今年3月中旬以來，山西省豬肉價格一改過去三年“跌跌不休”的行情，強勢大幅反彈，短短4個月漲幅達到50%——

　　“前幾天五花肉還是13元呢，今天咋就14.5元了，幾天沒照面就又漲1元多啊，這也漲得太快了!”7月30日，在太原市體育路集貿市場，一位中年婦女在肉攤前疑惑地問詢攤主。攤主一臉無奈地回應說，“我也不想漲價，可是批發價不停地漲，我也沒辦法。再說，我這價格你還嫌貴，超市的價格比我這還高呢，不信你去看看。”

　　進入三伏天，省城的氣溫節節攀升，讓人覺得空氣都有些熱的發燙。然而，伴隨著氣溫持續走高的還有豬肉價格，連續4個月的上漲，使豬肉價格飆升了50%，一路狂奔沖入歷史的高位區間，且勢頭不減，還無止步的跡象，讓人感覺這價格都有點炙熱的“燙手”。

　　豬肉價格逆市上演“四連漲”

　　進入盛夏，原本是一年中豬肉消費的淡季。按照常規，在進入淡季之后，豬肉的銷量會有所減少，受供求關系的影響價格會出現階段性走低。但是，今年的行情卻一反常態，在進入淡季之后非但沒有走低，反而強勢地延續了前三個月持續漲價的勢頭，走出了一輪讓人有點“蒙圈”的逆市“四連漲”行情。

　　日前，記者在省城多家超市看到，豬肉價格都齊刷刷地標注為每市斤13元到16元之間。以某大型超市為例，中腰每市斤為14.9元，前后腿每市斤在13.98元。這是大眾消費的普通豬肉的價格。至于生態養殖、特色養殖的像黑豬等高檔肉，價格則在每市斤17元以上。

　　超市的價格是這樣，那集貿市場的行情又是怎樣呢?記者通過走訪長治路、體育路等幾個集貿市場發現，這里的豬肉價格雖然比超市每市斤低8角到1元錢左右，但價格也都是在高位運行，這一點與超市并無兩樣。

　　一位賣肉的攤主告訴記者，他做賣肉這檔生意好多年了，感覺這輪豬肉價格上漲比上一輪2010年6月到2011年6月那輪上漲要來得更猛烈些，有點“天天向上”的勢頭。那一輪用了一年的時間上漲了110%，而現在這輪上漲開始于今年3月中旬，到7月中旬也就4個月的時間，漲幅就達到了50%，3月份還是9元多錢的肉，現在都在將近14元，原來10元錢的肉，現在賣到了15元，有的甚至超出了15元。

　　一位常年在這個攤上買肉的大媽告訴記者，她的家人喜歡吃肉，所以她隔幾天就要買一次肉，這輪漲價給她的感覺是，幾乎每一次買肉都在漲價，4個月連漲不停。

　　“二師兄”拉動雞肉雞蛋齊蹦高

　　豬肉價格在消費淡季逆市上漲，這本來就讓人有點莫名其妙，但更讓人想不到的是，這次“二師兄”發飆居然還產生了連鎖反應，拉動了雞肉和雞蛋價格的同步上漲。

　　記者在太原市幾家大型超市看到，雞肉和雞蛋的價格都有不同程度的提高。以某超市為例，小雞腿每市斤為10.6元，雞胸每市斤為9.8元，翅中每市斤為22.8元，雞蛋每市斤為4.99元。超市的一位銷售員說，近一個月來雞肉制品和雞蛋的價格確實都在上揚，雖然價格上去了，但銷量很好。至于為什么雞產品在這個時候突然漲價，她也沒有太搞明白，覺得與豬肉漲價太多有關聯，是跟風漲價。

　　“豬肉貴了，咱就吃雞肉、吃雞蛋，雖然雞肉和雞蛋的價格也漲了，但還是比豬肉便宜多了。”記者在體育路集貿市場的一家雞蛋攤位前，聽到一位大媽正在與攤主交談。“雖說吃豬肉都吃習慣了，但大熱的天少吃點豬肉，增加點雞肉和雞蛋也蠻好。”看來以雞產品替代豬肉，已經是消費者面對豬肉價格上漲過猛而采取的應對之策，這或許還真是雞產品上漲的一個原因。

　　記者通過調查發現，該集貿市場的雞蛋價格在7月初還賣3.3元1市斤，但也就是在7月下旬，每市斤竟然賣到了4.3元。蛋價整整漲了1元錢。賣雞蛋的攤主對顧客是這樣說的，豬肉都漲四五塊了，豬雞產品都是人們日常消費的主要副食品，當豬肉價格上漲后，雞肉和雞蛋跟著漲是必然的。這位攤主的說法有道理嗎?山西省豬業協會秘書長王效京是這么認為的，雞產品價格和豬肉價格確實存在著正相關關系，當豬肉價格漲到一定程度時，這種關系就會表現出來。通俗地講，豬肉價格確實能夠拉動雞產品價格“隨行就市”。

　　“貴豬”現身背后有緣由

　　今年3月中旬以來，山西省豬肉價格一改過去三年“跌跌不休”的行情，強勢大幅反彈，短短4個月漲幅達到50%，進而觸摸價格的“天花板”，這說到底還是市場供求關系變化的結果。山西省豬業協會秘書長王效京如此分析。

　　王效京告訴記者，這輪豬肉價格上漲是全國性的，據他了解，南方市場比山西市場漲的要早而且幅度更大。豬肉價格上漲的原因在于供應趨緊，表現在：近幾年來，豬肉價格長時間低迷，養殖戶長時間在虧盈平衡點下經營，造成了很多養豬人虧損嚴重，尤其是粗放經營的中小養殖戶再也無力承受，不得已只好退出市場，從而減少了生豬的供給量，這是其一。由于虧損經營，整個生豬行業去產能的呼聲很高，包括一些主產地和大型養殖企業在內，都采取了壓縮能繁母豬的去產能措施，現在能繁母豬確實大幅減少，由此傳導下來，商品豬的供應量也隨之減少，這是其二。另外，在環保政策和產業結構調整措施的引導下，我國南方一些傳統的生豬養殖大省開始對生豬養殖采取限制和減量措施，使原先的生豬調出省變成了調入省，由主產區變成了消費區，無疑造成了整個市場的供應量產生缺口，這是其三。當然，或許還有其他原因，比如養殖戶為了避開消費淡季，人為調節生豬上市時間，有意識安排生豬避開淡季出欄，沒曾想大家都這樣想這樣做，導致了淡季商品豬上市太少，以至于形成在盛夏時節人們吃肉減少的大背景下，豬肉價格反而大漲的奇特現象。

　　山西長榮天兆畜牧科技有限公司董事長姚軍對這輪豬肉價格瘋漲則有著自己獨到的見解。他認為現代養殖業已不是傳統產業，國內多家大型畜牧企業早已是上市公司，因而把生豬養殖業帶入了資本市場。大型企業一方面擁有養殖基地，掌握著生豬生產，一方面擁有品牌，掌握著消費市場，在這樣的格局下他們是有能力對生產和消費市場施加影響的。他感覺這輪漲價可能有資本運作的影子。

　　他還告訴記者，這輪漲價和生豬生產成本無關，現在的飼料價格非但沒有升高，相反比去年的高價位時還要低。現在很多養殖戶對這輪豬肉漲價歡呼雀躍，感覺生豬收購價躍升到每市斤9元確實賺錢，但他作為養殖龍頭企業的當家人卻感到喜中有憂，因為他不敢預想大漲之后的下一步將是什么。