如今更多的市民對(duì)土豬肉產(chǎn)生了濃厚的興趣，許多零售點(diǎn)的土豬肉銷售大幅度增長(zhǎng)。

　　據(jù)調(diào)查了解到，土豬肉市場(chǎng)目前并無(wú)科學(xué)定義、嚴(yán)格管理，不乏普通豬肉冒充土豬肉、土豬肉貯藏不當(dāng)而變質(zhì)的事例，市民購(gòu)買時(shí)也需求當(dāng)心。專業(yè)人士不建議盲目追捧“高價(jià)肉”。

　　由于旺季需求增長(zhǎng)，9月之后，新牧網(wǎng)等機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的全國(guó)生豬出欄均價(jià)依然在9元/斤高位以上運(yùn)行，本周二報(bào)價(jià)9.08元/斤，與各大城市“土豬肉”之間的價(jià)格差異越來(lái)越小。

　　從“土豬肉”市場(chǎng)來(lái)看，近期普通豬肉的價(jià)格在不斷攀升，導(dǎo)致其與“土豬肉”的價(jià)格差異不斷減小，對(duì)于土豬肉市場(chǎng)的銷售大有促進(jìn)。8月土豬肉的銷售量要比去年同期增加了50%以上。

　　而土豬肉的經(jīng)營(yíng)機(jī)制與普通豬肉也大為不同。首先，供應(yīng)一般直接來(lái)自于養(yǎng)殖企業(yè)，去掉了中間環(huán)節(jié)，使得運(yùn)營(yíng)成本大幅度減低。再者，零售檔口一般與養(yǎng)殖企業(yè)簽訂一個(gè)半年或一年的供貨合同，提前約定了價(jià)格，即使豬肉價(jià)格上漲，供貨價(jià)格依然不變。超市、檔口就有比較大的空間調(diào)節(jié)零售價(jià)格，下午4時(shí)之后，“五折”、“七折”促銷就時(shí)常出現(xiàn)。

　　新牧網(wǎng)分析師梁明預(yù)計(jì)，未來(lái)5年將是“土豬肉”銷售爆發(fā)性增長(zhǎng)的時(shí)期，對(duì)于養(yǎng)殖企業(yè)、食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，市民將對(duì)質(zhì)量監(jiān)控、經(jīng)營(yíng)慣例提出新的要求；而且，品牌競(jìng)爭(zhēng)、兼并重組也會(huì)不可避免。上市公司中，大華農(nóng)、益生股份、雛鷹農(nóng)牧等企業(yè)，都已經(jīng)開(kāi)展了成規(guī)模的土豬養(yǎng)殖生產(chǎn)。