編者：MBA3.0/DBA3.0定理一：創(chuàng)造價值=知本+資本+資本市場;知本=科技+管理+責(zé)任，這是市場經(jīng)濟下商業(yè)或者項目能否成功的起點或基石。

美麗故事活性酵素項目，不僅是生命科學(xué)到生物科技、生物工程最新發(fā)展的一個支點，也是MBA/DBA3.0管理實踐的案例，還包含著豐富的社會責(zé)任。 這是12月27日，何校長在北京中央電視臺接受了央視主持人的專訪的摘要。更多可關(guān)注微信公眾號：公大教育。

主持人： 那您來首先為大家科普一下，“酵素”，到底是什么?

何櫟：在我們國家滅活酵素與活性酵素或者經(jīng)過發(fā)酵的都被稱為“酵素”。酵素本來是活性酶的統(tǒng)稱，酶是一種生物催化劑;也是生命科學(xué)及生物科技的重大研究成果。我們要把一塊肉化成灰，通常要1000度甚至1600度高溫;但我們大魚大肉吃到肚子里，只有30多度，就全部被酶分解催化了。酶作為生物催化劑，用途也非常廣泛。

對于身體來說，酶不僅催化、分解各種食物，轉(zhuǎn)化為維持生命的能量;酶也是一種內(nèi)分泌，分解身體新陳代謝過程中的各種垃圾或毒素，并排出體外;酶還直接參與細(xì)胞分裂與衰老的過程，如端粒酶等。

目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在身體中有數(shù)千種酶，酶不足或者內(nèi)分泌失調(diào)，會使各種食物不能很好的分解，各種毒素不能及時分解并排出體外，甚至影響細(xì)胞的分裂過程，成為萬病之源。例如，有的人為什么胖，可能是脂肪酶比較缺少;有的人不容易喝醉酒，是因為身體中的酒精相關(guān)的酶比較豐富;身體器官的各種功能，其本質(zhì)是其相應(yīng)內(nèi)分泌或酶的催化分解功能。當(dāng)一個人精神壓力大，容易影響身體的健康，從分子細(xì)胞學(xué)的角度，就是壓抑了某些酶的分泌，直接造成這些酶的缺乏，容易郁結(jié)或細(xì)胞變異成病，典型的就是各種腫瘤。酶的專一性非常強，還受到溫度、PH值、時間、濃度等的影響。

酶的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸，即具有生物活性的蛋白質(zhì)或RNA;當(dāng)有生命活力的時候，才能發(fā)揮催化作用。好像雞蛋，要孵小雞，就不能煮熟，一旦煮熟，雖然也叫雞蛋，蛋白質(zhì)已經(jīng)變性沒有了生命活力，就不能孵出小雞了;酵素也同樣，滅活了，就沒有了作為“酶”的意義。由于致病菌問題一般難以解決，所以，之前絕大部分食用酵素都是發(fā)酵以后經(jīng)過高溫殺菌滅活后灌裝出廠銷售的，為了讓它有功能，一些廠家還添加了一些其它的東西，例如“瀉藥”等等，本質(zhì)上已經(jīng)失去了酵素的意義。美麗故事活性酵素就是未經(jīng)高溫滅活未添加的活性酵素原液。

主持人： 請問您認(rèn)為在不同酵素中起到?jīng)Q定因素的關(guān)鍵點是什么?

何櫟：毫無疑問，酵素的關(guān)鍵點是它的生物催化作用，讓其有催化作用的關(guān)鍵是它的具有生命的活力和多樣性，讓其能夠保持活性及豐富多樣性的關(guān) 鍵在于它的菌種、配料與工藝(不滅活);為此美麗故事活性酵素申請了9項國家專利。

酶的發(fā)現(xiàn)也是人類最偉大的發(fā)現(xiàn)之一，先后有數(shù)十位科學(xué)家因此而獲得了諾貝爾獎。1959年諾貝爾獎獲得者，美國的生物學(xué)家科恩佰格(Arthur Kornberg)明確指出：人類長壽主要靠酵素(酶)。1997年諾貝爾獎獲得者Paul D.Boyer博士指出：酵素(酶)好比細(xì)胞的貨幣，沒有酵素(酶)就沒有生命。可見酵素在生命中的重要作用。從科學(xué)發(fā)現(xiàn)到系統(tǒng)性的應(yīng)用就差那么一小步。

從基因科學(xué)到分子細(xì)胞學(xué)，也可以這樣認(rèn)為：人類有史以來，追求長生不老及健康長壽夢想的那把鑰匙已經(jīng)找到了;現(xiàn)在，無數(shù)科學(xué)家正在進(jìn)一步尋找那一把把鎖及開鎖的方法。我們也希望以此為起點，參與到這些工作中去。

主持人： 您認(rèn)為目前酵素產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中有什么亟待解決的問題?

