呢?就是因為他們對于雞蛋有著一種可生食標準的限定，達到這種標準的雞蛋只要在保質期都是可以直接生吃的。拿來做溏心蛋當然也不在話下了，而在日本只有達到可生食標準的雞蛋才能在市場上售，因此日本才如此放心的將溏心蛋作為一種日常食物。

而我們想要吃溏心蛋又不享受到致病菌的威脅就可以選擇這種可生食雞蛋來制作，從源頭上解決致病菌的問題。當然不是讓你遠渡重洋去買一份雞蛋，這種可生食雞蛋標準在去年就被我國企業(yè)黃天鵝引進了。

黃天鵝引進了日本38年可生食雞蛋標準，創(chuàng)立了國內首家可生食雞蛋企業(yè)標準 ，成立中國首個可生食雞蛋研究院 ，定義了國內高品質雞蛋標準。

因此在做溏心蛋時一定要記得選擇可生食雞蛋來制作，在享受美味的同時還要記得保護自己的安全哦。