嬰幼兒食品相關(guān)管理政策再加碼。

就在剛剛過(guò)去的2月22日,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督總局和國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布的三條嬰幼兒配方食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式執(zhí)行,標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)嬰幼兒食品成分范圍作出明確要求。

新國(guó)標(biāo)以充分保證嬰幼兒配方食品安全,保障嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)和健康為宗旨,全面貫徹落實(shí)“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求,接連落地的背后是國(guó)內(nèi)對(duì)嬰幼兒食品安全性、營(yíng)養(yǎng)性的重視。

如在嚴(yán)控防腐劑含量方面,我國(guó)對(duì)嬰幼兒食品防腐劑零容忍,早在此前所有推出的嬰幼兒相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中已明確,嬰幼兒相關(guān)食品不允許添加防腐劑。專家分析其原因在于,目前已有多種權(quán)威數(shù)據(jù)研究顯示,防腐劑會(huì)危害嬰幼兒健康,影響生長(zhǎng)發(fā)育。

防腐劑危害嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育

2022年11月,小安的女兒出生,新生命的降臨給家里帶來(lái)許多歡樂(lè)。小安作為新手媽媽,喜悅又手忙腳亂,她和丈夫從懷孕到孩子出生,為能讓寶寶得到最好的營(yíng)養(yǎng),做足了準(zhǔn)備:選奶粉、選輔食、選營(yíng)養(yǎng)品等。而市面種類和建議繁多,沒(méi)有一定的科學(xué)知識(shí),容易盲目購(gòu)買,她為此對(duì)嬰幼兒食品安全質(zhì)量做了很多功課,每次購(gòu)入都小心翼翼。

小安的擔(dān)心并非空穴來(lái)風(fēng)。近日,有網(wǎng)友反映,去年買的面包,過(guò)期一年依舊松軟不腐,雖然生產(chǎn)商回應(yīng)稱,防腐劑添加合規(guī),但仍引發(fā)諸多網(wǎng)友表達(dá)驚訝擔(dān)憂,也讓本就關(guān)注防腐劑等嬰幼兒食品添加劑信息的小安更為謹(jǐn)慎。

有研究顯示,對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的嬰幼兒,防腐劑可能影響其生長(zhǎng)發(fā)育,破壞嬰幼兒腸道菌群,導(dǎo)致免疫力下降甚至過(guò)敏等問(wèn)題。

歐洲食品安全局發(fā)布關(guān)于19個(gè)歐洲國(guó)家調(diào)研33個(gè)不同膳食調(diào)查結(jié)果,相關(guān)研究表明,廣泛用于食品和飲料中的防腐劑苯甲酸及其鹽,可能增強(qiáng)過(guò)敏和/或引起皮膚反應(yīng)。此外,在暴露于低于ADI劑量(5mg/kg)的苯甲酸及其鹽的敏感人群中也觀察到過(guò)敏反應(yīng)和蕁麻疹[1]。

歐洲食品安全局另一則研究顯示,在20名暴露于山梨酸鉀作為防腐劑的蛋黃醬醬汁(0.11%)的兒童中,有18名發(fā)展為口周蕁麻疹,或由口腔黏膜中的山梨酸引起的接觸性皮炎所致[2]。

值得肯定的是,我國(guó)對(duì)嬰幼兒食品添加劑的管理規(guī)范較為嚴(yán)格,國(guó)內(nèi)所有嬰幼兒相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定:0-3歲的嬰幼兒配方食品、輔助食品以及6個(gè)月-5歲的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品不允許添加任何防腐劑。

為何防腐劑會(huì)危害嬰幼兒健康?

多項(xiàng)研究顯示,在 3 個(gè)月大的嬰兒中觀察到雙歧桿菌和其他腸道厭氧菌的豐度降低,并且糞便代謝組發(fā)生改變,這些嬰兒后來(lái)發(fā)展為特應(yīng)性過(guò)敏或哮喘;1周時(shí)微生物群多樣性低與 12 個(gè)月和 18 個(gè)月時(shí)患有特應(yīng)性濕疹的嬰兒之間存在相關(guān)性;在出生后100天內(nèi)表現(xiàn)出腸道菌群失調(diào)的嬰兒患哮喘的風(fēng)險(xiǎn)較高[3];出生后第1個(gè)月腸道微生物群多樣性低與7歲兒童哮喘病發(fā)病率較高有關(guān);影響嬰兒出生后第一個(gè)月微生物定植的措施可能會(huì)影響兒童哮喘的發(fā)展[4]。

這意味著,嬰幼兒早期腸道菌群受負(fù)面影響,以后患過(guò)敏性疾病、免疫性疾病、特異性濕疹、哮喘等疾病的風(fēng)險(xiǎn)或?qū)⒃龃蟆?/p>

專家分析解釋,再少量的攝入防腐劑,也會(huì)對(duì)嬰幼兒腸道菌群造成強(qiáng)破壞。因?yàn)閶胗變耗c道菌群在3歲才能建立完全,在這之前菌群的組成非常不穩(wěn)定,很容易受到外界環(huán)境的干擾。

