中國產業發展研究網訊：白酒是中國傳統蒸餾酒，工藝獨特，歷史悠久，享譽中外。中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。白酒是指以富含淀粉質的糧谷如高粱、大米等為原料，以中國酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，采用固態(個別酒種為半固態或液態)發酵，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調而制成的蒸餾酒。如：茅臺酒、五糧液、汾酒、西鳳酒、洋河大曲等。

　　2008年我國白酒制造業行業規模不斷擴大，發展速度較上年有所加快。2008年1-11月，中國白酒制造行業實現累計工業總產值146,337,958,000元，比上年同期增長了29.82%;實現累計產品銷售收入141,190,334,000元，比上年同期增長了29.94%;實現累計利潤總額18,643,047,000元，比上年同期增長了36.79%。2008年我國白酒產量保持了較為迅速的增長。

　　2009年以來，白酒行業作為高端奢侈消費品的代表，在金融危機持續蔓延導致政府消費縮減、企業及個人消費能力下降、消費稅從嚴征收、整治酒后駕車等負面因素的影響下，依然保持了良好的回升勢頭，尤其是進入2009年下半年行業回升態勢更為明確，企業效益進一步提升。2009年1-11月我國白酒制造行業實現累計產品銷售收入185,810,111,000元，比上年同期增長了30.46%;實現累計利潤總額23,489,029,000元，比上年同期增長了25.73%;截至2009年11月底，全行業規模以上企業數量達到1434家。

　　未來8-10年中國白酒行業整體將進入一個穩定發展期，中國白酒業出口增長將達到5%至10%，利潤將達到20%。短期來看，預計2010年我國白酒制造行業總體增長速度將比2009年有所放緩，隨后五年(2011-2015)行業增長速度基本上比較穩健，總體上將比2010年有所回升，2015年產值將達到8,688.4億元;收入年均增長率約為27.7%，2015年收入將達到8,712.0億元;利潤年均增長率約為34.2%，2015年利潤將達到1,550.8億元。

　　回顧2009年的白酒市場，白酒市場出現了高、低兩級嚴重分化的趨勢。自8月份白酒消費稅率調整及白酒產業改革以來，白酒又經歷了一次價格上調。茅臺、五糧液、國窖等高端白酒紛紛漲價，時至銷售旺季，低端白酒為了增加銷售，紛紛以打折、降價及買贈來促銷，促銷手段讓人眼花繚亂、頭暈目眩。以圖最大量搶灘銷售旺季的低端市場。形似五代十國的戰事紛亂、又如建國初期的軍閥混戰，低端白酒市場又豈是一個亂字可以形容的。這就形成了高端白酒以漲價來拉動銷售、而低端白酒則靠降價、打折及促銷來鞏固自己的銷售陣地。

　　餐飲行業是白酒面對白酒消費群體最集中的地方，也是個品牌白酒直接面對白酒消費群體的最前沿競爭領地。由于餐飲終端行業的特殊性，這就導致餐飲終端是白酒企業的競爭焦點。而流通渠道則依靠其量和速度也是各品牌白酒的必爭高地。

　　結合中國的實際經濟收入和消費支出狀況，就促成了在10年中檔酒是新生白酒品牌的最佳立足空間。但由于白酒消費群體的整體品牌忠誠度是非常高的，相對一般消費者而言是不肯輕易來換一個品牌的酒來嘗試的。在白酒的終端市場中還是以金六福、蒙古王、河套、瀏陽河等終端白酒味主要消費產品。一些新生的中檔白酒品牌如果想在中檔白酒市場激勵的競爭中分的一杯殘羹剩飯，占有立足之地，呵呵、還非得把吃奶的勁用上不可。

　　2010年中端白酒通過特定成熟渠道的展示，將促使中端白酒很好的立足于市場，占有自己的一席之地。并逐步的蠶食高端、及低端酒的兩頭市場。像商超等一些特定的大型的銷售展示終端渠道，在展品的戰事、宣傳及銷售上給各品牌的白酒提供了一個良好的平臺，所以說2010年渠道價值仍然不可低估。

　　2010年白酒市場仍將以瀘州的濃香型白酒為主，淡雅型和濃郁型兩種香型的白酒市場分化加快，倆兄弟為了各自的生存空間，鬧上了分家。并將上演一幕激勵的陣地爭奪戰，在濃香型白酒領域展開激烈的競爭。以牛欄山和紅星為代表的地域性、清香型白酒正進入快速發展的階段，其他不知名的清香型白酒為了各自的市場，會在銷售價格體系上座文章，搶占市場，打壓紅星和牛欄山的銷售勢頭。以低價位為主的清香型白酒市場整體將比較混亂。

　　2010年雖然還試以濃香型白酒為主，但鑒于近幾年以牛欄山及紅星為代表的清香型白酒的強勁嶇起，所以說10年濃香型白酒也不好過，一：要面臨和處理淡雅和濃郁的倆兄弟之間的分家之痛，這在一定程度上消弱了濃香型白酒的整體競爭力。二：要接受以牛欄山和紅星為代表的清香型白酒的的挑戰，至于是守擂能不能成功?銷售的金腰帶花落誰家?我們將拭目以待。

　　整體來說：2010年還是以高端白酒占據高端和禮品市場，中端面臨發展的機遇，低端側比較混亂，但卻會鞏固自己的原有的市場份額。而10年的促銷將更加的白日化，但促銷方式將單純以產品促銷為主。像1贈1、購物返卷、等名目繁多的促銷手段。