就在豬肉價格飛漲的同時，近期，價格一向低迷的雞蛋也開始漲價。在山西省太原市超市和菜市場，雞蛋零售價格已經漲到每500克4元以上，省城雞蛋價格再次跨入“4元”門檻。

　　雞蛋價格“步步升溫”

　　入伏以來，省城太原的氣溫逐漸攀升，人們正在感嘆高溫天氣帶來種種不適的時候，長期低迷的雞蛋價格卻正悄悄“借力回暖”。

　　“最近雞蛋漲價漲得特別快。”8月4日，在省城勝利街美特好超市內挑揀雞蛋的王阿姨感慨道，半個月前雞蛋價格還是“3”字頭，當天的雞蛋價格就已經破“4”。當日超市內雞蛋零售價格為4.3元/500克。記者走訪省城多個農貿市場發現，雞蛋零售價格在4.3元/500克-4.5元/500克，相較上個月，每500克上漲了0.5元-0.6元。

　　除了價格上漲外，記者發現市場上雞蛋的供應量也比較緊缺。在賽馬場農貿市場內的一家糧油店門前，幾位大媽正對著不足半箱的雞蛋挑挑揀揀，糧油店老板張師傅告訴記者，進入7月以后，市場上雞蛋的供應就開始出現緊缺，他們作為經銷商，從“倒蛋”商手里拿到的雞蛋數量越來越少。“天氣炎熱，雞蛋產量減少，價格就開始上漲了。”張師傅認為，雞蛋價格的“步步升溫”正是由于蛋雞進入“歇伏期”，產蛋率下滑影響的。

　　蛋雞養殖扭虧為盈

　　雞蛋價格上漲，讓養殖戶緊鎖了半年的眉頭又一次舒展開來。8月4日，蛋雞養殖戶齊小軍在電話里告訴記者，今天的雞蛋收購價格比上周又上漲了0.2元/500克。

　　“去年雞蛋價格高，利潤好，村里養雞的人一下子多起來。”齊小軍談起去年的“火箭蛋”，聲音中透著一絲難以抑制的激動，他告訴記者，去年雞蛋收購價曾一度飆漲到5.42元/500克。沒想到今年年初開始，雞蛋市場就一直呈現蕭條的態勢，雞蛋價格始終不振，震蕩走低成為今年上半年雞蛋市場的真實寫照。“清明前后，市場上的雞蛋價格就跌到3.5元/500克左右了，已經接近了成本價。”齊小軍告訴記者，作為中小型養殖場，每500克雞蛋的成本價在3.5元-3.6元，而4、5月時，自己的雞蛋都是以3.0元/500克-3.1元/500克的低價被收購走的，“去年蛋雞養殖量增加太多。到了今年產蛋量一直居高不下，價格也因此跌跌不休。”齊小軍說，長期回落的雞蛋價格，導致蛋雞養殖長期處于虧損，養殖戶虧本經營，自己身邊很多養殖戶無法承受虧損，選擇了殺雞或是轉行。

　　齊小軍告訴記者，進入伏天后，高溫、高濕天氣增多，影響蛋雞生產，蛋雞進入歇伏期，產蛋率下降，導致貨源緊張。進入7月，收購價格逐漸上漲到3.6元/500克左右。隨后收購價格穩中有升，8月4日，收購價格漲至3.8元/500克，養殖戶開始扭虧為盈。

　　后市再被中秋提振

　　“今年的雞蛋價格旺季不旺，淡季不淡。”“倒蛋”商老吳告訴記者，今年的雞蛋價格有點“怪”，從市場價格走勢看，由年初的每公斤8至9元一路下滑至年中的每公斤6至7元的水平，其間即使有端午節的旺季消費提振也未見成效，出現“旺季不旺”，這種長達半年之久的弱勢調整行情在雞蛋的多年價格運行中很少能見到。而進入7月份，本應是肉蛋類產品的消費淡季，但雞蛋市場卻出現復蘇跡象，蛋價悄然走升，特別是到7月中旬，漲勢開始呈現加速的態勢，臨近7月底價格逼近8元/公斤的水平，上演了“淡季不淡”的行情。

　　是什么原因促使雞蛋價格在消費淡季出現反彈？

　　從貨源方面上說，因5-6月份養殖戶持續虧損，在5月底至6月中旬集中淘汰老雞，導致7月份蛋雞數量減少。另外，進入7月后，蛋雞多處于“歇伏期”，產蛋率較前期下滑10%-15%，且蛋雞數量減少，導致市場貨源偏緊。而在需求方面，進入夏季，肉類需求逐步轉淡，雞蛋需求正常，貨源偏緊狀況下，蛋價逐步走高。

　　此外，目前豬肉價格開始進入上漲周期，過去3個月上漲約30%。業內專家估計，生豬的有效供給要到年底才能形成，也就是說，豬肉價格上漲將至少持續半年時間。由于生豬價格大幅上漲，對于蛋白的需求部分落在雞蛋身上，雞蛋的替代效應開始顯現，由此也助推了雞蛋價格的上行。

　　目前受高溫天氣影響，零售環節走貨放緩，需求量較前期小幅下滑，蛋價上漲動力不足。經銷商操作謹慎，隨進隨銷為主，養殖戶順勢出貨，各環節均無存貨，預計近期蛋價以穩為主。至于后市行情，不少業內人士表示，預計隨著9月學校陸續開學，在中秋、國慶雙節提振下，雞蛋需求量會有所增加，價格或將繼續上行。

　　對CPI推升作用有限

　　我國的CPI由8類商品構成：分別為食品、煙酒及用品、衣著、家庭設備用品及維修服務費、醫療保健及個人用品、交通和通信、娛樂教育文化用品及服務、居住，其中食品消費指數的占比為33.2%，食品類在CPI指數中占到三分之一。

　　雞蛋價格的上漲會對CPI產生影響嗎？對此，李霞表示，雞蛋在CPI中占比較少，總體作用不大，蛋價走高雖能提高消費，但蛋價漲至高位后，市場銷量也會相應減少，對CPI推升作用有限。

　　國家統計局山西調查隊相關工作人員也表示，近期肉、蛋的短時上漲或對7月CPI指數有一定的推動作用，但目前仍處于夏季季節性消費淡季，農產品整體仍處于弱勢，豬、蛋的逆市上漲對CPI的影響時間將不會持久，8月大部分院校仍處于放假期，生豬、雞蛋的消費會有小幅下滑，二者漲勢或放緩，對CPI指數的影響，也將有所減弱。