2013年“H7N9”事件的沖擊導致蛋雞存欄下滑，供應短缺累積的風險在2014年得到全面爆發，產能下降，導致雞蛋供求處于緊平衡狀態。全年蛋雞產業生產效益良好，雞蛋和淘汰雞價格處于歷史高水平，尤其8月份雞蛋價格創歷史新高為10.71元/kg。2014年商品蛋雞養殖利潤超過30元/只，蛋雞業成為畜牧行業中效益最好的一個產業。同時，雞蛋期貨連續上漲屢創新高，成為市場一顆明星。
　　
　　我國是名副其實的雞蛋生產大國，自1985年開始禽蛋產量始終居于世界首位。經過多年發展，我國蛋雞行業已基本完成了良種化、專業化、設施化和市場化，形成了較為完善的業內分工體系。雖然我國蛋雞生產總量規模較大，但長期以來養殖方式以萬只以下的中小規模養殖為主，“小規模、大群體”的產業特征突出。在規模分散的產業發展模式下，蛋雞養殖生產行為的市場化程度相對較高，較低的準入和退出門檻一方面使產業具有較強的自我調節能力，但同時也加劇了市場供給的波動性。
　　
　　1、我國蛋雞產業發展現狀
　　
　　（1）生產現狀。
　　
　　我國蛋雞產業起步較晚，但發展迅速，現已逐步進入自我整合階段。我國蛋雞產業的發展始于20世紀70年代末，根據聯合國糧農組織（FAO）的統計，1985年我國雞蛋產量達到427.8萬t，超過美國成為世界第一。隨后10年持續快速增長，截至1996年我國雞蛋產量超過1 500萬t，占世界雞蛋總產量的比重為35%左右。20世紀90年代中期以后，我國雞蛋產量進入平穩增長階段。目前我國雞蛋產量達到2 450萬t左右，約為美國產量的4.5倍、印度產量的7倍左右，占世界雞蛋總產量的比重約為40%。
　　
　　我國雞蛋產量在世界上首屈一指，源于其背后的祖代、父母代和商品代產能的支持。中國畜牧業協會《中國禽業發展報告》數據顯示，2012年底我國祖代雞場20家左右，平均存欄48.2萬套左右，年可供父母代能力超過2 000萬套；父母代雞場1 000家左右，場均規模2萬套，總飼養能力2 000萬套，年可供商品代蛋雞20億只；目前我國商品代蛋雞存欄約14.5億只，其中產蛋雞11億只左右。三代雞場的產能指標均居于世界首位。
　　
　　2002年以后，高速發展的蛋雞產業逐漸進入了一個業內自我整合階段，飼養品種、雛雞質量、飼養規模、營銷手段、行業自律、政府政策等各方面都在逐漸發生變化，特別是連續幾年的“禽流感”事件，更加快了行業的整合。據調研，我國蛋雞養殖仍以中小規模養殖場/戶為主，但規模化發展趨勢已愈加明顯。調研結果顯示：專業化家庭養殖和中小規模養殖是目前我國蛋雞養殖的主要形式；養殖規模越大，專業養殖和有執照養殖場/戶所占比例越高，設有飼料加工、雞糞處理區域的比例越高；階梯籠養、乳頭飲水器飲水、人工喂料、人工集蛋、深埋死雞在不同養殖規模中所占比例均很高。（2）消費現狀。
　　
　　雞蛋是一種廉價優質的蛋白質來源，目前已經成為我國城鄉居民飲食的重要組成部分。受傳統消費習慣的影響，我國城鄉居民的雞蛋消費主要以鮮蛋消費為主。目前我國雞蛋產量穩步增長，城鄉居民家庭人均蛋品消費量亦有明顯增加。雞蛋出口及儲運損失占總產量的比例在10%左右，其中儲運損失約占4%，出口約占4%，加工等其他用途約占2%。以當前我國雞蛋產量和人口比例計算，人均雞蛋占有量約為16 kg。換言之，我國以占世界21%左右的人口，生產并消費世界40%左右的雞蛋，人均雞蛋消費水平約為世界平均水平的2倍。
　　
　　另按國家統計局公布的數據（未包括戶外消費），2012年我國城鎮居民家庭人均購買鮮蛋的數量為10.5 kg，農村居民家庭人均蛋品消費量為5.9 kg，城鎮居民的蛋品平均消費量約為農村居民蛋品平均消費量的2倍。然而，從消費變化趨勢來看，城鎮居民自上世紀90年代中期以來，家庭雞蛋平均消費量基本保持在人均10 kg左右的水平，沒有大的變化；而農村居民的雞蛋消費量則保持穩定的線性增長態勢。
　　
　　據相關部門統計，中國禽蛋工業消費、家庭消費和戶外消費分別占國內禽蛋消費的19.50%、52.76%和27.74%。戶外消費主要指集團消費（機關、企業、學校）和餐飲業消費情況。近年來中央八項規定實施，餐飲業受到一定影響，使戶外消費額減少60%，假設集團消費和餐飲消費各占50%，在集團消費不變的情況下，餐飲業的雞蛋減少消費8.3%。