2019年，植物基飲料市場發展勢頭迅猛。在2019年“雙11”期間，植物蛋白飲料已超越可樂等傳統的超級單品，成為頗受消費者青睞的“國民飲料”。據歐睿國際數據顯示，2019年中國植物奶市場規模達536.9億元人民幣，預計未來5年的年復合增長率為2.7%。

　　有業內人士認為，中國植物基飲料市場早已存在，但一直未獲得突破，在大企業的加入下，或將迎來爆發。目前，可口可樂、伊利、蒙牛、統一等國內外品牌都看好這一市場，且渠道和目標人群相似，未來一場植物基飲料爭奪戰即將上演。image.png

　　以豆奶破局的巨頭們

　　隨著人們對健康要求的提升，植物基飲料的市場關注度逐步提高，國人對營養的訴求也從“強營養”逐漸轉變為“均衡營養”。一方面，人們愿意為高品質買單，渴望更健康的食品，另一方面，中國作為大豆飲品的消費大國，豆奶市場的體量極大，豆奶產品日漸成為營養健康的生活新選項。

　　在2017年以前，中國植物蛋白飲料市場可以用不溫不火來形容。雖然有一到兩家企業獲得業績的增長，但更多的是陷入所謂的“中年危機”。

　　然而在2017年和2018年，植物基蛋白飲料市場卻迎來了前所未有的關注度。2017年，經過近兩年的研發，食品飲料達利食品切入豆奶產業，推出豆奶品牌豆本豆，打出的賣點是“在無任何化學助劑的情況下，實現了整顆黃豆從固態到液態的轉變，且其顆粒達到微米級。”這樣的產品對于處于消費升級之中、更加注重營養和健康的消費者來說，具備足夠的吸引力。

　　隨著豆本豆的關注度越來越高，豆奶行業迎來了更多的巨頭入局。可口可樂、伊利、蒙牛、統一等企業或低調、或高調地進入豆奶領域。一時間，豆奶行業收獲了前所未有的關注度。

　　相較于其他植物基飲料，大豆在中國種植的歷史超過2000年，豆類飲品在中國擁有廣泛的群眾基礎。中國現存最早的醫學典籍《黃帝內經》就有“五谷為養，失豆則不良”的記載，可見豆類在中國人膳食中有著舉足輕重的作用。

　　可口可樂相關負責人表示，咖啡和奶茶以及創意混搭飲品在中國的市場越來越大，傳統的調味奶均為動物蛋白，但中國多數消費者存在乳糖不耐的問題，植物基飲料在中國的需求不斷增加，中國市場上越來越多商家開始發力于植物基飲料，這是一個朝氣蓬勃的細分品類。

　　在國家衛健委頒布的《中國居民膳食指南》中，建議每人每天攝入大豆或相當量的豆制品30—50克。事實上，大豆蛋白質含量高達40%，屬于優質蛋白。另外，豆奶還富含鈣、磷、鐵、鎂等微量元素。通過全豆研磨、石磨破壁等技術，可充分釋放出大豆中的營養，一杯250ml的豆奶就能滿足國人一天對于大豆攝入的需求。

　　在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，隨著消費者對于健?康、低脂的要求越來越高，植物基飲料市場逐漸放大。雖然中?國在植物基飲料領域有承德露露、維維等多個知名品牌，但這些品牌在植物基飲品方面并未投入太多。

　　產能渠道奠定先發優勢

　　最近，可口可樂在中國首次推出了AdeZ植物基飲料AdeZ咖啡大師專研燕麥谷物飲等飲品，正式入局中國植物基飲料市場。早在AdeZ入局之前，瑞典燕麥奶品牌Oatly和香港豆奶品牌維他奶都在中國內地推出了相關產品，搶奪先機。

　　隨著可口可樂布局咖啡、茶飲店，并在線上渠道試水，Oatly在咖啡店等方面布局，維他奶也為星巴克提供植物基底產品，未來在咖啡領域以及整個植物基飲料領域的競爭將愈加激烈。

　　有數據顯示，2007年中國人均植物蛋白飲品消費僅為3.2美元，2016年達到了9.9美元/人，人均消費金額約為美國的1/10。預計到2020年，我國植物基蛋白飲料的行業市場規模將達到飲料制造業市場總規模的約25%，正式成為飲料制造業的主要細分品類。

　　盡管入局者眾多，在一片“藍海”面前，什么樣的企業將在“跑馬圈地”的植物基市場最終勝出，答案或許是那些具備先發優勢的企業。

　　有專業人士表示，飲料作為一個比較特殊的行業，物流成本在整個產品的成本比例中所占比重較大。一般情況，飲料運輸的合理半徑在500公里以內，否則產品的競爭力將因為物流成本增加受到極大影響。這意味著那些擁有全國產能和渠道布局的企業，不僅可以把產品更好、更快地送到消費者面前，更加重要的是可以有效地降低物流成本，在競爭中脫穎而出。

　　對于消費者來說，產品力是關鍵。如今在吃得好的認知之外，人們也更加注重理性的一面。比如營養結構的均衡以及是否好吸收等。同時，有專業人士表示，鑒于國人的飲食習慣以及對于植物基蛋白飲料領域的認知，在短期內，豆奶行業仍然是最具前景的植物飲料細分領域。那么，具備產能、渠道優勢和產品競爭力的企業，顯然就有了更多先發優勢。在這場飲料產業的變革中，可能成為最終的贏家。

　　朱丹蓬表示:“植物蛋白飲料經過多年的發展，已經進入同質化較為嚴重的階段。隨著消費升級以及大健康產業的深化，中國植物蛋白飲料的競爭將越來越激烈，并朝著中高端化發展。” (王瀚 綜合整理)

　　轉自：中國食品報