我國馬鈴薯平均畝產在1噸左右，與國外相差甚遠；栽培研究幾乎無項目支持，只能依靠老百姓傳統操作；一直未被納入國家糧食儲備體系，儲藏和加工成產業發展最大瓶頸——

別拿土豆不當主糧

　　湖北省馬鈴薯工程技術研究中心主任謝從華已經跟馬鈴薯打了30多年的交道。在他看來，這些長在土壤中的泥乎乎的小東西，個頭雖小，價值卻很大。

　　“馬鈴薯是國內75%重點扶貧縣的主糧，老百姓每年用它替代糧食3～6個月。”謝從華說。

　　5斤馬鈴薯可折合成一斤糧食（不同地區略有不同）。在國內，馬鈴薯早已被作為糧食作物統計到每年糧食總產數據中。

　　不過，讓人無奈的是，盡管聯合國糧農組織早已將馬鈴薯列為四大主糧之一，并在種植面積和科研上給予主糧地位的保證，但馬鈴薯在國內一直未實現“主糧”的變身。

　　承擔著主糧的責任，卻享受不了主糧的待遇。馬鈴薯的處境，著實有點慘。

　　近日舉辦的一次研討會，讓業界學者看到了一絲希望。當時，農業部副部長余欣榮提出，我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，努力推動形成馬鈴薯與谷物協調發展的新格局。

　　不過，謝從華對此持保留態度。在他看來，如果具體的支持措施不落實，馬鈴薯主糧化只能淪為口號。

　　30年不變的平均畝產

　　據統計，全國馬鈴薯平均畝產在1噸左右。不過，謝從華說，這一數據已經維持了30多年。其間，國外馬鈴薯單產已由每公頃10多噸增長到30多噸，合每畝兩噸多。差距之大，讓謝從華非常感慨。

　　好的品種是影響豐收的重要因素。在這方面，謝從華認為，科學研究負有不可推卸的責任。

　　馬鈴薯為無性繁殖作物，野生品種抗旱、抗寒的優良性狀很難被“拿”過來。為此，必須做好以育種親本為代表的遺傳資源研究。“親本的好壞與后來的品種密切相關。”謝從華說，雖然目前推出了不少馬鈴薯品種，但并不是從解決遺傳資源的角度出發，真正意義上的創新品種還沒有。

　　在專家看來，國內馬鈴薯的育種基本是低水平重復，不論是從表觀性狀還是品質上講，與國外都存在很大差距。

　　“大家還未真正理解關于馬鈴薯的科研應該怎么去做。”謝從華說，這與國家的支持力度密切相關。

　　好的栽培技術對產量的貢獻很大。這方面也受到專家的詬病。

　　一位專家告訴記者，馬鈴薯的栽培研究幾乎沒有項目支持，目前還是以老百姓傳統的栽培操作為主。

　　“三無”產品的尷尬

　　業界很多人戲謔地將馬鈴薯稱為“三無”產品。良種補貼，是我國促進糧食穩定增產和農民種糧積極性的力舉。不過，馬鈴薯一直未在補貼的名單中。

　　2004～2005年，全國馬鈴薯種植面積從8000萬畝銳減到6000萬畝。如今，馬鈴薯種植面積勉強恢復到8000多萬畝。“地方的種植積極性轉移到獲得補貼的糧食作物上。”謝從華說，這大大限制了馬鈴薯產業的發展。

　　相對于三大主糧，馬鈴薯有著極大的高產優勢，但其70%～80%的構成是水分，儲存時間長易于腐爛或發芽。倘若要長期儲存，必須要進一步加工。

　　在薯類育種專家、山西省農科院高寒區作物研究所副所長杜珍看來，儲藏和加工恰恰是制約馬鈴薯產業發展的最大問題。由于居民的飲食和消費習慣，馬鈴薯的后續加工鏈條一直建立不起來。

　　為此，相關專家曾呼吁將馬鈴薯納入國家糧食儲備體系。這樣一方面可增加儲藏途徑，另一方面能促進加工業的發展。可惜，直到現在，馬鈴薯還不在儲備名單中。

　　為了備荒，我國每年都會下發國家救災備荒種子儲備計劃。近年來，西南山區連續大旱。而此時，馬鈴薯生長周期短、產量大的優勢決定了其是旱后最佳的作物選擇。

　　然而，事實卻是“很多時候無種可用”。謝從華說，國家沒有為馬鈴薯投資建設種子庫，尤其是在西南地區，馬鈴薯種植面積占了總面積的40%，卻沒有相關設施的推進。

　　如果國家在上述方面沒有明確政策，謝從華認為：“馬鈴薯主糧化，只能流于一句口號”。

　　提高人均消費量靠選育

　　如今，全國60%的馬鈴薯仍是新鮮食用。那么，主糧化后，我們是不是能吃到馬鈴薯做的面條、米飯？很多人幽默地提問。

　　“主糧化的基本目標不是做多少面條、多少饅頭，而是要提高馬鈴薯的全國人均消費量。”謝從華說，只有這樣，才能彌補三大主糧生產空間有限的不足，這才是問題的根本。

　　為此，專家表示，必須促進加工業的發展，開辟多元化的市場和消費渠道。

　　“把馬鈴薯放上餐桌，只依靠傳統的加工方法，還遠遠不夠。”杜珍說。

　　要解決這個問題，必須完善馬鈴薯生產的整個鏈條，而這包括選育符合市場多元化需求的新品種、后期儲藏加工技術的完善等。

　　然而，長期以來，我國馬鈴薯育種以鮮食品種為主，加工專用型品種和特色品種選育相對落后。對此，謝從華認為，需要從解決遺傳資源開始，長期持久地進行遺傳改良。

　　依據部署，到2020年馬鈴薯的種植面積將增加一半或翻番。

　　鑒于馬鈴薯面積的增長主要依靠冬閑田的開發，華中農業大學副教授、中國作物學會馬鈴薯專業委員會委員蔡興奎說，抗寒品種的選育將尤為重要。