隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費者正在積極關注使用調味品產品的健康程度，例如，消費者在購買調味品時關注生產日期、配方與產地。邦味研究院數據顯示，近八成消費者表示在購買調味品時關注生產日期新鮮度因素，近七成消費者看重調味品產品的品牌知名度。

中國調味品企業數量

邦味研究院數據顯示，2014-2020年，調味品企業數量逐年增長，從2014年注冊18982家增長到2020年注冊90991家。2021年新增調味品注冊企業數量有所下降，為35764家。未來調味品行業將會進一步優勝劣汰，避免盲目擴張，實現調味品產業升級。

中國復合調味品市場規模及占比

近年來，復合調味品行業發展迅猛，2021年市場規模達1588億元，預計2023年的市場規模為1786億元。復合調味品具有便捷化、口味穩定等特點，近年來隨著國內的消費升級，復合調味品發展速度快于整體市場。B端餐飲連鎖化趨勢對復合調味品需求、C端家庭人口數量縮小帶來的“核心家庭化”等原因，導致了“做飯不經濟”現象。此外，越來越多九零后、零零后作為“烹飪小白”對復合調味品的需求較大，這些都為巨大市場增量作出貢獻。復合調味品行業是一片藍海，市場發展前景廣闊。

調味品行業消費者基礎人群畫像

邦味研究院數據顯示，購買調味品的消費者中女性占64.2%，男性占35.8%。調味品年度消費支出調查顯示，近九成消費者的調味品年度支出在300元以內。其中，30.3%的受訪消費者表示調味品年度消費支出在101-200元之間。邦味研究院研究員認為，受疫情影響，居家烹飪的人數增加，且大部分為女性群體，其消費調味品的支出也有所提升，調味品產業面向家庭端存在廣闊的發展空間。

2023-2025年中國調味品行業趨勢

適應新的消費群體，企業布局線上渠道

隨著行業品牌集中度的提升，調味品產業各大品牌在發展過程中考慮地域等因素導致的多樣化的細分市場需求，目標消費群體呈現出更加細分化和微粒化的趨勢。僅以傳統方式按照城市類型或餐飲、家庭等簡單劃分不足以滿足消費者需求。

邦味研究院研究員認為，隨著80、90后等新消費群體興起，調味品企業需要加入更多新的傳播模式以適應這一消費群體。部分企業已經在傳統線下促銷、廣告之外，轉入線上，通過多元化、情感交互、品牌化的產品銷售模式，吸引新的消費主力群體。

健康理念成消費升級新需求

邦味研究院調研數據顯示，消費者在選購調味品時最關注產品質量、品牌形象和產品健康情況。食品安全是食品企業的經營底線。企業一旦遭遇食品安全問題或事故，將直接影響公司營收和可持續發展。

根據研究報告中提到，較為消費者信賴的調味品品牌有：海天、松鮮鮮、太太樂、李錦記等，其中松鮮鮮2021年實現200%增長，榮膺中國最具增長力品牌Top榜。

據了解，松鮮鮮是松茸調味賽道創領者，堅持八大安心標準：0添加、0農殘、0反式脂肪酸、0浸出油等，為千萬中國家庭，提供安心調味解決方案，2021年7月松茸油醋汁摘得天貓喵鮮生三星美味認證。

邦味研究院研究員認為，在消費升級的大環境下，消費者已經在性價比之外，關注到調味品的產品安全、企業品牌等因素。并且，基本隨著現代生活大眾越趨注重飲食健康理念，消費者的飲食需求一方面向著低鹽、低油、低糖的方向發展，另一方面也向辣味、酸味等復合味道演進。調味品企業正在積極適應消費者的新需求，布局具有健康理念的調味品，挖掘增長新賽道。