摘要：本文從生鮮乳產量、乳制品進口、生鮮乳價格、奶牛養殖效益、政策等方面對2014年我國奶業生產情況進行了全面回顧，并對2015年我國奶業發展形勢進行了預測分析，提出我國奶業2015年及以后時期的發展建議。

　　關鍵詞：中國；奶業；回顧；形勢；建議

　　12014年我國奶業回顧

　　1.1牛奶產量增長5.5%，達到3725萬噸

　　近年來我國奶業的發展越來越多地表現出畜牧業固有的周期性，受制于消費增長的放緩，增長速度明顯變慢（見圖1）。我國奶業的發展更多受到國內乳制品供需平衡、養殖成本變化和國際乳制品市場的影響。由于2013年下半年到2014年上半年較高的奶價和良好的養殖效益，國內奶牛養殖積極性增加，產業資本和金融資本持續涌入奶業，奶牛進口量大增，加上良好的氣候條件和無疫情的影響，2014年我國牛奶產量增加。根據國家統計局公布數據顯示，2014年我國牛奶（生鮮乳）產量3725萬噸，比2013年的3531萬噸增加194萬噸，增長5.5%。國家奶牛產業技術體系監測的規模牧場奶牛存欄2014年比2013年增加了4%，生鮮乳產量增加10%。在規模牧場奶牛存欄（全群100頭以上）占全國存欄比例的45%（農業部監測數據）的現狀下，規模牧場生鮮乳產量的增加抵消了小規模養殖戶退出帶來的減產。

圖12005-2014年我國奶牛存欄和牛奶產量情況

　　2014年我國進口改良種用牛21.54萬頭，比2013年增加110.7%，主要進口國是澳大利亞、新西蘭和烏拉圭。其中奶牛進口量約19.5萬頭。2008年至今，我國進口奶牛超過68萬頭，進口奶牛及其后代群體規模估計達到了140萬頭，對滿足我國規模牧場對牛源的需求和提高生鮮乳整體水平起到了重要的作用。

　　1.2乳品消費市場持續疲軟，乳制品加工出現負增長

　　根據國家統計局公布的統計數據，我國大中城市人均乳制品購買量呈逐年下降的趨勢，自2008年以來，我國城鎮居民的人均鮮奶消費量已從17公斤下降到14公斤左右；與此同時，農村居民的人均乳制品消費量雖然有所增長，但增速十分緩慢，目前人均消費只有6公斤左右。具體到2014年的乳品消費情況，雖然國家統計局不按月份公布乳品消費數據，但是，其公布的液態奶產量和干乳制品產量可以在很大程度反映消費數據的變化。根據國家統計局統計，2014年全國液態奶產量2400.12萬噸，下降0.91%；全國干乳制品產量251.70萬噸，下降4.17%，從產量來看，2014年干乳制品產量實際上下降到了2006年的水平。從這兩組數據的走勢不難看出，國內乳品消費市場已經進入了增速放緩的平臺期。究其原因，一方面是受接連不斷的乳制品安全負面報道的影響，消費者信心還未得到完全恢復；另一方面是乳制品零售價格居高不下，市場奶類商品價格上漲導致需求下降，在2013-2014年度所謂的“奶荒”的影響下，乳品企業基本不再生產利潤微薄的袋裝白奶，加大了高端液態奶的生產比例，這種只瞄準高端，把牛奶當做奢侈品來做，而沒有考慮牛奶是大眾化的消費品和普通老百姓都消費得起的日常營養品，做了小部分富裕人群的市場，而忽視了60%以上的大眾消費市場，必然影響我國乳制品消費量的進一步增加。