最近，一項來自美國國家癌癥研究所的研究顯示，多吃植物蛋白可顯著降低死亡風險。在1000千卡熱量中，取代動物蛋白的植物蛋白每增加10克，男女死亡風險可分別降低12%和14%[1]。

多項研究表明，以植物性食物為主的膳食結構，富含膳食纖維、水溶性維生素、植物抗氧化劑和其他多種生物活性成分，有助于預防和控制癌癥、心臟病、糖尿病等慢性病。

隨著人們健康意識的增強，植物蛋白產品也逐漸被中國消費者所接受。天貓數據顯示，2020年，植物蛋白飲料市場增速高達800%。與去年同期相比，植物蛋白飲料購買人數增長了900%[2]。

近年來，一種新興的植物蛋白品類在國內掀起飲食風潮，這正是大家口中所講的“燕麥奶”。OATLY“燕麥奶”為什么這么火?其在營養上又有什么優勢呢?

愛上燕麥植物蛋白產品的N個理由

其實，人們一直所講的“燕麥奶”并非“燕麥+牛奶”，而是“燕麥+水”做成的谷物飲料，關于這種飲料的優勢，營養專家指出了以下幾個方面。

No.1

富含β-葡聚糖

東南大學公共衛生學院營養與食品衛生學系孫桂菊教授指出，“燕麥攝入可降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，燕麥內富含的β-葡聚糖是典型的可溶性膳食纖維，對高血糖、高血清膽固醇人群有益，維持人體健康方面的功效，已有較多的人群研究證據。”

上海交通大學醫學院營養系蔡美琴教授表示：“作為植物基食品的代表之一，燕麥奶內含有的β-葡聚糖可以幫助人體提升免疫力。”

No.2

酶解技術很重要

陜西師范大學食品學院胡新中教授表示：“在加工成燕麥植物蛋白產品的過程中，β-葡聚糖得到了很好的保留。此外，酶解作為植物蛋白飲品的核心技術，可以生成低聚糖、雙糖和單糖，降解蛋白質，起到改善植物蛋白飲料風味和品質的作用。”

近作為專注做燕麥的品牌，OATLY具備特殊的專利酶技術，其制成的燕麥植物蛋白產品在保留優質膳食纖維——β-葡聚糖的同時，又可增添風味，使產品的口感做到“喝起來像牛奶”。特別的口感風味，使OATLY的產品既可直飲,也可搭配咖啡和茶飲等創造更多風味。

No.3

講究“均衡”避免偏重某一項

深耕燕麥領域30年的OATLY，在燕麥領域中傾注心血，通過廣泛的田野調查和反復實驗，從數十種燕麥品種中挑選“優良配方”，實現更佳的產品口感和營養價值。

對產品要求幾近“嚴苛”的科學家們，用少而精的配料和配比設計產品配方，使得OATLY的營養組成達到英國膳食營養指南的“均衡營養”標準。

蛋白質、碳水、脂肪三大宏量營養素比例適當，又最大程度保留燕麥中天然的膳食纖維，還兼顧了人體對鈣和維生素B族的需求。

No.4

特殊人群的營養新選擇

作為植物基食品的代表，燕麥植物蛋白產品內不含乳糖，也不含有致敏成分，這為乳糖不耐人群，以及對牛奶蛋白過敏、大豆蛋白敏感、堅果過敏、甚至麥膠腸病的人提供了很好的選擇。

No.5

減少環境負擔

數據顯示，生產燕麥奶的溫室氣體排放量僅為生產牛奶的1/5，并且對水和土地資源的消耗也大幅降低。

農業農村部食物與營養發展研究所劉銳博士表示，植物乳飲品的原料資源處于食物鏈上游，縮短了從農田到餐桌的生產過程所投入的時間，降低了對環境的負擔，是符合低碳綠色、可持續發展的。

近年來，健康生活方式席卷全球，在飲食界也掀起風潮。在中國，以高血脂為代表的慢病年輕化發展態勢受到高度關注，很多的中國消費者，尤其是更注重健康質量和生命品質的千禧一代開始轉向更健康的飲食，踐行更健康的生活方式。

植物基膳食全勢來襲，幫助人們養成健康飲食均衡營養新觀念，從而選擇適合自己的健康生活方式!▲

參考資料：

[1]Huang J, Liao L M, Weinstein S J, et al. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality.[J]. JAMA internal medicine,2020.

[2]天貓創新中心,《2020植物蛋白飲料創新趨勢》

--轉載自生命時報