鄉壇子產品展示

在這山清水秀的奉節，生態環境極佳，除了人盡皆知的奉節臍橙，香逾百家的竹園盬子雞，這醇香味美的鄉壇子香菇醬也堪稱奉節一絕。這瓶看似小小的香菇醬，堪稱百搭佐餐，下飯神器，深受消費者的喜愛。鄉壇子以地道家鄉味，憑借獨特的魅力，向三峽庫區外出務工的游子傳遞著濃濃的故鄉請，被譽為三峽庫區的一張美食名片。也正是傳統的民間“鄉壇子”泡菜加工工藝，成就了優秀女民營企業家汪麗平和她創辦的重慶市汀來綠色食品開發有限公司。

鄉壇子創始人汪麗平

下崗創業巧覓商機

汪麗平早先是一位優秀的人民教師，后來輾轉進入國企工作，擔任管理干部。1998年，三峽工程庫區蓄水，奉節縣城遷建，她原所在的企業因缺乏競爭力和搬遷復建條件而宣告破產，她也和很多職工一樣就此失業下崗了，但她思想上卻從不曾下崗!第二年，他便自籌資金50萬元創辦了第一個屬于自己的企業——奉節縣金馬物資貿易有限公司，做起了建材生意賺得人生第一桶金。

此后一段時間，她經常奔波在外，輾轉各地出差，各方飲食文化總歸是不太合她口味，于是每次出差，親戚朋友老鄉總給她帶點家鄉的泡菜，后來，她也把泡菜當作禮物送給生意場的朋友，還受到了夸贊。心思細膩的她，敏銳地發現了一批批與自己命運相似的下崗職工、山區貧困農民賤賣甚至賣不出的蔬菜等農副產品和廣布民間的“鄉壇子”泡菜精湛工藝，汪麗平便洞察到了商機，開始盤算怎么把這些人和這些產品資源整合，與工藝疊加，讓這些閑置的資源和勞動力實現自己的價值，并能創造價值。2001年，新城基本建成，考慮到長遠發展，汪麗平便開始轉型，租用閑置校舍，帶著10多位員工，買了300個壇子，辦起了泡菜加工廠，做起了泡菜生意。

嚴控質量創立品牌

從下崗失業到下海經商，汪麗平經歷過生意場上的大風大浪，看慣了市場競爭的腥風血雨。她深知，企業要從市場經濟中獲得長遠發展，必須要創立自己的品牌，讓產品有認知度、識別度。

品牌的樹立，首先產品必須要有過硬的質量，而質量也正好如同企業的生命，要抓牢抓穩，抓實抓細。如何控制產品的質量?汀來公司也有自己的一番考量。從原材料供應，到產品加工，再到成品包裝、產后銷售，公司都始終堅持質量為先。奉節立體氣候明顯，蔬菜資源量大質優，公司在原材料的選取上，輔料會選擇收購本地的農家自種的有機蔬菜，主原料則通過自建食用菌生產基地，精心管護，質量上層，以整個香菇加工的香菇醬，可謂是貨真價實。加工上也尤為注重食品衛生安全，包裝則選擇精美的玻璃瓶灌裝，增加了產品的質感。

精選好食材

公司深知咸菜加工藏技于民，而現代生活節奏加快，自制咸菜越來越少，飲食習慣改變不易，思鄉之情或可寄托，于是將品牌注冊為“鄉壇子”以寄思鄉之情。同時，公司堅持以科研院所為技術依托，將傳統工藝與現代科技相結合，自主創新，推進產品結構進一步向精深高附加值加工轉型，獨具地方特色的“鄉壇子”品牌系列佐餐食品，其加工技藝獨到精湛、傳承久遠，被列為“重慶市非物質文化遺產”，在新技術、新工藝方面更是擁有29項自主知識產權獲得國家專利。

技術攻關擴能增產

產品品牌初為人識，公司便帶著產品前往各地開拓市場，在參加武漢食品博覽會和北京中國國際農業博覽會，產品獲得中國國際農業博覽會金獎，當年生產的產品也在兩個博覽會上被預訂一空，訂單量大增但產能卻跟不上。于是，為擴大生產規模，公司創新水泥發酵池制作泡菜，因為發酵技術不成熟，水分、熱量不均勻，整池整池的醬菜壞掉。汪麗平便帶領技術工人一次次實驗，請專家、教授開展科技攻關，終于建成新型發酵池，有效解決用農村傳統的陶制壇子生產泡菜規模小的問題，也因此獲得了“臭氧應用技術”、“大頭菜脫水裝置”、“水密封腌制池技術”、“濃縮泡菜汁生產技術”、“外包裝設計”等5項國家專利。

鄉壇子企業榮譽

公司攻克了技術難題，也順利通過ISO9001:2000質量體系認證，獲得了HACCP出口認證，生產了“汀來”牌泡菜、鹽漬菜、調味品、脫水蔬菜四大系列50多個品種的佐餐食品。經過與科技院校的深度合作，公司又新增了不少種類的休閑零食，有開袋即食的香菇腿、榨菜絲、海帶條，還有甘薯塊、黃桃脆、香菇脆……。技術豐富了公司的產品種類，產能產值獲得雙提升，增加了新生代年輕消費群體，公司也迎來了更好的發展。

鄉壇子原料展示

幾經蹉跎涅槃重生

可想而見，一個歷經20多年風霜雨雪的企業，成長至今，自然是少不了蹉跎歲月的。起初，奉節本地的工業配套能力差，公司所需的機械、包裝袋等生產材料要從外地購進，產品銷售市場又遠，交通費用居高不下。3年下來，公司一直處于虧損狀況，她以前積累的幾百萬元資金所剩無幾。

2005年，由于租用的舊廠房在三峽蓄水二期水位線下，必須搬遷，而修建新廠的資金斷裂，汪麗平的生意一度跌到了谷底。好在汪麗平不服輸的個性，四處周轉，借助移民遷建、庫區產業發展及國家對農業產業化扶持等大好機遇，致力于在移民搬遷中做大，在產業扶持中做強，在市場拓展中逐步完善成熟。公司終于克服資金、技術、規模等各種困難，重振旗鼓，成功遷擴建公司辦公樓、加工廠房，新建廠房6000多平方米，建成年產10000噸成品菜加工生產線。

鄉壇子廠區

后來，隨著電商經濟的興起，公司缺乏相應經驗，沒有搭上電商快車，營業額一度下滑，好在公司及時調整營銷戰略，開發電商產品，更換快遞包裝，終于趕上了新零售直播電商的順風車，一度成為“非購不可”的重慶禮品。2020年，老廠又面臨高鐵基建征用，公司不得不選擇再次搬遷，而此時的汀來公司已然成長為奉節的龍頭企業，在當地政府的大力支持下，成功入駐生態工業園區，建設起更加標準化的無塵廠房，安裝了更加自動高效的設施設備，已在2021年底正式投入使用。

鄉壇子公司

公司從一個瀕臨倒閉的作坊式小企業一步步發展壯大成具有一定規模且有自主創新成果和著名品牌的現代化農業產業化龍頭企業，這離不開汪麗平的執著個性，也離不開公司對行業的深耕細琢，更離不開公司對技術和品牌的尊重。如今幾經蹉跎，公司終于涅槃重生，用小壇子立穩了大市場，從小咸菜作出了大文章，更是榮獲多項殊榮，成為了“國家星火計劃示范企業”、“重慶市農業產業化龍頭企業”。