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閩正海鮮科普:富含維生素B族的魚蝦蟹貝,這樣烹飪才能更好減少損失
2022/12/10 0:02:40 來源:中國產業發展研究網 【字體:大 中 小】【收藏本頁】【打印】【關閉】
核心提示:現代人越來越缺乏維生素B族了!究其原因竟然是過分追求精細飲食,加之糖類、脂肪的攝入急需B族促進代謝。由此看來,當下推崇粗糧和輕食的理念也不乏道理。現代人越來越缺乏維生素B族了!究其原因竟然是過分追求精細飲食,加之糖類、脂肪的攝入急需B族促進代謝。由此看來,當下推崇粗糧和輕食的理念也不乏道理。飲食之外,日益加快的生活節奏,壓力大、熬夜多的常態同樣消耗著大量維生素B族,F代人缺乏維生素B族已經成為普遍現象。
搞清楚來龍去脈后,咱們國人最不缺乏的就是對癥下藥的食補秘方。內臟、瘦肉、魚蝦蟹貝、大豆及制品,雜豆類,堅果和種子,全谷物,綠葉蔬菜、菌菇類和水果等都是維生素B族的良好來源。
拿咱們熟悉的閩正食品的魚蝦蟹貝舉例,100克熟蝦能滿足人一天3%的維生素B1需求,2%的B2需求,17%的B3需求,10%的B5需求,14%的B6需求,6%的B9/葉酸需求和69%的B12需求。
單看數據確實是不少,而上文羅列的更多食材也是日常中常見的,即便如此依然缺乏維生素B族的一大原因,便是烹飪過程中的損耗。那么怎樣烹飪才能更好地減少損失,這才是下面我們需要探討的!
首先是生食形式,主要是集中在蔬菜水果,但生魚片的形式也未嘗不可。前提是最好去專門的日料店食用,并且控制好量,畢竟生食水產品的舉動并不值得過多推薦。
考慮到維生素B族是水溶性維生素,食材長時間浸泡也會造成維生素B族溶解流失,以適當沖洗為佳。
在烹飪時,肉類和海鮮食物盡量避免微波爐烹飪,以免造成過多維生素B12損耗。另外最好連湯汁一起食用,減少融入湯汁中的維生素B族的浪費。
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