在這樣的背景下，餐廳如何吸引新客進店?又如何吸引熟客到店復購?

現在市面上常見的拉客方式就是促銷。商家在同城范圍內線上線下打價格戰。這種方法自然有它立竿見影的效果，短期內曝光和流量會流向性價比最優的商家。但這波流量不會持續太久，這樣的客戶就是商家競爭之間得利的“漁翁”，羊毛薅完了就走了，通常不會帶來太多的復購，等商家的促銷一結束，流量也就過去了。想要更多的流量就要參加下一輪的價格戰，而且還要做好被差評淹沒的心理準備!

沒有更好的辦法么?2022年餐飲行業內卷的程度前所未有，2021年中國餐飲業投資數量140起，同比2020年增漲77.22%;中國餐飲業投資金額為365.74億元，同比2020年增漲173.33%，后疫情時期餐飲行業出現投資熱的現象。如何在餐廳林立的局面中找到自己的特色，做好品牌，形成差異化競爭成了聰明的商家背地里發力的頭等大事!

以優食坊為例。優食坊從傳統蒸菜印象中剝離并升華，主打桌面現蒸現吃的蒸汽海鮮。與蒸菜相比，蒸汽海鮮的口感更適合蒸烹，會帶給顧客更好的味蕾體驗;與普通海鮮酒樓相比，蒸汽海鮮的檔次明顯更高，顧客的消費目的更清晰，才更有可能進店消費。優食坊目前在廣佛深的自營門店都有較穩定的口碑。技藝差異上著重強調自主研發的蒸汽能鍋設備，擁有多項專利設計，在設備上做差異化提升，提高餐廳模仿門檻。據反映，這樣的經營模式傳授給他們餐飲管理咨詢的客戶時也比較受用。

總的來說，餐廳一味追求性價比，只會把自己拉進無止境的價格戰深淵。所以餐飲老板做長線布局，做差異化競爭，并把這種差異化競爭帶到消費者面前去，是目前最明智的選擇!(更多問題歡迎咨詢格匠管理咨詢，公眾號：格匠微服務)

通訊員：格匠管理咨詢

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