開一家成功的、有流量的、能賺錢的、在排行榜前幾位的小面館,就不是那么容易了。

一家普通小面館與一家成功的小面館之間的差距其實很小,四個字就能概括:“思維方式”。不要小看這四個字,對一家小面館的定位、選址、經營策略、如何引流、如何留住客戶、如何增加話題度… … 所有決定面館生死的大問題,其實都是由思維方式決定的。

在這個問題上,水淲面館的創始人補翔先生,是特別有發言權的,他在金融業摸爬滾打10年,轉身投入小面這個行業,從一個毫無基礎的小白,只用了2個月的時間,就把自己的面館做到九龍坡區面館熱門前三、連續1個月在外賣小面口味榜上排第一。

他的決勝策略其實很簡單,就在于10年金融行業的從業經歷培養出的專業金融思維模式,這種獨到、專業、靈活、實用的金融思維模式,對于傳統的小面行業來說,完全就是一個降維一般的存在。從預期思維、貼現思維、復利思維,到風險思維、杠桿思維、信用思維等等,普通小面館的老板看不到看不懂的風險與機遇,他都能看到。

補翔從金融業進入小面這個行業,除了作為一個土生土長的重慶崽兒,對小面發自內心的熱愛之外,更重要的是,他以一個金融人的眼光,看到了這塊市場上存在的巨大機遇以及不足。

首先,小面在整個市場上,是有巨大的潛力的,光重慶本地都有9萬多家小面館。近些年抖音等短視頻興起,重慶乘著這股東風,迅速成為全國知名的網紅城市,而“重慶小面”和“火鍋”、“美女”、“賽博朋克”等詞一起,成為了最廣為人知的標簽。

因此,重慶小面具備廣闊的市場,這是毫無疑問的。

其次,小面館也具備了:投資小、現金流快、剛需、復購率高等輕資產特點。但是縱觀重慶小面市場,非標準化,不規范,不專業的問題也一直存在。補翔看到的,正是這其中蘊含的巨大機遇。

要知道,在重慶這么多的面館當中,一直沒有比較出名的品牌,而最早在金融圈拿到融資的“遇見小面”居然是一家生在廣州、長在廣州的重慶小面。要知道,“遇見小面”先后5次融資,估值近30億,包括碧桂園創投、喜家德、青驄資本、百福控股、九毛九集團等均紛紛投資。

中國餐飲市場現在的體量是5萬億,未來幾年會到7萬億。這也是資本大佬們最看好的一個市場,現在越來越多的各行精英進入了這個細分行業,陸續涌現了比如呼啦面館等行業先驅。

以一個專業金融人的眼光來看,補翔認為這么大的一個消費市場,資本化率如此之低,連鎖品牌如此之少,這本來就是一個被嚴重低估的市場。

當然,光有思維模式是不夠的,還要有真正的技術,補翔覺得只有真正投身于這個行業,才能真正讀懂它。

為此,補翔與做地產的合伙人一起,每天從早上五六點開始,一直忙活到深夜,從熬煮湯底、制作佐料、試驗油辣子的用料比例,到服務客戶,增加回頭率、增加曝光與推廣等等,每一件事都親力親為。真心想做好小面,只有在這樣高強度的惡補中才能發現問題,做出與傳統經營者不一樣的事業,來走自己的重慶小面之路。

自媒體行業高度發達的當下,給很多傳統行業帶來了顛覆性影響,“酒香不怕巷子深”的想法早就過時了!味道好,服務好,這些不再是決定性的根本,而僅僅是一個基礎,在基礎牢固之上,要把差異化、標準化做到極致。并且合理運用現在的自媒體行業加強營銷,這才是做好一家重慶小面的出路!

縱觀重慶的小面江湖,面館雖多,但絕大部分采用夫妻店的經營模式,真正做到品牌化的幾乎沒有。因為要運營一個品牌,除了品質,更重要是要在營銷上下功夫。

補翔想做的,不僅僅只是經營好一家小面館,而是用自己在開店過程中踩過的坑,摔過的跤,以及自己成功的經驗,都總結起來,做成一個可以復制的模式.用自己專業的金融行業思維,與把品質做到最好的匠心精神,帶領更多的年輕人一起創業,把重慶美味的小面,帶去更多的城市,讓“重慶小面”變成更大的事業。

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