僅僅在幾十年前，對大多數人來說，糖還是個絕對的好東西，不但是自家較稀罕的營養品，走親訪友、看望傷患，也都會將其作為重要的禮品選項。對稍微年長一點人，應該對此都有較深刻的印象。

但仿佛一夜之間，糖，已不再是受歡迎的好東西，甚至有些人談糖色變，怕血糖高、怕發胖、怕老化……，他們再選擇食品時首選低糖或無糖的。這不，連牛奶都已有了脫糖(將牛奶中的乳糖全部脫除)的新品類。

這種人類飲食的變化與發展，與人類物質文明的發展是同步的。從最初的茹毛飲血，到發展到吃熟食，再到現在越來越精細的食品加工，都是人類飲食與時俱進的表現，它即反映了食品科技的進步，也反映了對食物的時代需求。

就拿糖來說，它是人體能量的來源，是生存的必需，時刻都不可缺少。人類對糖的喜愛也是獨一無二的，有人可能不喜歡吃肉，有人也可能不喜歡吃菜，但似乎沒有人不喜歡吃糖。人類身體對糖的態度是逢糖必收——只要是糖，都會將其盡量吸收。即使當時并不急需，也會以脂肪的形式存儲起來。

科學家們分析，人類這種對糖的偏愛，至少從人類出現的時候就已經開始。那時生存環境惡劣，今天能吃上一頓飯，明天的食物在哪兒并不知道。只要有能維持生存的能量來源——糖，大腦就會命令身體吸收，幾百萬年下來，已形成基因里的記憶。有人曾說，大腦對糖的熱愛，一點不輸于我們對鈔票的喜愛。

但人類發展至今，食物已不再稀缺(至少對部分國家和地區是這樣)，而且還遠遠的過剩。能量的過多攝入與較少的消耗，給人類的健康帶來太多的問題——肥胖、心腦血管疾病、皮膚老化等……

能量過多的攝入，最主要就是糖的過多攝入。有科學的健康意識的人們，已清楚地知道控制糖的攝入量的重要性，開始更多的選擇低糖或無糖食品。就連牛奶這個曾經被人們認為相對完美的食品，如今也面臨前所未有的高要求：全脫糖——脫去所有的糖以達到無糖食品的國家標準。因為在管不住嘴、邁不開腿的時代，稍不留意糖的攝入量就會超標。既然管不住嘴，那就想辦法改變吃進嘴里的東西，包括牛奶。

在牛奶的各營養成份中，乳糖占5%，脂肪占3.85%，蛋白質占3.4%，其他占0.7%，從中可以看出，乳糖含量是最高的。這在食物匱乏的時代，對能喝到牛奶的人來說絕對是件好事，但這對隨便吃點什么糖攝入就過多現代人來說，就是一種負擔了。

“牛奶脫糖，既是新時代人類飲食健康的需要，也是人類食品科技進步的體現。因為乳糖是完全溶解在牛奶中的，實現牛奶的完全脫糖是一個非常有難度的技術。上海翔牛通過與中科院研究員顏貽謙合作，通過多年研發，終于通過“酶工程+膜分離”的雙重先進技術得以實現，為牛奶開創了一個0糖0碳水化合物的牛奶新品類——全脫糖牛奶，也讓消費者有了新的選擇，也趕上了無糖食品受追捧的這個時代風口。”生產貴諾全脫糖牛奶的上海翔牛食品科技的研發總監管女士這樣對記者說。

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