2015年已接近尾聲。這一年，雞尾酒可謂跌宕起伏，大起大落。龍頭老大銳澳，上半年賺了6個多億，產品供不應求；下半年卻形勢逆轉，經銷商庫存積壓，市場動銷緩慢，公司月均利潤只剩下上半年的零頭！上市公司黑牛高調宣布戰略轉移，向雞尾酒行業發展。1000萬請了金秀賢作代言，半年下來，營收卻僅為400多萬！雄心勃勃進軍雞尾酒行業的某食品大佬，首批產品大半還在工廠倉庫睡覺……雞尾酒一夜入冬，難道行業真的迅速進入深度調整期？

　　縱觀市場，雞尾酒行業冷中有熱，暗潮涌動。

　　2015年秋糖，雞尾酒還是熱點，新品牌新廠家扎堆涌現。一些新晉玩家，引入新媒體互聯網概念，玩法升級；而老牌子的AK47，攜手資本市場，高調推出男人雞尾酒，一個綜藝節目就砸進億元！昔日老大百加得看準銳澳陷入困局，更換主帥，厲兵秣馬，誓言奪回老大寶座。以此看來，雞尾酒的冬季似乎只是個別或部分人的冬季，在更多的后來者眼里，早來的冬天，說不定意味著春天已經不遠。

　　問題是，我們將用什么來迎接春天？

　　日前，筆者與百加得新任大中華區主席在京小聚。百加得作為年收入過百億歐元的國際洋酒巨頭，不差錢，差的只是一個能夠跟銳澳一爭短長的好產品。先前提到的搞包裝玩概念的公司，嘗過其產品口感，不禁為其投入巨資抹一把冷汗！至于借助互聯網新媒體的新銳玩家，更是讓人擔憂。

　　筆者認為，質量是企業的立身之本。而在雞尾酒行業，口感是諸多因素中最核心的東西。這在紅酒或啤酒行業，是不言而喻的共識。我們說某款德國啤酒或法國紅酒好喝，不會因為它包裝好或廣告好；消費者喜歡它唯一理由就是“好喝”。現在市面上的雞尾酒，跟普通飲料喝上去沒什么區別，價格卻賣到飲料的三倍（13-14塊），多數消費者喝完了覺得“不值”。換言之，高價格沒有相匹配的高價值，盛名之下其實難副！

　　現在攔在雞尾酒行業面前的一道坎，是為數眾多的消費者心理出現了偏移：認為雞尾酒不好喝，不劃算，導致消費意愿急劇下降。無論是玩概念，玩資本，玩營銷，或是走互聯網之類的捷徑，都沒從源頭上解決市場的核心問題。這就需要業內人士具有“十年磨一劍”的所謂工匠精神，奉獻給消費者有異于普通飲料，又異于其它酒類的革命性產品，將洋酒和果汁飲料搭配一起創造出奇妙絕倫的消費體驗的產品，針對年輕人群以及女性消費者量身定做的定制產品……

　　今年年底，藍精伶推出的進口蘭姆酒+椰香可樂味，在盲評中就完勝風靡世界的美國老牌子杰克丹尼威士忌可樂；陳釀米酒勾兌的藍莓味，更是給人耳目一新的驚艷感覺。

　　董明珠說過，不需要售后服務的產品才是好產品。同樣，沒有營銷的產品，在這個營銷過度的時代或許是最好的產品。

　　2015年雞尾酒行業的大潰退，歸根到底，是產品沒過關，口感沒真正贏得消費者的心。只注重包裝和廣告效應，把年輕消費者當成只知盲目跟風的傻瓜。

　　2016年雞尾酒行業何去何從？是繼續高舉高打，大干快上，還是退回半步，從產品抓起，把產品質量尤其是產品口感做對，做精，做好，再圖營銷、推廣？無論怎樣，誰也拗不過大勢，誰也逃不脫市場規律之手！

　　可以預見，2016年，雞尾酒行業會好戲連場，熱鬧非凡，究竟是營銷派、“互聯網+”們得勢，還是產品派或工匠精神勝出？我們拭目以待。

　　（此文作者為藍精伶公司董事長）