在行業的整體寒冬背景下，方便面企業紛紛加快高端化布局。統一企業中國控股有限公司日前發布的2015年中期業績報告顯示，上半年統一憑借高毛利的方便面，實現方便面業務板塊的扭虧為盈。實際上，不僅是統一，自去年以來康師傅也宣布退出價格戰，并推出5元以上高端方便面;如今品牌多樣的高端方便面已成為主導產品。業內認為，隨著方便面市場的整體衰退，價格戰對企業的市場份額增長已經有限，方便面競爭將更多集中在5元以上高端領域，方便面企業間的新一輪高毛利戰爭也已打響。

　　定價屢創新高

　　方便面企業對于高端產品的熱情已空前高漲。北京商報記者在北京家樂福超市看到，目前在方便面貨架上高端方便面與中低端方便面基本是一半一半，低端市場基本被康師傅、統一、今麥郎三家所壟斷，價格均在4元以下，常見的紅燒牛肉面、老壇酸菜面都在其中。與低端品牌較少相比，高端領域品牌豐富很多，不僅有統一、康師傅這些方便面巨頭推出的革面、冠軍榜、愛鮮大餐等，還有白家、五谷道場、玖玖愛、日清、農心等企業推出的高端產品，且產品定價普遍在5-21元之間，其中玖玖愛推出一款六糧泡椒牛肉面價格最高，達到20.9元。

　　在多家方便面企業的共同推動下，方便面的售價已經突破了1-3元的固有市場印象，正在不斷創造新的高價。除了上述國產品牌外，一些進口品牌也為價格創新高做出了不少貢獻。北京商報記者在北京市另一家超市發現，貨架上有不少進口方便面正在銷售，其中有韓國的圃美多、韓本故莊，新加坡的百盛廚、KOKA，馬來西亞的唯一面，價格基本都在8元以上，以百勝廚咖喱拉面為例，袋裝價格就達到21.8元。

　　事實上，方便面企業的高端化嘗試早在幾年前就開始了。日清、今麥郎、康師傅、統一等此前都推出過定價5-10元的高端方便面，但市場反應并不好，這些產品難逃停產命運。因此，5元基本成方便面定價的一道難以逾越的“生死線”。然而如今，5元以上的方便面售價已隨處可見，甚至有的企業選擇將以前夭折的高端產品重新搬出江湖，以適應市場需要�？祹煾抵醒胙邪l所所長陳應此前曾表示，愛鮮大餐的前身在2009年就推出過，但當時市場接受程度并不高�！艾F在消費者的購買力增強了，我們很看好高端市場�！�

　　破解不盈利困局

　　仰仗價格戰，康師傅以接近50%的市場份額穩居行業老大。但隨著方便面整體行業增速的放緩，競爭環境日益嚴峻，行業巨頭也不得不被迫轉型。康師傅、統一在去年推出高端產品的同時，也紛紛宣布退出價格戰，取消了火腿腸的促銷搭贈。

　　中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠在北京商報記者采訪時稱，目前整個食品行業都是微利，而方便面利潤更以低著稱，一袋售價2.5元的方便面，光食材加包裝就已占去了1.2元的成本，加上渠道以及營銷費用，產品利潤可能只有1-2分，完全是靠走量盈利。康師傅與統一都意識到了價格戰對企業的市場份額增長已經有限，并對利潤增長無益處，兩家紛紛布局高端市場，意在提升利潤水平，通過創新尋求更大的發展空間。

　　統一2014年年報顯示，方便面業務營業收入79.6億元，同比增長1.7%;凈利潤虧損9357.5萬元，凈利同比下滑34%。2014年占康師傅總營業額40.42%的方便面銷售額同比下跌4.49%至41.37億美元，虧損達1745萬美元。

　　北京工商大學經濟研究所所長洪濤指出，目前中低端方便面市場利潤微乎其微，一般企業不會貿然進入，而5元以上的高端市場利潤比較可觀，而且目前市場格局還沒有完全固定下來，未來方便面行業的競爭逐漸將由價格競爭過渡到質量、健康理念的競爭上去。

　　高端化難改行業頹勢

　　借助方便面市場高端化的趨勢，統一在今年上半年打了個漂亮的翻身仗，統一財報顯示，上半年在中國內地的收入下降2.9%至120億元，但凈利潤卻達到6.87億元，同比翻了將近一番。其中，統一的方便面業務終于實現扭虧，收益達到36.52億元，凈利9123萬元，而去年該業務還是虧損1.16億元。

　　統一財報顯示，該公司已經從5元以上方便面上獲利，然而業內人士認為，方便面高端化對于改善相關企業利潤有明顯作用，但是仍難以改變方便面市場整體衰退的趨勢。

　　AC尼爾森數據顯示，2013年，方便面整體市場銷售額較2012年同期僅增長2.6%，銷售量則較2012年同期衰退1.3%，整體市場增長放緩。2014年方便面市場持續衰退，銷售額同比下降2.7%，銷售量同比衰退7%。

　　中國人民大學食品安全與食品科學系主任王志剛表示，方便面市場萎縮受多重因素影響，首先，方便面作為垃圾食品的概念已經根深蒂固，隨著民眾健康意識的提高，尤其是“80后”、“90后”更加注重生活品質，對于方便面的需求在減弱。此外，以往方便面在出差、旅游中食用比較多，隨著高鐵的普及，旅途時間大大縮短，也降低了對方便面的消費依賴。

　　“目前各家企業都在推出高端產品，可能對于改善企業盈利確實能起到不小的作用，但是很難扭轉市場的整體頹勢。畢竟方便面的不健康印象沒有大的改善，現在民眾價格敏感降低，方便面的可替代選擇也在不斷增強。”王志剛說。