記者從剛剛閉幕的青海省“兩會”上獲悉，目前青海“拉面經濟”從業人員已達１４.７萬人，在全國２７０多個大中城市經營的拉面館約２.１２萬家，年利潤超過６０億元。

　　作為西北群眾喜愛的主食之一，牛肉拉面需要手工揉拉，多遍過水，再配上牛肉、牛骨湯等精制而成。上世紀８０年代，青海省化隆回族自治縣農民韓進錄、韓東等先后到福建等地創業，開了青海農民在沿海城市開辦牛肉面館的先河。

　　“當年我從十幾平方米的小店干起，解決溫飽之后，就擴大了拉面館規模，后來還開了分店，讓家鄉的親戚朋友來幫忙。就這樣，帶動村里不少鄉親們脫了貧。”如今已成為青海省人大代表的韓東回憶道。

　　為促進“拉面經濟”發展，青海在全國近６０個城市成立辦事處，為在當地開拉面館的青海人提供咨詢，并為他們辦理《勞務輸出證》。這本被稱為“打工護照”的《勞務輸出證》扉頁上有牛肉拉面簡介，后面加蓋人社、民政、公安等部門公章及審核意見。

　　隨著經營規模的擴大，近年來，青海牛肉拉面開始向產業化、品牌化方向轉型，僅化隆就有４０多個拉面品牌在省外注冊。