10月11日重陽節,2024(甲辰)年重陽祭水大典在茅臺鎮一九一五廣場圓滿舉行,遠明酒業受邀參祭。其中,遠明酒業集團董事長任遠明任本次祭水大典主迎水官,茅臺鎮遠明釀制酒廠董事長任斌取水。

擔責任、擔重任,不僅是行業和產區賦予任遠明、任斌的一份認可,更是遠明酒業循天時、遵古訓、天人共釀,以實際行動助力產區高質量發展的生動實踐。

重陽祭水守傳統,匠人匠心永傳承

重陽祭水,是茅臺鎮千百年來代代相傳的傳統儀式,至今已連續舉行了六屆。這一傳統習俗不僅是對醬香酒釀造技藝的傳承,承載著釀酒人對傳統文化的敬畏與尊重,也是產業促進與發展的有力推手、社會影響與帶動的關鍵因素。

今年的祭水大典,由中國酒類流通協會、中國民俗學會、中國食品工業協會、中國傳統文化促進會指導,仁懷市酒業協會主辦,仁懷市茅臺鎮商會、仁懷市青年商會、仁懷市酒文化研究會協辦,上百家企業共同參與。整個大典莊嚴肅穆,分為取水、迎水、祭水等環節,每個環節都蘊含著深厚的文化內涵和象征意義。

任遠明深受赤水河的潤澤,對這片黔山秀水亦滿懷深情。在莊重的迎水環節,遠明酒業集團董事長任遠明作為主迎水官祭拜赤水河、祭拜先祖、祭拜酒神、迎取圣水。他懷著赤子之心,秉承著對釀酒工藝的至高追求與純樸的匠心,持美酒祈愿天地人的和諧共美。

值得一提的是,早在2019年茅臺鎮重陽祭水大典上,遠明酒業集團董事長任遠明就受邀作為主祭官參加大典,以其德高望重的社會地位及在釀酒工藝上的出色貢獻擔當主祭重任,并在之后不斷創新,潛心釀酒,憑借實力上榜“2023福布斯中國杰出匠人”,為中國醬酒事業的發展持續蓄力。

隨著司祭宣布:“水恩萬載,新源開釀!甲辰年茅臺鎮祭水大典禮成!新酒開釀!”,整個祭水大典宣布禮成,茅臺鎮的釀酒人順應天時,心懷感恩,開啟新一輪的生產序幕。

德高望重有遠明,敬畏傳承齊奮進

據悉,本次大典以祭水活動為主線,通過開幕式、祭水大典、中國醬香白酒核心產區(仁懷)醬香型白酒系列標準發布會、仁懷產區醬香白酒產銷對接閉門會等形式展開,力求鞏固提升仁懷產區在中國醬香白酒產業的核心地位,打造醬香白酒文化名片,切實彰顯醬香酒的品類價值,持續打造“中國醬香白酒核心產區(仁懷)”產區品牌,更好助力全市白酒產業高質量發展。

本屆祭水大典,除了遠明酒業集團董事長擔任主迎水官之外,茅臺鎮遠明釀制酒廠的董事長任斌也取水參與其中。

在行業人士看來,任遠明、任斌受邀參與茅臺祭水大典,不僅是對其個人在白酒行業內成就的認可,亦是對他們所代表的遠明酒業多年來堅守品質,傳承與弘揚傳統醬香酒工藝的肯定,這也從另一個側面顯露出遠明酒業在產區的重要地位。

茅臺鎮人為什么對赤水河水有著別樣的情感,而主迎水官又在祭水大典中起到什么樣的重要作用呢?

赤水潤釀萬年澤,佳釀方得千古存

“循天時,遵古訓”,茅臺鎮的釀酒師秉承對赤水河的感恩與敬畏,通過祭水大典感恩大自然的饋贈。

佳釀必有良泉,水乃酒之血。赤水河是茅臺鎮醬香型白酒的靈魂之源,水質清澈純凈,富含多種礦物質和微量元素,這些成分對醬酒的釀造起到至關重要的作用,更是造就了醬香酒無可復制的風味特征。2021年云貴川三省共同立法保護赤水河,釀酒企業需持取水證,才能取水,遠明酒業就是為數不多擁有此證的酒企之一。

赤水河的水在釀酒環節中扮演著至關重要的角色。在醬酒釀造過程中,制曲拌曲需要水,便于形成曲塊;在曲塊存放過程中需要水,周圍放置的稻草需要定期噴濕,營造有利于微生物生長的環境;重陽下沙之時,需要熱水潤糧洗去殘渣,提高高粱吸水率;第一次發酵后加入新高粱翻糙時需要潑入適當的水,促進糖化發酵......每年端午至重陽,河水呈赤紅色,到了重陽節,河水又恢復純凈清澈,正是釀酒投料的季節。

水官在道教文化中主要負責解厄祈福,是民間信仰中的重要神靈。在祭水大典中,主迎水官作為這一信仰的具象化代表,承載著深厚的文化涵養和象征意義,同時主迎水官是儀式的核心人物,負責引領整個祭水過程,是文化傳承和行業凝聚的重要力量。

遠明酒業方面表示,此次兩位董事長受邀參與祭水大典,是榮譽,更是責任與使命。站在祭水大典的新起點,遠明酒業將繼續禮敬自然、賡續匠心,堅持長期主義向上生長,扎扎實實釀造一杯高品質醬香酒回饋消費者與市場,助力赤水河產區、白酒行業繁榮發展。

祭水大典是茅臺鎮酒企對尊重傳統、傳承古法的一場大型祈�；顒�,我們看到了中國醬酒以小地方興起、帶動大范圍振動的力量,也相信在未來,會有更多傳承醬香酒傳統文化的匠人加入進來,做好保護、傳承、傳揚醬香酒文化的工作,將中國白酒的自信從茅臺鎮發揚出去。