答案是相當肯定的,蛋白質是一切生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命,它與生命及各種形式的生命活動緊密聯系在一起!我們許多家庭給孩子、給老人補充愛提力活性蛋白也是為了提升免疫保持健康生命活力。那么,服用的愛提力活性蛋白中的蛋白質是如何保存、提取的呢?以前沒有這種活性蛋白營養品的時候,人們又是如何保存蛋白質食物的呢?

今天我們就帶大家一起來了解一下自古以來蛋白質的提取保存工藝,開啟一場關于蛋白質的探尋之旅。

中國古人保存蛋白質食物的方式

老話說得好,民以食為天,自古至今,人類對于食物,也是對營養的需求從未停止,而作為營養學中被歸為三大產能營養素的“蛋白質”, 是日常膳食攝入中非常重要的一個部分,可以為我們人體提供熱量。蛋白質構成了我們身體,而不同氨基酸組成了蛋白,生活中幾乎所有食物含有各式各樣的氨基酸,也就是說幾乎所有食物都含有蛋白質,比如肉類、水果、豆類、谷物等,都是我們最常用來補充蛋白質的食物。

那么,在淳樸的古代,人們都是如何保存蛋白質食物的呢?

1.古代周朝人北方人的保存方式——窖冰

古代周朝時期起,北方人一般會在冬天將河冰搬運回家,存放于寬大房子、地窖、山洞等日照不到的陰涼之處,并外附大量的厚厚的稻殼、柴草、草簾子等形成保溫層,從而將冰塊保存至夏日使用。在夏日利用存儲下來的河冰來保持肉類蛋白質食物單調新鮮,這種方法在古代稱為“窖冰”。

2.唐朝民間的保存方式——硝石制冰

而到了唐朝,人們在制造火藥時,發現硝石可以吸熱,于是發明了人工制冰技術,盛水大容器中置盛水小容器,向大容器水中投入硝石,使小容器結冰,也就是“硝石制冰”。想要在一年四季都有充足供應的冰來保存肉類(蛋白質)食品,就需要建有多處大型冰窖,以儲藏大量冰塊,因此,這種方法并不是平民百姓所能承擔得起的保存方式。

3.古代民間的保存方式——存于深井中

古代平民百姓家中大多會打口深井,當天氣熱起來,深井的水溫會遠遠低于地表,所以人們大都將肉等需要保鮮的食物放在籃子里,將籃子吊于溫度低的深井中,就能起到很好的保鮮作用,這也是人們最常用的一種方法。在還沒有冰箱的六七十年代,人們也多延續使用這一保存方式。

4.其它民間的保存方式——加工

人們的智慧是無窮的,古代普通平民百姓自創出很多保存食物的方法,如鹽漬、油浸、腌制、風干、晾曬、煙熏等多種方式,將部分多余的肉食,通過特殊加工的方式將肉類進行保存,多出現在冬季短、溫度高的南方。

從以上幾種古人的保存方式可以看出,要保存蛋白質的長期食用無非有以下幾種方式:低溫冷凍、隔絕氧氣(油泡)、鹽腌、風干、煙熏(減緩微生物對蛋白質的分解破壞)等方式,從而實現蛋白質能長期保存并不被空氣中的微生物作用,以滿足對營養物質的需求。如今,在汲取古人智慧結晶的基礎上,冷凍、真空、干燥(簡稱為“真空凍干技術”)等技術不斷發展、成熟,逐漸被研發運用于各種不同領域。

冷凍真空干燥的歷史以及早期的利用

真空凍干技術,可以說是既古老又現代的一門技術,誕生于1811年,用于生物體的脫水,之后被陸續發現真空低溫條件下水容易汽化;可用于保存菌種、病毒和血清;凍干比其它方法干燥活菌數量更高;首次在真空冷凍干燥過程中采用主動加熱的方法使升華干燥過程大為強化,干燥時間短,因而可用于集中生產等等,到了1940年,凍干血漿開始進入市場,1942年開始用于醫藥工業。第二次世界大戰期間,由于輸血的需要,從而引用到醫療方向的血液制品,同時隨著抗生素的需求量增加,促使真空冷凍干燥技術開始用于醫藥工業中。1943年,最原始的真空冷凍干燥設備出現在丹麥。

如今,凍干技術已加入現代高新技術領域的行列,并隨著人們對健康的需求加大,更多的凍干技術運用于營養保健食品方向,包括應用于提供航天科技食品的領域范疇。這種技術也同樣被應用于蛋白質的提取與保存。

我們都知道,蛋白要保持高活性才有效,2017年第一屆中國優質乳工程發展論壇上更是發布了《福州宣言》,首次將國家優質乳工程的核心標準明確為“天然活性營養”,因此,要在常溫下保存高濃度生物蛋白,并確保這些珍稀的成分的特殊活性與功能,只能采用生物凍干工藝,在無菌環境下采用-80度的極速超低溫真空凍干技術,使生物活性蛋白進入休眠狀態,達到完整的保存其生物活性的目的,對環境要求非常高。

在這順應自然發展、追尋營養健康的過程中,新西蘭漢密爾頓政府參與并扶持的唯一乳品技術研究機構“Quantec公司“為應對這一難題,由新西蘭乳業首席科學家Rod Claycomb 博士帶領科研團隊,經多年研發實驗,并采用急速凍干工藝萃取技術,從鮮牛奶中一次性萃取出牛奶中的以乳鐵蛋白、免疫球蛋白、核糖核酸酶、溶菌酶、乳過氧化物酶、血管生成素六大蛋白為主的天然功效性蛋白IDP,即愛提力活性蛋白。

這種萃取工藝,不僅實現了牛奶中天然存在成分的同比例萃取,也高度保留了萃取蛋白的天然活性。不僅如此,它還含有溶菌酶可以殺死有害細菌;乳鐵蛋白和核糖核酸酶可以抗毒、消炎、殺菌,殺死潛伏在體內病毒,乳鐵蛋白、免疫球蛋白和乳過氧化物酶提升孩子抵抗力。奶粉+愛提力=基礎營養+50多種活性免疫因子,解決了奶粉黨們的最大焦慮,讓奶粉喂養更接近母乳喂養。

如今,愛提力進入中國市場也已有10余年,經過了業界與用戶的多重驗證,真正成為了萬千中國家庭補充蛋白營養的品質佳品。

縱觀史今,人們保存蛋白質的方式并不單一,也隨著時間與空間的改變在不斷地更迭,但不變的是,人們對其所包含的健康營養的追求!不問未來,只看現在,愛提力活性蛋白核心成分IDP的提取保存工藝,無疑是當下食品加工技術的一代霸主,它為需求而來,它為品質而來!

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