這是繼液態(tài)奶普及、外資乳品第一次退潮、嬰配粉做大、低溫巴氏奶及酸奶崛起和外資乳品第二次突破中國市場之后的一次重大產(chǎn)業(yè)變革，其影響超過奶酪市場的力量。這次變革發(fā)生在牛奶之外，卻將在肉眼可見的時限內(nèi)，對現(xiàn)有行業(yè)產(chǎn)生劇烈的沖擊。

在以高端乳品為特色的消費(fèi)升級大潮中，羊奶逐漸來到風(fēng)口的最中央。

乳業(yè)新格局，真正的羊奶時代來臨

受嬰配粉注冊制和結(jié)構(gòu)化改革影響，一直處在邊緣狀態(tài)的羊奶粉品類(包含嬰幼兒配方奶粉在內(nèi))，近五年發(fā)展迅速。進(jìn)入到2022年，一系列羊奶行業(yè)內(nèi)的重大事件，昭示著羊奶風(fēng)口的又一次來臨。據(jù)紅星美羚羊奶粉的銷售負(fù)責(zé)人透露，因市場需求激增，從去年底開始，多個經(jīng)典單品供不應(yīng)求，出現(xiàn)斷貨潮。往年一季度均能穩(wěn)定供貨，今年全部生產(chǎn)線上線，24小時連軸轉(zhuǎn)，訂貨單已經(jīng)排到6月份。為了進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，紅星美羚智能工廠已經(jīng)通過驗收，即將投入生產(chǎn)，投入后可年產(chǎn)羊乳粉20000噸。

無獨(dú)有偶，今年2月，貝因美在回復(fù)投資者提問時表示，其天津工廠將新增年產(chǎn)10000噸嬰配羊奶粉、5000噸嬰配有機(jī)奶粉和5000噸奶基營養(yǎng)品的產(chǎn)能。

除了此前釋放出的利好信號，羊奶粉迎來第二春的關(guān)鍵因素在于乳企巨頭的加入。

兩年來，牛企或并購或自建羊奶產(chǎn)業(yè)鏈的消息不斷。2021年，伊利入主澳優(yōu)，飛鶴收購小羊妙可，君樂寶推出了臻唯愛羊奶粉;2022年，美可高特易主美贊臣(中國)，達(dá)能控股歐比佳。

無疑，關(guān)注度逐漸升高的羊奶已成為中國乳品市場的“寵兒”，羊奶粉產(chǎn)業(yè)隨著巨頭的加速布局，必將迎來新一輪的爆發(fā)式增長。

隨著國人消費(fèi)需求升級的提振、市場供給端的完善，加之牛羊奶天然價值上的差異，羊奶擁有了巨大的待開發(fā)的市場規(guī)模潛力。

種種跡象已經(jīng)表明，羊奶行業(yè)當(dāng)下的市場階段，與當(dāng)年牛奶產(chǎn)業(yè)“跑出火箭速度”進(jìn)入爆發(fā)式狂飆突進(jìn)的行業(yè)發(fā)展特征極其相似——市場潛力巨大、消費(fèi)需求旺盛、企業(yè)爭相布局、產(chǎn)業(yè)建設(shè)完備。

呼之欲出的羊奶產(chǎn)業(yè)，正在成長為新的“乳業(yè)明星”，而目前羊奶市場占比最大的嬰配粉品類，將成為羊奶產(chǎn)業(yè)爆發(fā)的有力抓手，占據(jù)中國嬰配粉50%的市場份額，應(yīng)只是市場大勢下的必然結(jié)果。

需求端：羊勝牛贏在先天優(yōu)勢

乳品是食品消費(fèi)中的大類，長期以來，牛奶在乳品消費(fèi)中占據(jù)“一牛獨(dú)大”的統(tǒng)治地位，其他乳品只能“偏安一隅”，在夾縫中求生長。但隨著消費(fèi)需求和供給結(jié)構(gòu)的變化，近年來，羊奶粉的生產(chǎn)和銷售都在顯著增長。

據(jù)布瑞克咨詢數(shù)據(jù)，2020年全國羊奶制品市場規(guī)模為147億元，2021年預(yù)估達(dá)到169億元，最近5年年均增速達(dá)到25%。

數(shù)據(jù)來源：布瑞克咨詢整理

羊奶已然從小眾特種乳品類中脫穎而出，成為名副其實的乳業(yè)“新貴”。那么，羊奶是如何突破牛奶的“圍追堵截”，躋身到中國乳品第二梯隊呢?

