上周（11.2-11.6）面粉市場(chǎng)整體現(xiàn)貨價(jià)格變化不大，僅有部分地區(qū)的面粉價(jià)格小幅下滑。進(jìn)入11月份之后，面粉市場(chǎng)整體表現(xiàn)為供應(yīng)充足，需求清淡的狀態(tài)。面粉價(jià)格因此在短期內(nèi)也將呈現(xiàn)出平穩(wěn)趨弱的走勢(shì)。

　　優(yōu)質(zhì)糧源漸少

　　國(guó)內(nèi)小麥現(xiàn)貨市場(chǎng)整體仍然保持購(gòu)銷(xiāo)兩淡的狀態(tài)。供應(yīng)方面，現(xiàn)貨市場(chǎng)中優(yōu)質(zhì)糧源已經(jīng)不多，市場(chǎng)上流通糧源主要以黃河以南地域的質(zhì)量相對(duì)較差的小麥數(shù)量居多。

　　對(duì)于仍有少部分優(yōu)質(zhì)糧源的河北以及山東地區(qū)來(lái)講，目前的現(xiàn)貨價(jià)格難以增加糧農(nóng)以及貿(mào)易商的售糧積極性。而且根據(jù)往年的慣例，部分糧農(nóng)會(huì)將手中的存糧放至來(lái)年春節(jié)期間出貨，從而造成了當(dāng)下市場(chǎng)上部分地區(qū)優(yōu)質(zhì)流通糧源惜售的狀態(tài)。

　　需求方面同樣處于相對(duì)較低的水平，當(dāng)下正值面粉市場(chǎng)的需求淡季，因此多數(shù)面粉企業(yè)在此刻均選擇降低開(kāi)機(jī)率，通過(guò)輪換整修的方式為年底以及來(lái)年春節(jié)的高峰期做準(zhǔn)備。正是因?yàn)槿绱耍�面粉加工企業(yè)對(duì)于小麥的消耗速度也步入了年內(nèi)的一個(gè)低點(diǎn)。正是由于當(dāng)下小麥現(xiàn)貨市場(chǎng)購(gòu)銷(xiāo)兩淡的狀態(tài)，才使得其缺乏影響價(jià)格變化的因素出現(xiàn)，預(yù)計(jì)未來(lái)小麥現(xiàn)貨市場(chǎng)仍將保持當(dāng)下的平穩(wěn)運(yùn)行的態(tài)勢(shì)。

　　麩皮市場(chǎng)供需格局基本與上周無(wú)異，供應(yīng)方面在面粉企業(yè)低開(kāi)機(jī)率的前提下較三季度明顯下降，而需求方面則同樣是因?yàn)榘�括水產(chǎn)養(yǎng)殖需求下滑以及玉米纖維低價(jià)的替代比例增加的共同作用下仍處于下行的態(tài)勢(shì)。這其中由于北方水產(chǎn)養(yǎng)殖需求下滑比例嚴(yán)重，因此北方地區(qū)的麩皮需求下滑相對(duì)比較明顯，南方水產(chǎn)雖有下滑但由于氣候方面的因素仍有一定的需求量，在供應(yīng)下降的支撐下，黃河以南地區(qū)的麩皮價(jià)格相比北方表現(xiàn)的比較穩(wěn)定。雖說(shuō)目前國(guó)內(nèi)生豬利潤(rùn)仍舊比較可觀，但是隨著未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖需求進(jìn)一步萎縮，加之生豬養(yǎng)殖存欄量增速緩慢，短期內(nèi)麩皮價(jià)格仍舊是難言樂(lè)觀。另外，其替代產(chǎn)品玉米纖維在玉米價(jià)格低位運(yùn)行的基礎(chǔ)上更是難以實(shí)現(xiàn)向上的走勢(shì)，其低廉的價(jià)格更是對(duì)于麩皮也是不小的壓力。

　　麥面兩市步入淡季

　　在臨儲(chǔ)收購(gòu)結(jié)束之后，市場(chǎng)上可以流通的優(yōu)質(zhì)糧源已經(jīng)不多，但是質(zhì)量相對(duì)較差的小麥在部分地區(qū)仍有明顯的積壓或者滯銷(xiāo)的情況，也就是說(shuō)短期內(nèi)這部分差糧的整體需求仍難有明顯改善。

　　小麥現(xiàn)貨方面則是呈現(xiàn)出了價(jià)格差異化，優(yōu)質(zhì)糧源需求依然較高，價(jià)格也相對(duì)堅(jiān)挺。而不符合國(guó)標(biāo)的小麥則是因?yàn)槿狈π枨笾黧w的收購(gòu)，價(jià)格仍處于弱勢(shì)運(yùn)行的狀態(tài)。當(dāng)下國(guó)內(nèi)小麥現(xiàn)貨市場(chǎng)可謂是好糧價(jià)強(qiáng)，差糧價(jià)弱。

　　供應(yīng)方面，由于目前國(guó)內(nèi)面粉加工行業(yè)正值低開(kāi)機(jī)率的淡季狀態(tài)，整體開(kāi)機(jī)率較三季度有明顯的下降，拒不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)面粉企業(yè)的整體開(kāi)機(jī)率在40%左右。那么在當(dāng)下相對(duì)較低的開(kāi)機(jī)率影響下，面粉的整體供應(yīng)量以及未來(lái)短期內(nèi)的供應(yīng)預(yù)期勢(shì)必要出現(xiàn)一定程度的下降，從而造成供應(yīng)下滑的狀態(tài)。再來(lái)看需求，相比于供應(yīng)，需求下滑的似乎更加快速，筆者通過(guò)了解，當(dāng)下面粉市場(chǎng)無(wú)論是零售終端還是貿(mào)易商囤貨意愿較上月同期均出現(xiàn)了非常明顯的下降速度。筆者認(rèn)為，當(dāng)下正是為年底以及來(lái)年春節(jié)需求高峰做準(zhǔn)備的好時(shí)期。

　　面粉企業(yè)可在麥價(jià)不高的情況下提前建立庫(kù)存或與貿(mào)易商訂立遠(yuǎn)期合同，鎖定成本，以便于為高峰期的盈利情況制定目標(biāo)。

　　而小麥貿(mào)易企業(yè)則同樣可以選擇在庫(kù)存不高的情況下適當(dāng)買(mǎi)入低價(jià)優(yōu)質(zhì)糧源，從而謀求在需求高峰階段獲取利潤(rùn)。正所謂淡季養(yǎng)市場(chǎng)，旺季沖市場(chǎng)。