乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，加工制作的產品。乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

乳制品產品的分類

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　　2015年，乳制品生產緩慢增長，部分產品處于下降趨勢。據國家統計局數據，2015年1～11月，全國共有規模以上乳制品企業637家，主營業務收入3015.3億元，同比增長1.51%，利稅總額完成315.2億元，同比增長9.38%，其中利潤總額204.2億元，同比增長5.73%，銷售收入利潤率為6.8%。乳制品產量2531.0萬噸，同比增長4.42%，其中液體乳產量2295.7萬噸，同比增長4.49%；乳粉產量126.3萬噸，同比增長-5.10%。

　　2015年，銷售收入前四位的省區是：內蒙古589.8億元，同比增長1.03%，占全國銷售總收入的19.6%；黑龍江省327.1億元，同比增長1.50%，占10.8%；山東省278.1億元，同比增長1.31%，占9.2%；河北省262.4億元，同比增長10.31%，占8.7%。4省區的銷售收入占到全國的48.3%。乳制品產量扭轉了去年同期負增長的局面，有了小幅增長。雖然乳粉產量同比增長仍是負數，但與去年同期比下降了3個百分點。

2015年乳制品銷售收入分區域占比情況

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　　2015年，雖然進口乳制品的數量、貨值較上年有明顯下降，但仍然對國內市場形成巨大沖擊。據海關統計數據，2015年1～11月，乳制品進口數量和貨值分別達到172.2萬噸和54.6億美元，同比分別增長-10.18%和-31.95%。其中，乳粉進口數量為51.2萬噸，貨值達14.1億美元，同比分別增長-42.04%和-67.30%；液體乳進口39.7萬噸，同比增長36.00%；嬰幼兒乳粉進口量15.50萬噸，同比增長39.28%；乳清粉進口量39.32萬噸，貨值4.88億美元，分別比上年增長6.32%和-33.44%，乳清粉的主要用途是生產嬰幼兒乳粉，進口量增加標志著嬰幼兒乳粉產量增長。

　　2015年我國乳制品進口在產品來源地方面，歐盟首次超過新西蘭成為我國進口乳制品的最大來源地。

歐盟乳業指標

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美國乳業指標

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澳洲乳業指標

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中印乳業指標

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巴西乳業指標

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