據(jù)相關(guān)研究顯示，中國居民乳糖不耐受的發(fā)生率達(dá)到90%，即便是做成酸奶、奶酪，通過產(chǎn)品改良來降低過敏性，也不可能改變牛奶對大部分消費(fèi)者有致敏性的事實。

究其致敏的根本，就在于牛奶中含有大量的容易引起過敏的A1蛋白，會釋放一種叫BCM-7的物質(zhì)，從而會影響人的腸運(yùn)動和消化。相關(guān)研究和臨床數(shù)據(jù)表明，大部分國人的乳糖不耐受癥實際只是“A1蛋白不耐受”，即只是對牛奶中由于A1蛋白質(zhì)不耐受引發(fā)“乳糖不耐受”的癥狀。

尤其是對于嬰幼兒而言，羊奶相對于牛奶產(chǎn)品脂肪球分子更小，也就更易于嬰幼兒吸收。100%天然只含有A2蛋白，不含A1蛋白，更親和人體，利于嬰幼兒的消化吸收。教授級高級工程師、浙江省食品安全重點(diǎn)實驗室學(xué)科帶頭人任一平此前表示，“羊奶天然不含A1-β酪蛋白，與牛奶相比，羊奶含較多的小分子蛋白，酪蛋白和乳清蛋白的比例也更接近母乳，容易被人體消化吸收，同時飲用后產(chǎn)生過敏的幾率較低，是牛奶過敏和腸道疾病人群的理想奶源，更適合于嬰幼兒食用。”

除了低致敏、吸收效果更好之外，羊奶在成分上更接近母乳，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量更高，同時還含有如免疫球蛋白、EGF等200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，眾多營養(yǎng)指標(biāo)遠(yuǎn)超牛奶。

因此，在牛羊品類競爭的關(guān)鍵點(diǎn)上，羊奶有其先天的價值優(yōu)勢。隨著羊企在市場教育上的發(fā)力，消費(fèi)者正逐步建立起對羊奶的認(rèn)知。羊企的發(fā)力反應(yīng)在消費(fèi)者對羊奶的認(rèn)知上，據(jù)據(jù)奶粉圈&奶粉智庫的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對羊奶粉的接受程度大幅度提高，不愿意選擇羊奶粉的消費(fèi)者僅有7.15%，有48.35%的消費(fèi)者都表示愿意或很愿意選擇羊奶粉。

當(dāng)前，90后父母已成為母嬰市場的消費(fèi)主體，對價格敏感度較低、更愿意追求高品質(zhì)的產(chǎn)品，是這一群體的普遍特征。而羊奶粉恰好屬于滿足了90后父母的消費(fèi)需求，這就給予了羊奶粉更多的發(fā)展空間。

盡管如此，羊奶要想從小眾奶的瓶頸中突破出來，仍需要羊企堅持不懈的努力，以及社會各界對羊奶教育的大力普及。

牛奶作為中國乳品的先行者，一度讓乳品消費(fèi)走進(jìn)千家萬戶，滿足了幾億人的基本營養(yǎng)需求。而隨著消費(fèi)者需求的升級、對羊奶認(rèn)知的提升，羊奶消費(fèi)市場迎來新一輪釋放和爆發(fā)。嬰幼兒配方奶粉作為羊乳制品目前的主力產(chǎn)品，也將憑借“小分子、易吸收、低致敏”成為更多新生代父母的選擇。

供給端：羊奶已打下堅實地基

與成熟度更高、覆蓋面更廣、滲透率更深的牛奶市場相比，羊奶一度受制于產(chǎn)業(yè)鏈不健全等一系列問題，而未能得到快速發(fā)展。而現(xiàn)如今，羊奶產(chǎn)業(yè)鏈隨著羊企的建設(shè)、巨頭的布局完善，已經(jīng)具備了迎接羊奶市場爆發(fā)的基礎(chǔ)。

