不銹鋼是指在空氣、水、酸堿鹽或其他腐蝕介質中具有一定化學穩定性的鋼的總稱。不銹鋼具有耐蝕性、耐熱性、耐低溫性以及良好的加工性能，外觀精美且可以循環利用，在工業及民用領域得到了廣泛的使用，是良好的結構和功能材料。不銹鋼具有良好的耐腐蝕性能是由于在鋼基體中加入鉻所致，并通過加入鎳、鉬等進一步提高耐腐蝕性能和改善加工使用性能。

不銹鋼常用分類

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　　根據國際不銹鋼論壇（ISSF）發布的統計數據：2014年全球不銹鋼產量達到4168.5萬噸，當中西歐及非洲地區產量為757萬噸，占全球同期產量的18.2%；中東歐地區不銹鋼產量為27.7萬噸，產量占比為0.7%；美洲地區產量為218.3萬噸，占比為6.7%；亞太市場產量占比為74.4%，當中2014年中國不銹鋼產量為2169.2萬噸，占全球總產量的52.0%。

　　2015年全球不銹鋼產量達到4154.8萬噸，當中西歐及非洲地區產量為754.8萬噸，占全球同期產量的18.10%；中東歐地區不銹鋼產量為25.9萬噸，產量占比為0.62%；美洲地區產量為274.7萬噸，占比為6.61%；亞太市場產量占比為74.67%，當中2015年中國不銹鋼產量為2156.2萬噸，占全球總產量的51.90%。

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2015年全球不銹鋼生產分布格局

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