青海省是全國馬鈴薯最適宜種植的產區之一，目前已基本形成高寒冷涼地區脫毒種薯生產基地、川水地區菜用型馬鈴薯商品基地、東部淺山地區和柴達木盆地商品薯生產基地的區域布局。自“十一五”以來，青海就將馬鈴薯列為十大特色產業之一，予以重點發展。

　　2014年青海省馬鈴薯種植面積達139.35萬畝，僅次于油菜，鮮薯總產達179.75萬噸，平均畝產1289.92公斤。若按每5斤鮮薯折合1斤主糧算，青海馬鈴薯總產相當于35.95萬噸主糧，占全省糧食總產量的三分之一強。青海是農業小省、牧業大省，糧食生產首先要保障農牧民口糧自給，馬鈴薯主糧化戰略的提出，勢必在該省的糧食生產格局中地位將更加凸顯。

　　機遇——加強馬鈴薯全粉的戰略儲備

　　國家實施馬鈴薯主糧化戰略，將大力扶持馬鈴薯生產、貯藏以及加工。青海省農牧廳糧油處副處長張元說，這不僅有利于青海保障農牧民口糧基本自給，而且有利于馬鈴薯深加工增值，更有利于馬鈴薯加工企業的發展壯大，反過來為主糧化提供支撐，小土豆有望成為大產業。

　　張元說，青海將采取一系列措施推動馬鈴薯主糧化發展，確保馬鈴薯種植面積穩定在150萬畝;因地制宜篩選適應不同生態區域種植的馬鈴薯主導品種，推進馬鈴薯脫毒化生產，大力發展商品薯;加快馬鈴薯基地化生產，實行統一供種、統一技術服務、統一訂單收購的運作機制，集成組裝馬鈴薯雙膜、地膜覆蓋栽培技術及測土配方施肥等實用技術，強化病蟲害綜合防治，提高馬鈴薯單產水平。

　　對于企業而言，馬鈴薯主糧化的戰略來得正是時候。“馬鈴薯主糧化戰略的實施，有助于加工企業向全產業鏈邁進，而其中發展的第一要務就是在馬鈴薯全粉的加工上。”青海威思頓薯業集團有限責任公司黨委書記杜玉紅說，建議國家應將馬鈴薯全粉上升到戰略儲備的高度，對于保障糧食安全意義重大。

　　改變——貯藏、加工能力不足將改善

　　據記者了解，目前青海省內從事馬鈴薯加工、產品開發的省級企業僅有3家，年加工馬鈴薯能力在24萬噸左右。加工企業少、實力弱、加工能力不足、深加工跟不上等一系列問題，都是馬鈴薯主糧化進程中亟待解決的。

　　青海威思頓薯業集團有限責任公司主要生產馬鈴薯全粉、精淀粉、變性淀粉三大類產品，雖然在青海業界首屈一指，但是企業也有自己的煩惱。杜玉紅說，企業貯藏能力弱和新產品開發的科研力量不足，是企業當下面臨的兩大難題。

　　張元認為，隨著馬鈴薯主糧化戰略的深入推進，這些難題都將逐步得到解決。

　　從政府層面，將會進一步加強馬鈴薯貯藏設施建設，把馬鈴薯產業開發作為招商引資和產業化扶持重點，推動馬鈴薯精深加工，逐步提高馬鈴薯加工轉化能力和商品化水平，推進馬鈴薯產業化經營。同時開展主糧化技術模式攻關，改進和完善主糧化加工工藝，搞好主糧化消費宣傳引導，真正讓馬鈴薯成為百姓餐桌上的主食。

　　2014年，青海省農牧廳安排資金200多萬元鼓勵幫扶威思頓薯業進行內部整合，以提高其加工、營銷能力。青海省農牧廳產業化處處長黨陳延說：“馬鈴薯加工企業應該在延伸產業鏈上下功夫，向加工主食靠近，這也是今后我們將進一步支持的方向。”

　　舉措——

　　合理引導應對市場風險

　　在機遇的背后，也藏著不少風險。近年來，“馬鈴薯滯銷”事件時有發生。對青海而言，馬鈴薯占全國的份額較小，承受市場風險的能力極為有限，一旦發生“滯銷”事件，最直接的受害者就是馬鈴薯種植戶。

　　張元坦承，伴隨著馬鈴薯主糧化戰略的實施，馬鈴薯的種植面積將會大幅增長，其產量也將大幅增加，一旦消費市場不暢，將會導致市場價格不穩甚至下跌。

　　如何應對，政府要做的事情很多。一方面要加大種植指導力度，避免盲目種植引發馬鈴薯銷售難，同時，要加大馬鈴薯儲藏設施的建設力度，提高馬鈴薯的儲備能力，鼓勵合作社和企業多收購;另一方面，要動員農戶充分利用已有的蔬菜保鮮庫貯藏窖等多貯藏，避免短期集中銷售，延長銷售時間，實現反季節均衡銷售。