據(jù)布瑞克咨詢統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示， 2016-2020年，我國奶山羊存欄量從520萬頭不斷增長至600萬頭。單以我國奶山羊主產(chǎn)區(qū)陜西為例，2020年底，全省奶山羊存欄達(dá)到248.6萬只，羊奶產(chǎn)量64.8萬噸，完全能夠滿足陜西羊乳產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能消耗，甚至有所盈余。

除陜西之外，羊奶市場趨勢的利好，吸引了包括山東、內(nèi)蒙古、云南、安徽、黑龍江、河南、貴州等在內(nèi)的養(yǎng)殖大省的目光，各地政府均出臺補(bǔ)貼政策，大力建設(shè)奶山羊育種繁育基地，一座座標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的牧場拔地而起，各地奶山羊存欄量均有顯著增長。

奶山羊存欄量規(guī)模的增加，提供了充足的奶源，保證了國內(nèi)羊奶企業(yè)不再受限于進(jìn)口奶源。而隨著巨頭的加入和布局，將會有更多的社會資源傾斜到羊奶領(lǐng)域，為羊奶產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)提供豐富的經(jīng)驗和資金支持。

據(jù)新京報報道，飛鶴表示全資收購小羊妙可后將在管理上全面介入,復(fù)制飛鶴在牛奶粉的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。對標(biāo)牛奶，復(fù)制成熟的規(guī)模養(yǎng)殖模式，這無疑將使羊奶上游產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)更加迅速，為羊奶市場爆發(fā)式增長插上騰飛的翅膀。

無論是牛奶還是羊奶，能否提供高質(zhì)量的產(chǎn)品，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵，而在這其中，良種繁育是全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的關(guān)鍵一環(huán)。有專家表示，奶山羊良種繁育體系不健全，羊群結(jié)構(gòu)不合理，種羊質(zhì)量不高是羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題。

對此，羊奶從業(yè)者們也積極努力去解決和完善，并初步取得了豐碩的成果。

以紅星美羚為例，依托富平資源優(yōu)勢，紅星美羚于2018年起制定了奶山羊良種繁育計劃，帶領(lǐng)專家團(tuán)隊遠(yuǎn)赴新西蘭、澳大利亞等國進(jìn)行考察，分5批次引入薩能、阿爾卑斯、土根堡奶山羊，入駐紅星美羚良種繁育基地。

與此同時，紅星美羚加強(qiáng)高校科研團(tuán)隊的合作，對關(guān)中奶山羊品種進(jìn)行優(yōu)化提升，通過人工授精、胚胎移植等現(xiàn)代生物繁育技術(shù)的應(yīng)用推廣，建立起奶山羊良種繁育體系，良種繁育基地被陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳授予“薩能奶山羊核心育種場”。

奶山羊牧場建設(shè)和養(yǎng)殖離不開政府的政策補(bǔ)貼和支持。以下為筆者統(tǒng)計出的各省為推動奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展推出的政策：

陜西省政府提出千億奶山羊產(chǎn)業(yè)計劃，促進(jìn)奶山羊核心區(qū)快速發(fā)展，制定了多項補(bǔ)貼政策;內(nèi)蒙古制定了《呼和浩特市推進(jìn)奶羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策措施》政策，著重在奶羊養(yǎng)殖補(bǔ)貼、良種繁育等方面予以扶持;山東省推出了《山東省加快推進(jìn)奶業(yè)振興實施方案》，引導(dǎo)鮮奶消費(fèi)，擴(kuò)大羊奶生產(chǎn)，培育地域特色品牌。

這些政策舉措都有力推動了羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為企業(yè)在諸多方面提供了支持和助力。羊奶產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)道阻且長，全產(chǎn)業(yè)鏈、規(guī)模化、集約化發(fā)展是未來的必經(jīng)之路，需要政府、企業(yè)以及其他從業(yè)者的共同努力。

我們能夠看到，羊奶行業(yè)正以一股不可阻擋的趨勢，伴隨著幾方的努力，成為中國乳品行業(yè)冉冉升起的新星。隨著奶山羊養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大、良種的持續(xù)改良、政策的支持，羊奶產(chǎn)業(yè)已初步建立起了堅實的地基，只待隨著羊奶市場的壯大而開花結(jié)果。

