在五花八門的酒水中，最有資格貼上中國傳統文化標簽的當屬白酒，然而在認知中，白酒自帶“中老年、嚴肅、正式”的標簽。對酒桌文化抵觸甚至反感的年輕人，基本都不對白酒感冒。

畢竟每個年齡層都有屬于自己的酒與故事：60后70后偏愛白酒;80后85后是啤酒消費主力軍;90后成為消費主力軍時，恰逢“她經濟”到來，果酒成了寵兒。據資料顯示， 果酒消費者中，90后最多，占比達到45%，其次是85后，占比超過20%。從性別上來看，女性足足占了果酒購買者的6成。生活于一線城市的女性，包括新銳白領、精致媽媽和95后00后，正在成為果酒、預調酒的消費主力軍。

當酒飲市場發生變化，品牌創新的機會就來了!調查顯示，醬香酒的受眾主要是中年人群，年輕人更偏愛低度酒。目前暢銷的低度酒大多以酸甜口味為主，年輕人之所以喜愛，是因為它們顯得更“多變”更“有活力”。

不少酒類品牌就嗅到了這一商機，抓住了年齡段空位。定位專家顧均輝指出，年齡段空位是個尋找商機的不錯出發點，正所謂顧客年齡分一分，紅海也能變藍海。江小白和銳澳就是兩個典型。

“新白酒”江小白的橫空出世，把“小瓶規格”和“文青風格的包裝”作為差異化，在消費者心智中植入了“文藝白酒”的認知。憑借小清新包裝和讓年輕人共鳴的文案，實現了六年從3000萬到30億的營收增長，估值超130億。另外，預調雞尾酒的年輕化，誕生了年輕人熟知的RIO、冰銳……在該領域，RIO居于領導地位，一家獨大。

2021年最熱門的賽道之一就是：以果酒、氣泡酒、米酒、預調酒等品類為代表的“新式酒飲”。新式酒飲不僅在包裝、名稱、口感上有別于傳統的紅酒、黃酒、白酒，更重要的是在心智中與傳統的酒水區隔開來了。顧均輝分析道，前者是事實層面的，后者是認知層面的，現代商戰中，后者更加重要。為什么這么說?因為現代商戰在心智中打響，商戰不是已優質的產品或服務取勝，而是以差異化的認知取勝。

味微甜、度數低的新式酒飲，就是為迎合“Z世代”的偏好而生。

果酒行業在國外起步較早，擁有地域特性的品類基本成型，比如法國的蘋果酒、德國百人城的李子酒、日本的梅子酒等等，然而在中國市場果酒還未產生一個牢固占據消費者心智的領導品牌，這為中國果酒品牌的崛起提供了絕佳機會。

整個行業處于上升趨勢，但也暗流涌動，2021年，新式酒飲品牌在融資頻率規模方面呈現出了爆發式的增長。走豈清釀、醉鵝娘、CleanCo、響杯、WAT預調酒、賦比興、以及創業不到一年的“貝瑞甜心”等新式酒飲品牌相繼完成千萬元級人民幣融資。與此同時，茅臺、五糧液、瀘州老窖等白酒大佬紛紛入局，先后發布了果酒產品。江小白也推出了“梅見”青梅酒和風味利口酒“果立方”。

定位專家顧均輝提醒道，在商戰中，找空位的方式不局限于前文提及的年齡段空位，還有性別空位。目前市面上針對年輕女性的酒主要包括“梅見”、“十七光年”、“落飲”等品牌。這些品牌在產品研發、包裝設計以及渠道布局等方面，都有意迎合了年輕女性消費者的喜好。另外宣傳也很適合，春天青梅酒、夏天荷花酒、秋天桂花酒、冬天梅花酒……非常符合女性追求浪漫的心理需求。

當然，以女性作為宣傳點，并不代表這個產品的銷售只針對女性。賣什么、宣傳什么、靠什么掙錢，本來就是三樣東西。而且你們發現沒，越是強調給女性的酒，男性就越會好奇去品嘗，就像男士洗發水，也有不少女孩子用呀。只不過，聚焦某個特定的人群，年齡也好，性別也好，有助于品牌的差異化建立，然后快速搶占市場份額。

最后顧均輝點評，大部分的低度酒品牌目前仍處于品類教育、品牌塑造的早期發展階段。誰能率先建立差異化，攻占消費者心智，誰就能成為第一。

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