10月16日下午，在前門糧食店街3號的六必居博物館，近600年京城老字號“六必居”舉辦了“第五屆六必居醬菜文化美食節暨2023年滾壇糖蒜開壇儀式”。

看非遺、賞文創、品美食

讓老字號帶動健康新國潮

看非遺、賞文創、品美食，在這場以中國醬菜文化為主題的新聞發布會上，六必居充分展現了其百年老店的底蘊與精神。沉浸式國風市集主題場景，十二金釵卡通形象醬菜展示，中國傳媒大學帶來的國風RAP《匠心傳奇》，創新性的運用前門“鐺鐺車”，美食與文化相交融、傳統與現代相結合，從場景布置到節目表演，無不體現出六必居緊跟時代步伐，傳承非遺文化，激發老字號品牌活力與時代影響力的信心與決心。

作為北京歷史最悠久、聲譽最顯著的醬菜企業，對于廣大消費者最關心的腌制食品中亞硝酸鹽含量的問題，六必居以數據說話、以事實例證，公布了自2022年始，對自產醬菜產品進行了661次(其中第三方專業機構檢測162次)的亞硝酸鹽含量檢測數據，結果均為未檢出，遠高于國家食品安全標準，讓消費者打消顧慮、安心購買、放心食用。

六必居是京城歷史最為悠久的中華老字號之一，以制醬、醬菜聞名，六必居醬菜制作技藝已被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。隨著健康理念深入人心，六必居順時推出減鹽醬菜，既保留了老字號的傳統口感，又順應了當下的健康理念，通過減鹽25%，讓醬菜美味和健康兼具。這一創新回應了消費者日益增長的健康需求，是推動居民形成健康消費方式的有益嘗試。

在健康綠色基礎上，六必居以視頻方式展示了2023年滾壇糖蒜制作紀實，讓參會人員充分了解經典傳統手工藝醬菜制作流程，體驗國家級非物質文化遺產“六必居醬菜制作技藝”的文化內涵。作為六必居自明代建店以來傳承至今的12種傳統手工醬菜精品之一，六必居糖蒜脆嫩而可口，濃郁而鮮美，是美味的“飯搭子”。糖蒜中含豐富的蒜素，蒜素具有降低膽固醇、防止動脈硬化、降血脂、增強機體免疫力等作用。

六必居全新品牌升級戰略

讓老字號招牌越擦越閃亮

對于傳統老字號而言，口碑、地位和歷史能夠保持品牌影響力，但對市場的敏銳感覺和創新意識，主動調整產品定位，才能讓品牌在傳承歷史上與時俱進，抓住消費者的心理和需求，不斷更新品牌形象，延伸品牌價值。

面對日新月異的市場環境，六必居守正出奇、革故鼎新，發布了全新品牌升級戰略，提出了以堅持“品質、品味、品格”為戰略引領，以“秫稻必齊、曲蘗必時、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得”六必祖訓為指導準則的“三品六必”戰略，形成了上下、內外統一的品牌作戰思想內核。新戰略下，六必居將以滿足人民美好生活向往為初心，以傳統非遺手工藝與現代微生物科學相結合，培育和發展中華老字號和特色傳統飲食文化，將六必居打造為知名食品品牌。

同時，龍門也提出了以“原生態”原料為源，以古法陶缸釀造為核，匯聚原生原味匠心工藝，淬煉“原釀”核心利益，將產品利益歸功于品牌匠制的“原滋原味 原釀米醋”戰略，進一步強化“品類=品牌”即“米醋=龍門”的超級聯想。

百年品牌+爆款產品組合

北京中軸線煥發時代新韻

據了解，北京中軸線長7.8公里，始于元代，是世界上現存最完整的古代城市軸線，也是活態的文化遺產。中軸線是北京的空間之軸、文化之軸，充滿煙火氣，六必居的醬香和龍門的醋香是具有代表性的非遺項目之一。在六必居博物館中，老柜臺再現昔日門店場景，惟妙惟肖的掌柜雕塑，讓人仿若穿越到歷史上的老醬園。

傳承是老字號的穩固基石，創新是老字號的不老秘方。六必居、龍門等“老字號”積極擁抱“新變化”，不僅有古法非遺，還有年輕人喜愛的非遺新國潮。六必居以愛之名，陪伴14億中國消費者;愉悅龍門，原滋原味解鎖舌尖幸福，爆款頻現，將為中國消費者帶來更健康、更美味的調味品。

在這場發布會上，與會嘉賓不僅被老字號悠久的歷史打動，也陶醉于中軸之美和非遺之趣。“百年品牌+爆款產品”真正讓非遺“飛入尋常百姓家”，讓消費者在感受技藝之美和其中蘊藏的生活智慧的同時，加深對中華優秀傳統文化的熱愛。