作為一個(gè)新興的餐飲品牌,金將烤肉目前門店數(shù)量已超過(guò)30家,幾乎覆蓋了國(guó)內(nèi)大部分省會(huì)城市。不論是位于中心商圈的商場(chǎng)店,還是位于街頭的街邊店,生意都異常火爆,每逢周末和節(jié)假日更是大排長(zhǎng)龍,備受食客們的歡迎與熱愛!那么在如今很多投資人都擔(dān)憂的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中,金將烤肉是如何做到在餐飲行業(yè)異軍突起,領(lǐng)跑烤肉賽道新增長(zhǎng)呢?這與品牌的一系列的戰(zhàn)略定位是密不可分的。

金將烤肉:以全盤視角,重塑餐飲行業(yè)的新生態(tài)

縱觀金將烤肉的運(yùn)營(yíng)鏈路,我們可以發(fā)現(xiàn)該品牌的優(yōu)勢(shì)在于它有著一個(gè)全國(guó)性成熟品牌所擁有的全盤性戰(zhàn)略視角,并以此打造出了獨(dú)出己見的運(yùn)營(yíng)范式。

1.深入分析市場(chǎng):金將烤肉在對(duì)餐飲行業(yè)的深入分析中,首先明晰了行業(yè)中的頂流細(xì)分品類——烤肉,其次確定了行業(yè)發(fā)展的主流方向——連鎖,最后抓住消費(fèi)者的首要需求——好吃。綜合市場(chǎng)的諸多要素,確定了金將烤肉的品牌基本盤。

2.深耕品牌核心:為了貫徹“好吃”這一初心理念,金將烤肉樹立了“食材只選優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地”的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),與“肉品兼具‘四度一味’(即油脂度、酸堿度、薄厚度、融合度、焦香味)”的工藝標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),為了做到“好吃”更是堅(jiān)定提出了“萬(wàn)人評(píng)測(cè),不好吃不上桌;一人評(píng)判,不好吃就退菜”的品牌承諾。

3.深度品牌管理:為保證每一家門店的卓越品質(zhì),金將烤肉依托具有十余年經(jīng)驗(yàn)的連鎖烤肉運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),結(jié)合全國(guó)過(guò)往千家門店的管理基礎(chǔ),依靠與世界500強(qiáng)泰森食品集團(tuán)的深度合作,為旗下每一家門店提供十大全流程扶持,讓門店快速實(shí)現(xiàn)盈利。

4.深化營(yíng)銷邏輯:在保證品質(zhì)如一的基礎(chǔ)上,金將烤肉的營(yíng)銷也獨(dú)具亮點(diǎn)。金將烤肉以“現(xiàn)切M9+和牛免費(fèi)送”為抓手,將本來(lái)只有在人均300以上才能吃到的M9+和牛下放到品牌門店內(nèi),建立了國(guó)內(nèi)少見的“人均單價(jià)80元左右,即可享受最高品質(zhì)食材”的就餐體驗(yàn),以極其強(qiáng)大的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,為門店快速吸引客流、建立龐大的會(huì)員體系。同時(shí),搭配抖音集中的達(dá)人探店,美團(tuán)/大眾點(diǎn)評(píng)的線上統(tǒng)一引流及運(yùn)營(yíng),獲取了大量的線上潛在流量客戶,實(shí)現(xiàn)了品牌引流、鎖客和復(fù)購(gòu)的 “經(jīng)營(yíng)三板斧”。

正是這種從挖掘消費(fèi)需求,到滿足消費(fèi)需求的全盤化的戰(zhàn)略,讓金將烤肉贏得了市場(chǎng)的青睞,從而可以獲得進(jìn)一步發(fā)展市場(chǎng)的機(jī)會(huì),以此實(shí)現(xiàn)了品牌成長(zhǎng)的完美生態(tài)閉環(huán),這就是金將烤肉能夠走紅的關(guān)鍵!

此外,在如今的餐飲行業(yè)中,除“好吃”這一源動(dòng)力之外,消費(fèi)者對(duì)于“新奇”、“打卡”的需求也在不斷提升。基于此,在未來(lái)的發(fā)展中,金將烤肉還將走進(jìn)烤肉的2.0時(shí)代。通過(guò)發(fā)布IP人物、升級(jí)門店裝修風(fēng)格、進(jìn)一步挖掘品牌文化等等新模式,用好吃的初心、經(jīng)營(yíng)的細(xì)心、服務(wù)的暖心,為消費(fèi)者帶來(lái)更加立體化的就餐體驗(yàn),為中國(guó)的餐飲市場(chǎng)注入全新的活力!