近年來我國清真食品產(chǎn)業(yè)年均保持10%以上的增速。以“飲食惟良,必慎必擇,嚴格衛(wèi)生,講究營養(yǎng),注重保健”為特點自成體系的清真食品正在成為我國食品產(chǎn)業(yè)領域高速增長的生力軍。

　　清真食品與特有的民族宗教文化信仰和飲食習俗緊密相連不僅是穆斯林群眾日常生活必需品而且也深受非穆斯林消費者的喜愛。來自于不同種族和宗教信仰的消費者對清真食品具有很高的需求清真食品成為全球食品產(chǎn)業(yè)中一個重要領域。目前全球每年的清真食品貿(mào)易額達2萬億美元。

　　改革開放特別是西部大開發(fā)以來我國民族地區(qū)經(jīng)濟社會不斷發(fā)展,穆斯林群眾生活水平不斷提高我國清真食品產(chǎn)業(yè)也進入了快速發(fā)展期清真食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大,特點不斷顯現(xiàn)。

　　歷史悠久 種類豐富 具有原材料優(yōu)勢

　　我國信奉伊斯蘭教的少數(shù)民族有10個穆斯林人口有2000多萬。長期以來我國穆斯林群眾創(chuàng)造了豐富燦爛的飲食文化。中國的清真食品生產(chǎn)歷史悠久距今已有1200多年。

　　在長期的社會發(fā)展中中國傳統(tǒng)清真食品得到了極大發(fā)展。據(jù)食品專家統(tǒng)計我國現(xiàn)有傳統(tǒng)清真菜肴約5000種小吃近千種。改革開放以來我國清真食品業(yè)有了很大發(fā)展已經(jīng)形成了糧,油,肉類,乳品,糕點,制糖,罐頭,糖果,調(diào)味品,豆制品,淀粉,制鹽,蛋制品,添加劑,酵母,制茶兒童食品,保健食品,果蔬加工,速凍食品,凍干食品等清真食品門類。

　　我國清真食品原材料資源豐富。青藏高原,內(nèi)蒙古草原等盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)草料牛羊肉品質(zhì)優(yōu)良。目前我國是世界上重要的牛,羊飼養(yǎng)大國羊的飼養(yǎng)量,出欄量,羊肉產(chǎn)量均居世界第一位;牛肉年產(chǎn)量近500萬噸出口居世界第三位。同時我國用于生產(chǎn)清真食品的植物資源極為豐富。

　　地域特色鮮明 具有國際交流基礎和會展平臺

　　2000多萬穆斯林人口分散在我國各地又使得清真食品的地域特色顯著多元化趨勢明顯。西北地區(qū)是中國穆斯林群眾聚居區(qū)其穆斯林人口占到了中國穆斯林總人口的80%以上。中國清真食品的發(fā)展尤以青海,寧夏,新疆等地為盛。

　　青海省位于西北地區(qū)中心具有豐富的青藏高原動植物資源清真食品和用品一直是支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展也較快。依托區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎青海省已連續(xù)四年舉辦中國(青海)國際清真食品及用品展覽會(這是目前由唯一由中國舉辦的國際性清真食品用品展覽會)展示參展商的產(chǎn)品和服務同時也為買家與賣家,生產(chǎn)商和品牌持有者,技術方和投資者提供一個交流的平臺推動青海省清真食品的國際合作。剛剛結束的2010年青海國際清真食品及用品展覽會吸引了吸引了22個國家和地區(qū),國內(nèi)24個省區(qū)市的700多家企業(yè)參展最終合同協(xié)議資金達4億美元。

　　作為全國最大的回族聚居區(qū)寧夏的清真食品也形成了一定的產(chǎn)業(yè)集群和規(guī)模效應并與馬來西亞,泰國等國家的清真認證機構達成了相互認證協(xié)議。目前共有清真食品,穆斯林用品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)近萬家清真食品年工業(yè)產(chǎn)值2009年已達70多億元清真食品產(chǎn)業(yè)占到寧夏食品產(chǎn)業(yè)的80%形成了300余項專利。

　　改革開放特別是西部大開發(fā)以來總體來說我國清真食品餐飲,生產(chǎn)加工,銷售經(jīng)營企業(yè)增長迅速成為民族經(jīng)濟的主要組成部分對民族地區(qū)的經(jīng)濟和社會發(fā)展起到了重要的促進作用初步形成了“各級政府高度重視優(yōu)惠政策效果顯著;食品種類日益豐富產(chǎn)業(yè)體系初步形成;產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大綜合效益逐年提高;管理規(guī)章不斷完善市場競爭公平有序”的清真食品生產(chǎn)良好局面。

　　當前我國正在研究制定《清真食品管理條例(草案)》將清真食品生產(chǎn)和供應納入法制管理范圍。清真食品產(chǎn)業(yè)與畜牧業(yè),屠宰業(yè)等產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)關聯(lián)度不斷增強產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸已成為中國新興產(chǎn)業(yè)中的一支重要力量。