1.我國咖啡飲用量和飲用結(jié)構(gòu)變化：復合13%增長，速溶-即飲-現(xiàn)磨

　　從1998年到2012年，我國咖啡消費量由19.9萬袋上升到110萬袋，年增長率約為12.8%。中國總?cè)丝诩s13億，人民咖啡消費量由9.6克上升至47.6克，年均增長率約為12.1%。如果保持12.8%的增長速度，截止到2020年，我國咖啡消費量將達到280萬袋，中國咖啡市場發(fā)展?jié)摿�巨大�?/p>

　　從飲用結(jié)構(gòu)上看，目前速溶咖啡是中國咖啡消費市場最大的板塊，占據(jù)這84%的市場份額。現(xiàn)磨咖啡市場份額僅約16%。但是速溶咖啡市場規(guī)模的增速不及現(xiàn)磨咖啡市場，主要原因是消費者消費習慣的改變，開始更傾向于咖啡豆消費和去咖啡館。預計2012-2017年速溶咖啡的銷售金額平均增速將下降到8.3%，2015年我國速溶咖啡的消費金額將達到17.2億美元。

　　2.咖啡飲用量和飲用結(jié)構(gòu)的國際比較

　　從絕對數(shù)量上看，我國咖啡消費量仍呈低迷狀態(tài)。目前全球咖啡消費市場規(guī)模大約為12萬億人民幣，美國是全球咖啡消費最大的市場，年消費約為3萬億人民幣，而我國的咖啡消費市場規(guī)模在700億人民幣左右。但是從增速上看，我國咖啡消費年增長率在15%左右，遠高于全球市場2%的增長率。從人均飲用量上看，目前我國咖啡人均年飲用量僅為0.03公斤，遠遠低于歐盟的5.6公斤和美國的4.2公斤。而全球人均年咖啡飲用量約為1.25公斤。

　　目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯，北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費量有20杯。而國際咖啡組織（ICO）的有關調(diào)查表明，與近鄰的日本人年均消費200杯、韓國人年均消費140杯的數(shù)量相比，我國的咖啡消費市場極具潛力。

　　從咖啡飲用結(jié)構(gòu)上看，從全球范圍來看，現(xiàn)磨咖啡在咖啡總消費量中的占比超過87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中國，速溶咖啡是咖啡消費市場最大的板塊，占據(jù)這84%的市場份額。現(xiàn)磨咖啡市場份額僅約16%。

　　3.我國咖啡飲用量提升空間和飲用量結(jié)構(gòu)變化空間巨大

　　綜合以上分析我們認為，咖啡行業(yè)雖然經(jīng)歷了近10年的高速增長期，但未來仍然具備巨大的增長潛能。我們估計咖啡行業(yè)將保證在10%以上的增速。此外，咖飲用結(jié)構(gòu)的變化將會為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大帶來新機遇。

　　我國城市化進程加速有望帶動潛在咖啡消費人群的增長。我國城市人口飲用咖啡的比率高于農(nóng)村人口。2007年開始，不僅一線城市，二三線城市都大力建設商業(yè)中心，每建一個商業(yè)中心，餐飲和咖啡館自然會跟隨，對行業(yè)有一個非常大的推動。

　　增長原因1：中青年人口的市場滲透有助于有助于帶動潛在咖啡消費人群的增長。咖啡作為一種口味獨特的飲品深受中青年人的喜愛。調(diào)查顯示，我國各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡的人群中41-50歲占了24%，20-30歲占了18%。

　　增長原因2：我國國民收入水平的提高有望帶動咖啡人均消費量的提升。咖啡產(chǎn)品不是中國人的常規(guī)消費必需品和強選擇偏好，因此咖啡消費與居民可支配收入水平呈顯著正相關。

　　增長原因3：咖啡對茶的替代作用有望提升咖啡人均消費量。據(jù)統(tǒng)計，從2007年至2012年，中國茶館從48842家增為50984家，增幅為4%；與茶館發(fā)展的不溫不火相比，中國咖啡館的數(shù)量在過去5年內(nèi)實現(xiàn)翻番——從2007年的15898家增至2012年的31783家。