世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構定于26日發布報告，評估部分肉類食品的致癌風險。英國媒體提前披露，報告將把火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”，并把新鮮牛羊肉等紅肉的致癌風險定為僅次于加工肉制品的“第二等級”。

　　上述報道尚未得到世衛組織證實，但已經引發全球關注。有觀點認為，如果如此“定級”，不僅將改變人們的飲食習慣，還可能沖擊肉類加工和銷售等行業。

　　加工肉制品毒性等同砒霜？

　　國際癌癥研究機構本月召集多國健康專家在法國開會，研討根據現有相關研究結論，確定加工肉制品等肉類食品的致癌風險等級。這一研究機構將物質致癌程度分為5級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

　　英國《每日郵報》23日以“消息靈通人士”為消息來源報道，加工肉制品，即經過煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理的肉制品，將被歸入最高等級，與石棉、香煙、砒霜等目前公認的致癌物為伍。根據這家報紙的報道，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”，危險程度僅次一等。

　　世衛否認發布相關報告

　　對很多人而言，腌制食品和紅肉“不夠健康”或許已經不算新聞。不過，世衛組織可能將把加工肉制品的致癌風險直接等同于砒霜等“毒物”的消息，還是引發廣泛關注和熱議。

　　就上述報道，國際癌癥研究機構沒有直接證實或澄清。不過，這一機構23日在其官方網站發布公告，稱英國媒體相關消息為“隨意的報道”，并聲明相關報告沒有外泄，也沒有與英國或其他地區的任何新聞媒體共享。公告說，國際癌癥研究機構定于巴黎時間26日中午正式向媒體公布詳細評估結果，《柳葉刀·腫瘤學》雜志也將同時發布相關報道。