2001-2014年中國(guó)牛存欄量（萬(wàn)頭）

資料來(lái)源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

　　根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2014年全球牛出欄量為28711.8萬(wàn)頭，當(dāng)中中國(guó)牛出欄為4790萬(wàn)頭。預(yù)計(jì)2015年中國(guó)牛出欄總數(shù)在4900萬(wàn)頭左右。

2011-2015年全球主要國(guó)家牛出欄量統(tǒng)計(jì)表（千頭）

資料來(lái)源：USDA

　　中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)牛肉市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示，2013年我國(guó)生鮮牛肉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為3681.1億元，2015年行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)至4118.8億元，需求總量的增長(zhǎng)以及單價(jià)水平的提升是拉動(dòng)我國(guó)生鮮牛肉市場(chǎng)總量增長(zhǎng)的主要因素。

2009-2015年我國(guó)生鮮牛肉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)圖

資料來(lái)源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

　　2015 年，我國(guó)牛羊肉價(jià)格沒有延續(xù)往年的大幅上漲態(tài)勢(shì)，不漲反降。農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2015 年，全國(guó)牛肉和羊肉均價(jià)分別為 63.2 元/千克和 61.3 元/千克，同比分別下降 0.1%和 6.3%。2015 年 3～7 月，牛肉價(jià)格環(huán)比呈下降趨勢(shì)，8～12 月則表現(xiàn)為緩慢攀升。2015 年 1～5 月，牛肉價(jià)格高于上年同期，從 6 月起，價(jià)格一直低于上年同期，最大價(jià)差為 0.6 元/千克，出現(xiàn)在 11 月和12 月。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，出現(xiàn)這種情況，既有國(guó)內(nèi)供給以及進(jìn)口牛肉增加的影響，也有消費(fèi)疲軟的因素以及低價(jià)走私牛肉的沖擊。

2014～2015年我國(guó)牛肉價(jià)格月度變化情況

資料來(lái)源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

2014年1月-2016年6月全國(guó)白條牛批發(fā)價(jià)格走勢(shì) (單位：元/公斤)

資料來(lái)源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

　　資料顯示，2013年我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量為4.92公斤左右，這和世界人均消費(fèi)量約10公斤的水平相比，還存在約1倍的差距。這是國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)總量將快速增長(zhǎng)的主要原因。研究資料顯示，中國(guó)牛肉需求從2008年的600萬(wàn)噸上漲到2015年的749萬(wàn)噸。而與此對(duì)應(yīng)的則是國(guó)內(nèi)牛肉供應(yīng)增長(zhǎng)乏力。牛肉產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)三年在700萬(wàn)噸左右徘徊，而牛的存欄數(shù)（所有圈養(yǎng)的牲畜數(shù)量）更是不容樂(lè)觀。

1995-2015年中國(guó)牛肉人均消費(fèi)量走勢(shì)圖

資料來(lái)源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

　　據(jù)有關(guān)部門分析，2015年我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)變動(dòng)劇烈，其中肉牛養(yǎng)殖開始進(jìn)入緩慢恢復(fù)進(jìn)程； 與2014年相比，2015年我國(guó)牛肉產(chǎn)量700萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.6%。2000年~2015年，我國(guó)牛肉產(chǎn)量從513萬(wàn)噸增長(zhǎng)到700萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了36.45%，年均增長(zhǎng)2.1%，躍居世界第三位，占到世界牛肉總產(chǎn)量的10%。

2006-2015年中國(guó)牛肉產(chǎn)量

資料來(lái)源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

2012-2014年中國(guó)主要省市牛肉產(chǎn)量排名

資料來(lái)源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

　　資料表明，牛肉是我ITI改革開放以來(lái)消費(fèi)比例增加最快的肉類之一1980年，人均牛肉消費(fèi)量占整個(gè)肉類消費(fèi)量的比例約為2.24% ,這一數(shù)字到2011年已增加至7.27（數(shù)據(jù)來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部），從消費(fèi)比例上看，豬肉消費(fèi)比例下降，牛肉、羊肉、禽肉等均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，但牛肉消費(fèi)比例的增長(zhǎng)位居所有肉類消費(fèi)之首然而，從國(guó)際牛肉消費(fèi)絕對(duì)數(shù)量上看，我國(guó)居民牛肉消費(fèi)水平仍然較低20世紀(jì)90年代末期，美國(guó)、加拿大、德ITI和英國(guó)等歐美國(guó)家人均牛肉消費(fèi)量。

1975-2015年中國(guó)牛肉市場(chǎng)消費(fèi)量分析

資料來(lái)源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

1995-2015年中國(guó)牛肉人均消費(fèi)情況

資料來(lái)源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

2015 年，我國(guó)牛肉進(jìn)口量為 47.4 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 59%，進(jìn)口額為 23.2 億美元，同比增長(zhǎng) 79.9%，主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)為澳大利亞、烏拉圭和新西蘭。2015 年 8～12 月，我國(guó)進(jìn)口牛肉增速逐月快速上升。

2015年我國(guó)牛肉進(jìn)口量及同比增速月度走勢(shì)

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)

2015 年，我國(guó)牛肉出口量為 4702.1 噸，同比下降 27.6%，出口額為 4472.1 萬(wàn)美元，同比下降 24.6%，主要出口吉爾吉斯斯坦和我國(guó)香港地區(qū)。

2015年我國(guó)牛肉出口量及同比增速月度走勢(shì)

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)