防腐劑會(huì)影響腸道菌群的多樣性及數(shù)量。腸道是人體最大的免疫系統(tǒng),嬰幼兒的免疫力屏障功能會(huì)因此受到影響。

如山梨酸鉀和苯甲酸鈉等常見(jiàn)防腐劑進(jìn)入人體后,都是在小腸內(nèi)吸收的,而大多數(shù)對(duì)身體有益的益生菌也住在這里,防腐劑會(huì)抑制有益菌的生長(zhǎng)和繁殖,導(dǎo)致它們種類和數(shù)量大幅減少,引發(fā)過(guò)敏,導(dǎo)致濕疹、哮喘等癥狀的產(chǎn)生。

現(xiàn)實(shí)中,防腐劑過(guò)敏的情況也并不少見(jiàn)。小安朋友的孩子今年10歲,確診食物防腐劑過(guò)敏。孩子的過(guò)敏癥狀端倪是在嬰幼兒時(shí)期開(kāi)始出現(xiàn),小安的朋友一開(kāi)始四處找不出原因,最后查了過(guò)敏原才找出來(lái),就診開(kāi)藥后,孩子需服用抗過(guò)敏藥,但一停藥就容易出現(xiàn)蕁麻疹。

像小安朋友的孩子這樣,因防腐劑出現(xiàn)過(guò)敏的情況并不是個(gè)例,有兒科醫(yī)生長(zhǎng)期統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),食物過(guò)敏的患者主要集中在兒童,尤其是嬰幼兒。一方面因?yàn)閮和庖呦到y(tǒng)尚未發(fā)育成熟,更容易發(fā)生過(guò)敏,最常見(jiàn)的就是嬰幼兒時(shí)期添加的營(yíng)養(yǎng)品。

相關(guān)研究表明,防腐劑不僅可能導(dǎo)致嬰幼兒過(guò)敏,敏感體質(zhì)的嬰幼兒,可能因此出現(xiàn)過(guò)敏癥狀加重。山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑會(huì)增強(qiáng)嬰幼兒身體的過(guò)敏反應(yīng),或致哮喘、蕁麻疹、瘙癢等,還有報(bào)道顯示苯甲酸鈉或?yàn)閮和鄤?dòng)癥的誘發(fā)因素[5]。

專家提醒避免嬰幼兒接觸防腐劑

國(guó)內(nèi)相關(guān)研究提醒,對(duì)于兒童、孕婦等身體發(fā)育處于特別時(shí)期的特殊人群,在營(yíng)養(yǎng)攝取來(lái)源上應(yīng)重點(diǎn)注意。特別是對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō),因?yàn)樗麄兊拇x系統(tǒng)還未發(fā)育完全,身體各項(xiàng)機(jī)能都沒(méi)有發(fā)育完全,嬰幼兒食品的選購(gòu)應(yīng)該格外小心[6]。

專家強(qiáng)調(diào),防腐劑影響嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育,家長(zhǎng)們?cè)谏钪?一定要注意讓嬰幼兒的飲食遠(yuǎn)離防腐劑。中國(guó)與歐盟等國(guó)家都嚴(yán)令禁止在各類嬰幼兒食品、營(yíng)養(yǎng)品中添加防腐劑,但世界各國(guó)對(duì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品中防腐劑的添加要求仍存在差異。防腐劑可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏,不管哪種體質(zhì)的嬰幼兒都應(yīng)該遠(yuǎn)離。專家也給出建議,需要特別注意大瓶裝的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品,因?yàn)榇笃垦b需要反復(fù)開(kāi)蓋,很容易腐壞,所以很多都添加了防腐劑。(本文小安為化名)

參考文獻(xiàn):

[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS). Scientific Opinion on the re-evaluation of benzoic acid (E 210), sodium benzoate (E 211), potassium benzoate (E 212) and calcium benzoate (E 213) as food additives. EFSA Journal, 2016, 14(3): 4433.

[2] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Scientific Opinion on the re-evaluation of sorbic acid (E 200), potassium sorbate (E 202) and calcium sorbate (E 203) as food additives. EFSA Journal, 2015, 13(6): 4144.

[3] Milani C, et al. The First Microbial Colonizers of the Human Gut: Composition, Activities, and Health Implications of the Infant Gut Microbiota. Microbiology and Molecular Biology Reviews, 2017, 81(4): e00036-17.

[4] Abrahamsson TR, et al. Low gut microbiota diversity in early infancy precedes asthma at school age. Clinical & Experimental Allergy, 2014, 44(6): 842-50.

[5] Piper JD, Piper PW. Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2017, 16(5): 868-880.

[6] 孔靜. 防腐劑對(duì)人體是否有害. 農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技, 2009, 20(11): 65, 92.

文 | 鄭伍輝 編輯 | 彭利(來(lái)源:鳳凰WEEKLY)

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