何櫟：個人的想法，主要是三點：一是高質(zhì)量的活性酵素，讓消費者在消費中感受到實實在在的好處。二是科學(xué)普及，讓更多的消費者了解生命科學(xué)的最新發(fā)展與酵素的本質(zhì)。三是創(chuàng)造好的環(huán)境;活性酵素是生命科學(xué)、生物科技發(fā)展的最新成果，以前的法律法規(guī)無法預(yù)期這種科技發(fā)展的情況。活性酵素是食品不錯，因為誰都可以喝，喝多少都沒有關(guān)系，沒有副作用;它的科學(xué)性又在那里。但按照之前的法律或規(guī)定，好像我們似乎什么都不能說，這對于一個創(chuàng)新行業(yè)的發(fā)展，特別是科技創(chuàng)新，新的經(jīng)濟增長點或者經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整的驅(qū)動力的形成等等，都是非常不利的，也不符合實事求是的精神，更不能讓科技更好地為我們服務(wù)，也會妨害生物經(jīng)濟甚至生產(chǎn)力的發(fā)展與生活質(zhì)量的提升。畢竟，市場才是生物科技或者科技創(chuàng)新、科技發(fā)展的真正推動力。

主持人：那我們今天要與大家分享的是一種怎樣的酵素呢?它有著怎樣的特點?

何櫟：簡單地說，今天與大家分享的是美麗故事活性酵素，主要有以下特點：一是生態(tài)非常豐富，與胃液相仿的場景;二是美麗故事活性菌種;三是配料很有特色;四是工藝的創(chuàng)新(不滅活);五是飲用效果的反饋，超出我們的意外，與大量文獻(xiàn)所描述的基本一致。還是國家品牌強國示范產(chǎn)品，列入質(zhì)量先鋒檔案，央視CCTV國貨優(yōu)品等等。

主持人： 您認(rèn)為消費者在購買一款安全的酵素食品時最應(yīng)該關(guān)注哪些問題?

何櫟 ：一是營養(yǎng)成分表;因在持續(xù)的發(fā)酵中，到了最終產(chǎn)品，除了豐富的活性菌，基本上沒有其它的成分了。

二是配料表，是否全天然的，表明這些活性菌是純天然的原材料發(fā)酵的。好像買雞肉，雖然最后賣的不是喂雞的食料，是雞肉。作為活性酵素，發(fā)酵以后，所有原料都被菌分解、催化了，而且還持續(xù)的發(fā)酵中。

三是味道有點酸，天然酸的味道。

四是如果有條件，網(wǎng)上買一個顯微鏡，2000~4000倍就夠了，可以看到精彩的微生物世界。

五是可向商家要一份第三方機構(gòu)的質(zhì)量檢測報告。

主持人：那要把這個優(yōu)質(zhì)酵素產(chǎn)品推向市場，您有著怎樣的一支科研團隊呢?

何櫟：求是科學(xué)院是在浙大相關(guān)的機構(gòu)上成立的，因此與浙大有天然的聯(lián)系，更有利于開展產(chǎn)學(xué)研合作。我們有研究員來自世界各地的大專院校、科研機構(gòu)等。我們曾經(jīng)引進(jìn)香港大學(xué)，成立了香港大學(xué)浙江研究院。作為科學(xué)家社群，有很多共同的學(xué)術(shù)語言和科學(xué)精神，更方便我們與世界各地的科學(xué)家進(jìn)行溝通、交流甚至進(jìn)一步的深度研究與合作。

主持人： 您最初選擇進(jìn)入健康領(lǐng)域的初心是什么?

何櫟：確實，本來是無意的，主要也是一些好朋友及自己身體出了一些問題，后來發(fā)現(xiàn)了它不凡的實際作用;這對我們企業(yè)家或者“兩個健康”的意義也許很大。再后來發(fā)現(xiàn)可以作為我們學(xué)員校友MBA3.0/DBA3.0的創(chuàng)業(yè)實踐項目。

但是，一旦進(jìn)入以后，發(fā)現(xiàn)了一些非常重要的責(zé)任，例如：

一是“兩個先行”，這是農(nóng)副產(chǎn)品的深加工，可以通過現(xiàn)代化的科技創(chuàng)新，提升農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，促進(jìn)共同富裕;二是健康中國2030規(guī)劃特別是“治未病”非常迫切需要依靠現(xiàn)代生物科技;三是理想化一點，還有可能形成一個新的生物經(jīng)濟生態(tài)，推動結(jié)構(gòu)調(diào)整等。(求是科學(xué)院秘書處根據(jù)回憶整理)

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