近日，在“雙匯—2015肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”中，國家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)三司陳少洲局長指出，今年上半年全國范圍內(nèi)肉制品樣品合格率96.8%，下一步食品藥品監(jiān)督管理總局將繼續(xù)加強肉類食品的監(jiān)督抽檢工作力度。

　　陳少洲在會中通報了肉制品今年上半年監(jiān)督情況以及發(fā)現(xiàn)的主要問題。今年上半年，食品藥品監(jiān)督管理總局采取隨機抽查的方式，在全國范圍內(nèi)抽檢了24類食33252批次樣品，樣品合格率是56.3%，其中肉制品抽檢4678批次，不合格178批次，樣品的合格率為96.8%，標識生產(chǎn)企業(yè)所在省份覆蓋的27個省區(qū)市1923家企業(yè)。

　　不合格樣品涉及腌臘肉制品，畜禽肉等。不合格的主要原因，是微生物超標、食品添加劑超范圍超限量使用、產(chǎn)品品質(zhì)指標不達標要等，包括生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件控制不到位、違規(guī)使用添加劑問題，是對法規(guī)標準認知度不高；為延長保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相違反規(guī)定爛用食品添加劑；品質(zhì)指標不合格問題，主要是生產(chǎn)工藝不合格，也不排除存在個別食品生產(chǎn)者偷工減料。

　　監(jiān)管層及時采取措施予以處置。一是督促生產(chǎn)經(jīng)營者，立即下架和照會不合格的產(chǎn)品；二是督促企業(yè)及時排查風(fēng)險因素并采取措施，防控食品安全風(fēng)險；三是針對重點食品和重點區(qū)域，有針對性的開展專項整治活動，查處大案要案；四是在第一時間，對社會抽檢信息，主題官網(wǎng)開設(shè)了專欄，產(chǎn)品合格和不合格的產(chǎn)品信息，對逐步進行風(fēng)險解讀和消費提示。

　　陳少洲指出，下一步食品藥品監(jiān)督管理總局將繼續(xù)加強肉類食品的監(jiān)督抽檢工作力度，著力提高科學(xué)性和把向性，不斷夯實食品監(jiān)管的基礎(chǔ)，規(guī)范治理食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，我們將進一步加大監(jiān)督抽檢信息公布的力度，逐步實現(xiàn)全國統(tǒng)一規(guī)范公布，并深化監(jiān)督抽檢結(jié)果的應(yīng)用。

　　針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，陳少洲提出三點希望，一是希望生產(chǎn)經(jīng)營單位，嚴格落實食品安全的主體責(zé)任。今年5月，監(jiān)督生產(chǎn)經(jīng)營者、嚴格落實食品安全的通報印發(fā)，強調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營者，要認真落實法律法規(guī)規(guī)定的責(zé)任義務(wù)和禁止性規(guī)定，希望大家在日常的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，嚴守法規(guī)標準，切實保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。二是希望專家學(xué)者和媒體朋友，積極參與食品安全的社會監(jiān)督，和企業(yè)一起努力，推動形成食品安全各方執(zhí)法、懂法、用法和守法的良好局面。三是希望中國肉類協(xié)會在現(xiàn)有工作的基礎(chǔ)上，進一步發(fā)揮工作的優(yōu)勢，引導(dǎo)行業(yè)自律，和自覺遵法守紀，強化行業(yè)內(nèi)的溝通，特別是針對監(jiān)管部門，監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的問題，及時在行業(yè)內(nèi)進行通報，共同研究和解決問題，為食品安全做出新的貢獻。