　　杜玉紅則建議，應該合理引進、推廣并引導農民種植多樣化的馬鈴薯品種，除了平常的菜薯，同時也種植加工企業所需的專用薯，讓農民真正實現“兩條腿”走路，才能更好地應對市場風險。

　　從提高土地產出率到成為地方優勢產業，從解決溫飽到成為主糧品種——

　　看貴州馬鈴薯“變形計”

　　“別拿土豆不當干糧。”農業部科技創新引領馬鈴薯主糧化發展的舉措，預示著小土豆要躋身主糧隊伍。作為全國馬鈴薯主產省之一的貴州，面對這一利好消息，該如何應對?馬鈴薯產業發展的方向在哪里?

　　把馬鈴薯當主糧早已不是新鮮事

　　在貴州，關于馬鈴薯主糧化的話題已經不是什么新鮮事了。貴州歷年來都狠抓馬鈴薯產業，將馬鈴薯與水稻、小麥、玉米并列作為主要糧食作物予以重視。

　　貴州省農委總農藝師黃俊明說，全省88個縣市都有馬鈴薯種植，其中42個縣市被農業部列為全國馬鈴薯優勢產區。在提高貴州數百萬畝“望天收”的中低產田的產量上，馬鈴薯可謂是功不可沒。

　　在威寧縣，過去是“貧困代號”的馬鈴薯，如今已占據農民收入的半邊天。而該縣馬鈴薯的對外“擴張”也在日益擴大，全國半數以上省份的馬鈴薯市場都有威寧馬鈴薯的身影。

　　“我家去年種了2畝馬鈴薯，產量8000多斤，純收入7000多元。”種植戶馬紅山說，種馬鈴薯解決了增收大難題。而對于貴州許多地方的農民而言，種植馬鈴薯已成為當地產業致富、農民增收的必然選擇。

　　科技支撐是主糧化的重要保障

　　為了更好地適應馬鈴薯主糧化發展，貴州不僅僅在面積上給予充分保證，還將在科技支撐和產業拓展上下功夫。

　　近年來，貴州省一直堅持把馬鈴薯產業研究放在首位，以科研機構為依托，農村實用人才培養為載體，通過現代科學技術，在種質資源收集利用和種植技術推廣方面初見成效。

　　在距貴陽市中心12公里左右的貴州省扶貧生物技術基地，記者看到，幾十個單體大棚整齊排列，現代智能溫室里種著馬鈴薯原原種，高標準自動噴灌防蟲大棚內高科技自動化設備全覆蓋。基地負責人宋耀說，他們采用先進的脫毒馬鈴薯生產技術，成功引進培育不同用途、不同成熟期的優質馬鈴薯品種，實現脫毒馬鈴薯、脫毒薯、微型薯周年生產。

　　據了解，該基地現已形成年組培苗1500-1800萬株，年產脫毒馬鈴薯微型薯2000-2500萬粒的生產規模。

　　精深加工成馬鈴薯主糧化的必然選擇

　　馬鈴薯大省的貴州在馬鈴薯主糧化的道路上還要克服不少困難。數據顯示：貴州2014年馬鈴薯加工率只有1.38%。也就是說，貴州每100個洋芋進行食品加工的不到兩個，絕大多數都作為鮮薯低價外售。貴州洋芋顯然還有更廣闊的發展天地，其中，用貴州洋芋制成的主食制品和休閑品更顛覆了人們對洋芋的認知。

　　作為貴州馬鈴薯種植大縣的納雍，無論從種植歷史、品種改良，還是對馬鈴薯的深加工方面，都有著豐富的經驗。馬鈴薯主糧化戰略對于納雍來說，無疑是一個依托當地資源發展經濟的好機遇。

　　納雍縣農牧局負責人介紹，納雍每年種植的馬鈴薯在七八十萬畝左右，產量很大，近幾年來推廣的脫毒馬鈴薯、黑美人小烏馬鈴薯品種優良，所以馬鈴薯主糧化戰略對于納雍縣是一大發展機遇。今后縣里將在馬鈴薯深加工、形成產業鏈方面下功夫。同時，還將加大馬鈴薯種植規模，在未來的兩年，馬鈴薯種植面積要突破100萬畝。

　　據了解，目前，納雍已有一家馬鈴薯深加工企業，即坐落于經濟開發區內的納雍思味特食品有限公司。公司主要以馬鈴薯淀粉為原材料，加工生產粉條、粉絲、粉餅等產品。蔡華表示，僅此一家馬鈴薯深加工企業是遠遠不夠的，今后還要繼續引進相關加工企業，同時也要開發當地馬鈴薯特色產品，如現在農家人自己制作的馬鈴薯片，也可以打造成農產品銷售出去。

