01、從原料開始，暗合陰陽五行

釀酒原料高粱是夏秋收獲，吸收夏季的陽氣，所以是陽性的。制曲原料小麥通常選用黃河以南的冬小麥，秋天播種，來年春天收獲，吸收冬季的陰氣，所以是陰性的。

而高粱經過蒸煮之后需要攤涼，從而由陽轉陰，小麥通過高溫制成曲，從而由陰轉陽。兩者在重陽交匯，是陰陽轉合的分水嶺。

02、發酵過程一陰一陽，雙重發酵

在所有的白酒發酵工藝中，只有醬酒需要兩種發酵過程。第一，有氧發酵的過程，就是在把蒸煮好的高粱攤涼后，加入磨碎的酒曲，然后在地上堆積起來發酵一段時間，古人認為，這樣的過程，是讓這些糧食吸收蒼天的精華，吸收世間的陽氣，故稱為陽發酵。

過一段時間后，再將這些吸收了世間陽氣的糧食轉到窖坑里面，密閉起來進行厭氧發酵，古人認為這樣的發酵，可以采取大地的靈氣與陰氣，故稱為陰發酵。

這樣通過了陰陽發酵的酒，具備了陰陽和諧與平衡，人喝了這樣的酒后，就可以滋陰補陽，讓人體也陰陽平衡與和諧。

03、酒調酒的過程，平衡陰陽

在年份酒中，年份短些為陽，年份長些則為陰，勾調時不同年份的酒巧妙組合在一起，相互壓制與平衡，讓酒體醇厚柔和，優雅細膩，醬香突出，空杯留香。

多年來，國臺酒業匯聚了數代釀酒師的智慧和努力，從精選原料入手，反復尋找和求索，不斷探尋與改良，追求“五行陰陽平衡”，堅持“釀好酒，通萬物”的品牌哲學，叩問著傳統文化背后的釀酒密碼。