在廣州舉行的大眾化餐飲發展論壇上，業界人士提出了餐飲業的十條變化：

餐飲業態：從“大而全”到“小而精”

在信息空前自由流動的互聯網時代，最不缺的就是大或全的東西，最稀缺的就是小而精、小而美的東西。

品牌擴張：從地區品牌到全國品牌

互聯網時代無疆界，能連接到哪里你就是哪里的品牌。

顧客消費心理：從為了吃到為了體驗

從愛面子的“土豪”到注重個性和體驗感的“屌絲”；街上出現更多烤鴨店、奶茶店、麻辣燙等特色小店。

新店選址：從街鋪到商業體

未來就是體驗體的融合與激變，商業綜合體目前是最注重用戶體驗打造的場所，餐廳進軍其中，無疑是提升自身體驗的捷徑。

消費群體：更加平民化

高端禁令激發大眾消費市場，加上互聯網原住民成為主流消費群體，一個全新的餐飲消費需求樣態正在極速切換中。

企業核心競爭力：從個人競爭到團隊競爭

傳統時代一招鮮的單點成功模式終結，取而代之的是系統性的優勝才能真正成功。

新店擴張：從數量到質量

互聯網的傳播與連接模式改變了傳統依靠店面數量擴張形成品牌影響矩陣的格局，取而代之的是用產品思維與匠人精神打造高品質店面，用戶會自發形成口碑傳播。

餐飲思想：從模仿到尋根

互聯網讓人類社會的連接距離如此貼近與快捷，人性、個性、獨立思想的價值被空前凸顯，一切都在回歸人性本身和本質，商業、餐飲業概莫能外、首當其沖。

餐飲營銷：從線下到線上

注重網絡營銷的運用。互聯網既是思維，更是利器，拿不拿吧？

創新模式：發展戰略更具規劃性，更加科學

站在時代轉型與劇變的風口，有無限創新與實驗的機會，而且創新是迭代的，以為靠老經驗開老店然后一成不變是最危險的節奏。

（竇虹艷）