　　黃俊明說。隨著城鎮化率快速提升，馬鈴薯面臨難得的發展機遇。由于人們外食消費增加，采用方便化主食的趨勢明顯。同時，企業加工能力提升明顯，馬鈴薯有望從之前局限于特定地區、特定人群的特定口糧向主糧邁進。

　　一位馬鈴薯企業家的“野心”——

　　決戰市場產品為王

　　“欣聞國家啟動馬鈴薯主糧化戰略這一重大利好消息，對于三十多年來將全部精力傾注于馬鈴薯事業的我來講，太振奮人心了。”日前，內蒙古民豐薯業有限公司總經理張國在接受記者采訪時，難掩內心激動。

　　馬鈴薯主糧化是新形勢下國家保障糧食安全的又一新戰略，這一戰略的實施，必將為整個馬鈴薯行業帶來新的發展機遇，也必將使馬鈴薯產業迎來發展的春天。對于這一判斷，張國深信不疑。

　　“作為國家農業產業化重點龍頭企業，面對馬鈴薯主糧這一新的產品細分市場，民豐將抓住這一有利契機，加大科研力度，只有拿出拳頭產品，才能在市場的決戰中搶占先機;只有及時引導農民調整種植結構，才能發揮龍頭企業的引領作用，讓農民在馬鈴薯主糧化的產業發展新趨勢中獲得更多收益。”張國沒有掩飾他的“野心”，我們要做馬鈴薯產業的領軍者。

　　“提升產業化水平是實施馬鈴薯主糧化戰略的必然要求。”張國說，他們將加強科研創新，發揮公司馬鈴薯研究院、馬鈴薯技術研發團隊的力量，圍繞適合馬鈴薯主糧化的品種攻關，開展新品種研發、育繁、推廣，以及節水灌溉、配方施肥、深加工技術、深加工產品和現代化倉儲技術的研發推廣，在行業內率先實現馬鈴薯生產品種專用化、種植規模化、生產機械化、經營產業化、產品主食化。

　　“確立營養指導消費、消費引導生產的經營理念。”張國說，民豐將加快生產適應市場需求的主糧化新品種并加以推廣，以滿足消費者對主糧消費營養健康的新要求。加大對適合加工的馬鈴薯專用品種的擴繁力度，擴大“荷蘭15”、“冀張薯8號”、“夏波蒂”等適應主糧化品種的種植面積，減少低端產品“克新1號”的種植面積，淘汰商品性差的主栽產品。

　　根據消費主體的需求及有利于馬鈴薯深加工轉化，民豐將重點在馬鈴薯主產地建設種薯、鮮薯現代化倉儲庫，在大中型城市周邊建設鮮薯周轉庫及全粉、薯條等深加工產品現代化儲藏庫。在已擁有智能倉儲庫34座的基礎上，力爭三年內在全國各地建設30萬噸具有國際現代化水平的倉儲庫。

　　張國透露說，在現已投資建設年產1萬噸馬鈴薯雪花全粉生產線的同時，逐步上馬薯條、薯片等不同種類的新產品深加工項目。

　　馬鈴薯是聯合國糧農組織確認的世界第四大主糧，我國也已啟動實施馬鈴薯主糧化戰略，這讓人們再熟悉不過的小土豆，一下子從“大路菜”搖身一變為主糧家族里的新成員，成為與小麥、稻米、玉米地位等同的當家主糧。難怪有人替馬鈴薯“正名”：小土豆終于熬出頭，躋身高大上，成功實現逆襲。

　　馬鈴薯的主糧化，就是將馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變，由原料產品向產業化系列制成品轉變，由溫飽消費向營養健康消費轉變。

　　現在有了地位，就要博取價位。因此，在馬鈴薯實現華麗轉身之后，我們要做的就是圍繞主糧化做文章。只有提高馬鈴薯的身價和馬鈴薯制成品的附加值，才能帶動整個馬鈴薯全產業鏈實現革命性的轉變，才能讓種植馬鈴薯的農民獲取更豐厚的回報。

　　可以說，馬鈴薯的主糧化關鍵就在一個“化”字上，而要完成這一“使命”，產業化“責無旁貸”。

　　馬鈴薯“亦菜亦糧”的特點和富含營養的特性，使得馬鈴薯衍生出多種主糧產品成為可能;而馬鈴薯對生長環境的極強適應性，以及超高的單產量，則是小麥、稻米等作物所無法企及的。因此，在全國范圍內，馬鈴薯都被廣泛種植，這為馬鈴薯主糧化提供了原料保障。尤其以甘肅、內蒙古、貴州等為代表的馬鈴薯主產區，無論是種植面積、產量水平，還是育繁推、加工銷售等企業的活躍度，其馬鈴薯產業都走在了前列。

　　如何提升馬鈴薯主糧制成品的價位?唯有借力產業化，著力精深加工，改進馬鈴薯加工工藝，提高主糧化產品在馬鈴薯總消費量中的比重，這才是推進馬鈴薯主糧化戰略的關鍵所在。