近期，大蒜價(jià)格有所上漲。業(yè)內(nèi)人士表示，兩方面原因?qū)е麓笏鈨r(jià)格居高不下，一方面是今年存貨量少，存貨商惜售挺市；另一方面是臨近年關(guān)，后期市場需求量增加，預(yù)計(jì)短期市場產(chǎn)地蒜價(jià)或仍有上調(diào)可能。

　　供不應(yīng)求蒜價(jià)上漲

　　近日，記者來到北京市多家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，大蒜價(jià)格出現(xiàn)上漲。記者在北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)看到，青蒜最低批發(fā)價(jià)1.4元/斤，最高批發(fā)價(jià)2.6元/斤，中間批發(fā)價(jià)2元/斤；大蒜最低批發(fā)價(jià)4.7元/斤，最高批發(fā)價(jià)5.2元/斤，中間批發(fā)價(jià)4.95元/斤。

　　隨后，記者來到北京市多家大型超市與街邊蔬菜攤同樣發(fā)現(xiàn)大蒜漲價(jià)了。“大蒜價(jià)格居高不下已有一段時(shí)間了，近一段時(shí)間消費(fèi)者購買大蒜的積極性還是比較高的，大蒜的銷售量未出現(xiàn)下降的情況。”北京市豐臺區(qū)某大型超市的售貨員表示。不僅實(shí)體店大蒜價(jià)格居高不下，各大網(wǎng)上購物平臺的大蒜價(jià)格也處于高位。記者在天貓商城網(wǎng)頁上看到，金鄉(xiāng)紫皮富硒大蒜3斤裝價(jià)格為29.8元，云南紫皮大蒜頭2斤價(jià)格為28.8元，廣西新鮮紫皮大蒜500g價(jià)格為13元，東升農(nóng)場新鮮蒜頭150g價(jià)格為6.5元。

　　卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜表示，近期，華北一帶部分市民開始準(zhǔn)備蒜頭腌制臘八蒜�？僧a(chǎn)地蒜頭的價(jià)格從去年11月底以來一直未停止上漲的步伐，以金鄉(xiāng)紅皮雜交蒜一般混級蒜為例，漲價(jià)前3.2元/斤，當(dāng)前的價(jià)格已突破4.5元/斤，一個(gè)月的時(shí)間漲幅已達(dá)40.63%。這種規(guī)格的貨源在北京市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的售價(jià)是5.2元/斤，終端的零售價(jià)格極有可能沖到7~8元/斤。一斤大蒜的價(jià)格甚至可以購買一斤半雞蛋了，今年的臘八蒜成本是往年的兩倍多。當(dāng)然偏高的價(jià)格肯定影響走貨量，漲價(jià)之后的批發(fā)市場走貨速度放緩。經(jīng)銷商普遍感嘆，往年臘八之前十天，蒜頭走貨方有加快表現(xiàn)，可今年這時(shí)候市場還不見明顯下貨。產(chǎn)地的漲勢依然不止，一方面由于今年存貨量少，存貨商惜售挺市；另一方面由于臨近年關(guān)，后期市場需求量或增加。產(chǎn)地人氣偏高一定程度上對上漲的行情起到提振作用，預(yù)計(jì)短期市場產(chǎn)地蒜價(jià)或仍有上調(diào)可能。

　　市場銷量未現(xiàn)下降

　　雖然大蒜價(jià)格不斷上漲，可是消費(fèi)者的購買積極性并未有所減退。“每年的這個(gè)時(shí)候我家都要準(zhǔn)備臘八蒜，今年也不例外，在挑選蒜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蒜漲價(jià)了，不過我們家還是按照往年的食用量來準(zhǔn)備，沒有刻意減少購買數(shù)量�！毕�費(fèi)者朱女士表示�！盁o論是做菜還是生吃，大蒜都是我們家餐桌上不可缺少的食物。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。另外大蒜可以清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸黏膜，促進(jìn)食欲，加速消化。我這次來超市也選購了大蒜，還有一些綠葉菜�！毕�費(fèi)者梁女士表示。