持續(xù)加碼：嬰配羊奶粉占據(jù)50%市場份額指日可待

如果說需求端的釋放和供給端的滿足，成為羊奶市場擴(kuò)大的墊腳石，那么以下幾點(diǎn)因素則是羊奶迅速破圈的加速器。

首先，巨頭從觀望等待到大動作的并購布局，就是向整個乳品市場釋放一個信號——羊奶將是下一個風(fēng)口。

生怕被時代所拋下的乳業(yè)“前輩”們，在“羊奶究竟是不是乳業(yè)下一個風(fēng)口”的猶豫當(dāng)中，已經(jīng)通過一系列的動作表明了其態(tài)度，就是大半個身子牽掛在牛奶，一只腳卻已經(jīng)伸出去試探羊奶。

伊利和蒙牛早于幾年前就分別開發(fā)出了悠滋小羊和朵拉小羊兩款羊奶粉產(chǎn)品，在2021年，伊利、飛鶴、君樂寶國產(chǎn)三大奶粉巨頭又相繼都在羊奶粉領(lǐng)域做了重點(diǎn)投入，顯然已經(jīng)表明，羊奶已經(jīng)成為巨頭眼中的一塊大蛋糕。

另據(jù)企查查數(shù)據(jù)，截至2022年初，我國共有7100余家羊奶相關(guān)企業(yè)，比2021年初增加近1000家，羊奶市場呈現(xiàn)出“百花齊放”的場面。

其次，除嬰配羊奶粉外，液態(tài)羊奶、成人羊奶粉、保健羊奶粉等更適合羊奶普及的產(chǎn)品形態(tài)，也正處于蓬勃發(fā)展之中。液態(tài)羊奶能夠打破羊奶粉產(chǎn)品的單一性，有效提高消費(fèi)者選購、飲用羊奶的便利性。

筆者在京東、淘寶等電商平臺發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)已有許多液態(tài)羊奶產(chǎn)品在市場上銷售，比如：卓牧、牧羊人、陽春羊奶、九羊、草木羊、黑羚、頂羊、御寶羊奶、羊貝多、秦嶺羊、尤愛倍特、禮羊、臻牧、羊妙妙、添葆、鄉(xiāng)迪、百吉羊等。如今，各品牌如雨后春筍般開始搶占羊奶市場。紅星美羚在推出國內(nèi)首個保健品羊奶粉之后，也加緊布局液態(tài)奶和酸奶產(chǎn)品，目前設(shè)備已經(jīng)安裝完畢，即將投產(chǎn)。

最后，我們也能從羊奶粉市場規(guī)模近年來的變化趨勢中窺見一二。

根據(jù)華商情報網(wǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國羊奶粉在嬰幼兒配方奶粉中的占比，從2013年的2.80%一路增長至2020年的6.59%，且仍在持續(xù)增長中。我們有理由相信，在新一輪的羊奶市場爆發(fā)趨勢下，羊奶粉在嬰配粉中的占比將會增長至一個新的高峰。

數(shù)據(jù)來源：華經(jīng)情報網(wǎng)

值得一提的是，本土羊奶粉的市場規(guī)模增速明顯強(qiáng)于進(jìn)口羊奶粉，這就表明，隨著國貨崛起以及國產(chǎn)羊奶粉品牌自身品質(zhì)的不斷建設(shè)，本土羊奶粉越來越得到消費(fèi)者的認(rèn)可，尤其以陜西老牌羊乳企業(yè)紅星美羚、百躍等為代表的民族品牌，定會在未來的中國乳品市場中大放異彩。

需求端的擴(kuò)大、供給端的建設(shè)、巨頭的布局、羊奶營養(yǎng)價值的普及，以及羊奶行業(yè)持續(xù)利好消息的釋放，為羊奶市場的擴(kuò)容增添了動力，羊奶產(chǎn)業(yè)迎來巨大發(fā)展機(jī)遇。

如果羊奶產(chǎn)業(yè)以前只是小打小鬧的小品類市場，如今它已經(jīng)真正進(jìn)入井噴式發(fā)展的年代。羊奶已成為乳制品消費(fèi)升級的下一個風(fēng)口，隨著產(chǎn)業(yè)升溫，羊奶粉占據(jù)嬰配粉半壁江山指日可待。

站在風(fēng)口之上的羊奶產(chǎn)業(yè)值得期待。

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