能吃，但李亞鶴建議最好少吃!

李亞鶴發現說這個蝦頭能不能吃，一般是因為兩個疑惑：

一是有人說這個蝦頭部分的蝦黃是“屎”，是嗎?當然不是!蝦黃一般指小龍蝦的肝臟，當母蝦到成熟期的時候，它的卵巢也會被人們稱為蝦黃(有沒有吃到過那種橘紅且有點硬的蝦黃)。蝦黃味道鮮美，而且營養豐富，富含不飽和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白質、微量元素硒，以及各種維生素。

這么一說，似乎蝦黃還不錯呢，完全就是小龍蝦的靈魂啊。不不不，雖然能吃，但要少吃。為什么李亞鶴這么說呢?這就要從關于蝦頭的第二個疑惑說起來，重金屬殘留和寄生蟲問題。

小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體中，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活，水質差產量會差三四倍，因此在重金屬超標的水體中并不適合養殖小龍蝦。目前的研究數據表明，小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部。

而小龍蝦里面確實有出現寄生蟲的風險，小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在小龍蝦的頭和腮等部位。李亞鶴總結一下就是，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的地方。所以建議大家，最好不要吃或者少吃小龍蝦頭部。

龍蝦是季節性食物，短期內食用量可能較大，但全年平均下來還是較少的。再考慮到目前市面上食用的龍蝦主要是養殖的，重金屬富集情況較輕。只要你不是天天吃、頓頓吃、常年吃，那么已經下肚的部分不需要驚慌，以后注意即可。而寄生蟲這個東西說起可怕，但是要消滅它也很簡單，就是通過高溫烹飪把蝦完全煮熟，出現寄生蟲的概率就很小了。半生不熟的小龍蝦就不要冒險嘗試啦。蝦線說白了就是小龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排泄的地方，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。

但是如果不小心吃了，也沒多大事兒。蝦經過高溫烹飪后，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，吃了對身體沒太大影響，但是可能有泥腥味，味道會差一點。

最后，李亞鶴建議：不要食用野生小龍蝦。建議不要自行捕撈野生小龍蝦食用，不要購買來路不明的龍蝦。建議從農貿市場或大型商超等正規渠道購買小龍蝦。

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