由于柳州人嗜吃螺螄和米粉，夜市老板便開始同時經營這兩種食物。點米粉的食客因為饑餓，經常要求加幾勺油水更多的螺螄湯，這便是螺螄粉的雛形。近年來，螺螄粉行業成為資本們的香餑餑，各大品牌紛紛入局，但如果說起柳州螺螄粉技術哪家強，哪家螺螄粉最正宗最地道，那毫無疑問就是柳州螺螄粉的非遺傳承人倪銚陽。

準確來講，倪銚陽不僅僅是柳州螺螄粉的靈魂人物，更是柳州螺螄粉非物質文化遺產手工制作技藝傳承人，同時也是柳州螺螄粉博物館的館長和創始人。據倪銚陽回憶，他人生中第一次吃到螺螄粉是1978年，當時年僅8歲的他在谷埠街一個阿婆那里用僅有的4毛錢吃了一碗螺螄粉，但萬萬沒想到的是，這碗粉竟改變了他的人生。

中學畢業后，他義不容辭的報讀了廚師培訓學校，之后更是從一名普通廚師到柳州餐飲界的靈魂人物，走過了一條風雨坎坷而又奮發勵志的道路。通過努力挖掘、提升、傳承的柳州螺螄粉的文化內涵，倪銚陽被推選為柳州市螺螄粉協會創會會長、全國先進個體工商戶戶，更是在人民大會堂得到李克強總理的親自接見，成為柳州餐飲界的一面旗幟。

互聯網的發展，讓倪銚陽開始思考如何依托互聯網平臺更好地將柳州螺螄粉實現從現煮堂食到袋裝速食轉變，并滿足線上線下消費者多元化的需求。李子柒品牌螺螄粉的成功，同時也為倪銚陽帶來了更多地思考，那就是如何借助網紅經濟的熱潮，讓柳州螺螄粉的非遺文化更好的傳播與傳承人，讓更多的世界人民品嘗到正宗的柳州螺螄粉?

經過無數次的思索以及與行業專家的探討，倪銚陽心中終于有了答案，那就是將手藝免費傳給懂互聯網、懂自媒體、喜歡短視頻的年輕人。“哪怕我傳授了一萬人，教會了一千人，只要里面出現一個李子柒這樣的網紅，柳州螺螄粉的大產業絕對還能再上一個新臺階。”倪銚陽說。

正因如此，倪銚陽做出了不再經營企業的決定，將精力投入到螺螄粉非遺文化和技藝的研究和傳承工作中，并面向全國招收弟子。他希望通過這種方式將柳州螺螄粉的正宗制作技藝傳授給更多熱愛螺螄粉的人，讓大家都能用非遺技藝抱團成長，相互促進，共同推動柳州螺螄粉產業鏈的發展壯大。通過培養和孵化更多螺螄粉行業人才和企業，讓社會各界更好地享受柳州螺螄粉的技藝及文化內涵。而成為其親傳弟子的人，也能夠通過落地執行螺螄粉文化傳播和代理螺螄粉非遺產品獲取巨大效益。

倪銚陽表示，希望未來在打造柳州螺螄粉品牌的道路上，有更多的同行者，在發揚非遺美食的同時，向世界展示蘊含在一碗螺螄粉中的文化自信。同時，更希望借助柳州螺螄粉的成功運營經驗，夠幫助更多的地方小吃走出本地，走向全國，共同推動地方小吃產業的發展壯大。

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