一、畜禽屠宰行業(yè)規(guī)模分析

　　據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)：截至2015年上半年我國畜禽屠宰行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)到2192家，當(dāng)中302家企業(yè)出現(xiàn)虧損，虧損企業(yè)虧損金額為20.23億元。

2011-2015年上半年我國畜禽屠宰行業(yè)企業(yè)虧損情況

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

　　2015年上半年我國畜禽屠宰行業(yè)規(guī)模總資產(chǎn)達(dá)到3960.05億元，較上年同期增長10.84%。行業(yè)銷售收入為4082.82億元，較上年同期增長4.58%。2015年上半年行業(yè)利潤總額為159.91億元，較上年同期增長3.87%。

2011-2015年上半年我國畜禽屠宰行業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)分析

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

　　二、畜禽屠宰行業(yè)生產(chǎn)情況

2011-2015年上半年我國畜禽屠宰行業(yè)產(chǎn)值走勢圖

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

　　三、畜禽屠宰行業(yè)需求情況

2011-2015年上半年我國畜禽屠宰行業(yè)銷售收入走勢圖

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

　　四、畜禽屠宰行業(yè)供求平衡情況

2011-2015年上半年我國畜禽屠宰行業(yè)銷產(chǎn)銷率走勢圖

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

　　五、畜禽屠宰行業(yè)財(cái)務(wù)運(yùn)營情況

2011-2015年上半年我國畜禽屠宰行業(yè)運(yùn)營能力分析

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

2011-2015年上半年我國畜禽屠宰行業(yè)盈利能力分析

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

2011-2015年上半年我國畜禽屠宰行業(yè)償債能力分析

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

　　六、畜禽屠宰行業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)及趨勢分析

　　1、畜禽屠宰行業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)

　　一是總體保持穩(wěn)步增長，禽類加工業(yè)增幅下降。規(guī)模以上畜禽屠宰及肉類加工企業(yè)營業(yè)收入同比增長約15%。禽類屠宰業(yè)受“速生雞”事件和H7N9禽流感病毒事件余威影響，行業(yè)整體增長幅度明顯下降，累計(jì)利潤總額同比增速比上年同期下降13個(gè)百分點(diǎn)。

　　二是生豬供應(yīng)充足，牛羊肉供不應(yīng)求，禽類食品產(chǎn)銷急劇下降。2015上半年，全國生豬供應(yīng)充足，豬肉市場價(jià)格總體在低位運(yùn)行，收購均價(jià)同比下降7%。牛、羊肉供需嚴(yán)重失衡，批發(fā)和零售價(jià)格呈現(xiàn)快速上漲趨勢。受H7N9禽流感疫情影響，禽類產(chǎn)品產(chǎn)銷急劇下降，損失超過400億元。

　　三是規(guī)模以上及通過QS認(rèn)證企業(yè)數(shù)量有所增加。截至2015年上半年，全國規(guī)模以上畜禽屠宰及肉類加工企業(yè)數(shù)比2014年全年增長88家。

　　四是屠宰與加工設(shè)備創(chuàng)新勢頭良好。近期，受國內(nèi)產(chǎn)業(yè)需求拉動(dòng)與國外先進(jìn)制造技術(shù)影響，國內(nèi)屠宰與加工設(shè)備的自主創(chuàng)新呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。2015年年上半年，國內(nèi)肉類加工機(jī)械銷售同比增長5%-10%。

　　2、發(fā)展趨勢預(yù)測

　　1、機(jī)械化

　　此外，據(jù)《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》的要求，在全國生豬生產(chǎn)區(qū)培育一批年產(chǎn)屠宰量100萬頭以上的大型定點(diǎn)屠宰廠，進(jìn)一步提高行業(yè)集中度。隨著國家相關(guān)部門政策的出臺(tái)，一些資質(zhì)較淺，設(shè)備落后的屠宰廠將在市場競爭中逐漸被淘汰，而大型的屠宰企業(yè)更青睞于先進(jìn)完整屠宰設(shè)備流水生產(chǎn)線，屠宰機(jī)械需求量不斷增加。因此說，屠宰設(shè)備流水生產(chǎn)線成為屠宰行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

　　2、產(chǎn)業(yè)鏈趨向一體化

　　為降低原材料采購成本、從源頭上保證原料的品質(zhì)和穩(wěn)定供給，進(jìn)一步拓展產(chǎn)品利潤空間，規(guī)模化屠宰及肉類加工企業(yè)紛紛尋求向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸；另一方面，為保證銷售渠道暢通，大型屠宰及肉類加工企業(yè)不斷拓寬銷售網(wǎng)絡(luò)，建立物流配送體系，鋪設(shè)專賣店等新型銷售終端，以加強(qiáng)對(duì)市場的控制力，逐步改變以往單一的批發(fā)銷售模式，實(shí)現(xiàn)與國際通行營銷模式的接軌。

　　3、食品安全成為關(guān)注焦點(diǎn)

　　我國肉類食品安全總體上維持在較高水平，2004-2015 年，國家質(zhì)檢總局委派肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢查中心對(duì)全國各省市肉類食品進(jìn)行抽檢，抽樣合格率達(dá)到75%以上。但受全球畜牧、養(yǎng)殖大環(huán)境影響，世界范圍內(nèi)疫情對(duì)我國肉類產(chǎn)品的波及仍難以避免；同時(shí)，國內(nèi)一些小型加工企業(yè)為牟取暴利，使用劣質(zhì)原料、濫用添加劑，使得肉類食品安全事件頻發(fā)，對(duì)肉品市場造成巨大沖擊，嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者信心。食品安全關(guān)系消費(fèi)者的切身利益，在新《食品安全法》頒布施行的背景下，食品安全問題成為屠宰及肉類加工行業(yè)的關(guān)注焦點(diǎn)。

　　4、品牌成為企業(yè)核心競爭力

　　隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念逐步發(fā)生變化，更加講究食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)及風(fēng)味，消費(fèi)需求從價(jià)格便宜的低檔產(chǎn)品開始轉(zhuǎn)向品牌產(chǎn)品的消費(fèi)。品牌意味著高信譽(yù)、高質(zhì)量，是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，也是消費(fèi)者甄別產(chǎn)品好壞的關(guān)鍵因素。“綠色安全食品”、“放心肉”、“無公害豬肉”等一系列安全、健康、口感好的品牌肉類產(chǎn)品已逐漸成為消費(fèi)者的首選。