黑貓魚即石斑魚，沿海當地居民俗稱。生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實際上食用價值和味道高于鯉魚。比常見魚類價格偏貴。石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。

石斑魚是名貴的海產經濟魚類，主要分布于熱帶和亞熱帶海域。我國石斑魚養殖主產區為海南、廣東、福建、廣西，浙江、山東、天津等省有少量養殖。據中國漁業統計年鑒記載，2014年全國海水養殖石斑魚產量為88130噸，較2013年增長6.9%，其中，海南海水養殖石斑魚產量為24783噸，約占28.1%，較2013年增長31.9%；廣東36138噸、福建24676噸、廣西1762噸，分別占41.0%、28.0%和2.0%，同比2013年，福建增加0.3% ，而廣東、廣西則分別減少1.0%和4.1%。在全國漁情采集信息系統中，共有廣東、海南、福建3個省份上報石斑魚養殖信息，涉及10個采集點，其中，海南有3個點分布于3個市縣、廣東有5個點分布于4個市縣、福建為2個點在1個縣。石斑魚養殖方式有池塘養殖、網箱養殖和工廠化養殖三種，采集點中池塘養殖共有58.3公頃，網箱養殖（深水網箱55440m3、普通網箱1395m2）主要集中在廣東和海南，工廠化養殖主要集中在海南共有1700m3 。石斑魚品種眾多，目前海南養殖的石斑魚品種主要有青石斑魚（包括斜帶石斑魚、點帶石斑魚）、珍珠龍膽石斑魚、鞍帶石斑魚和棕點石斑魚。

從價格走勢看，今年石斑魚價格已從去年的高位逐漸回落，但波動仍較大,總體上是呈不斷下降的趨勢。石斑魚曾經的養殖暴利時代已過去，現在已逐漸回落成為“平民魚”價，這主要原因是近兩年來，隨著石斑魚養殖規模的迅速擴大、產量不斷攀升，價格逐漸理性回落平穩，消費市場也因此將進一步的擴展。

2014年，石斑魚價格跌宕起伏，1-3月份一路攀升，青石斑和珍珠龍膽石斑分別從2013年的40元/千克和50元/千克，飛漲至100元/千克和110元/千克，4月份急轉直下跌至66元/千克和75元/千克，到5月份又回升至80元/千克和88元/千克。此后，價格逐漸穩定在80元/千克左右。2015年初，石斑魚價格持續維持80元/千克，4月后回落至50-60元/千克，8月份則略有上漲，10月份以后漲至70-80元/千克，但今年整體行情沒出現高漲。海南養殖量較少的石斑魚如東星斑、金錢斑等價格較為穩定。今年，采集點全年綜合出塘價格為76.96元/千克，比2014年下降2%。

2014年、2015年石斑魚平均價格走勢圖（單位：元/千克）

2015年，海南石斑魚價格也呈上下波動，1-2月青石斑魚（規格0.5-0.75千克，以下同）70-75元/千克、珍珠龍膽石斑（規格0.5-0.75千克，以下同）80元/千克、鞍帶石斑（規格10千克以上，以下同）60-70元/千克，3-4月略有下跌，青石斑魚為48-50元/千克、珍珠龍膽石斑65-70元/千克、鞍帶石斑55元/千克，5-8月青石斑魚仍下跌為42-45元/千克、珍珠龍膽石斑下跌為52-55元/千克、鞍帶石斑下跌為50-55元/千克，9-11月青石斑魚略漲到45-50元/千克、珍珠龍膽石斑為56-58元/千克、鞍帶石斑為54-56元/千克。

今年冬天南方地區氣溫普遍偏高，處于暖冬狀態，因此存塘石斑魚將在春節之后開始陸續達到上市規格，預計出塘高峰將在明年清明之前，因此明年3月份石斑魚價格會開始回落。

海南養殖青石斑魚、珍珠龍膽石斑、鞍帶石斑魚價格走勢圖（單位：元/千克）

近年來，石斑魚養殖業在苗種和飼料問題得到了初步解決之后，逐漸迎來了產業的快速發展時期。2014年，石斑魚價格波動振幅雖然較大，但大部分時間維持高位，石斑魚的高價位激發了養殖者的積極性，養殖戶紛紛投苗、擴大規模，使石斑魚養殖規模和產量有較大的增加,尤其海南的增幅較大。2015年，全國養殖漁情采集點石斑魚苗投苗數量106.87萬尾，同比增長16%，盡管苗種價格比去年同期略有下降，投苗費同比仍增長54%，養殖規模在不斷擴大。

石斑魚養殖異軍突起，已成為海南海水養殖的新亮點。2015年，海南全省石斑魚養殖量整體增長迅速，養殖面積從去年的2085.31公頃增加到近2400公頃，其中，池塘養殖量增長迅速，其主要原因是許多對蝦養殖戶轉養石斑魚增加了池塘養殖量。例如，海南西線如樂東、東方、昌江、臨高等地，原本擁有大量的對蝦養殖池塘，由于近兩年對蝦養殖成功率較低，導致相當部分養殖戶轉養石斑魚。全省石斑魚養殖產量也比去年大幅上漲，今年上半年石斑魚養殖產量已達2.73萬噸，全年總養殖產量近4萬噸。據了解，廣東、福建、廣西石斑魚養殖主產區除了發展海水石斑魚網箱養殖和池塘養殖，還興起新型設施化養殖模式，進行工廠化養殖，養殖規模均比去年有所增加。

根據2015年的生產形勢，綜合分析當前的生產狀況，對2016年的生產形勢預測如下：隨著我國經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，以及石斑魚價格逐漸回落成為“平民魚”價，石斑魚消費市場將會進一步的擴展，同時，隨著石斑魚養殖技術的提高，養殖效益也將有所提高，生產形勢趨于好轉，養殖面積和規模將不斷擴大；據統計，今年石斑魚苗種投放量總體增加約20%，2016年將繼續增加，預計產量將比2015年有較大的增長，增幅達10%以上，但總體價格將與2015年相當或略低，盈利空間變窄，石斑魚養殖將走上微利的軌道。