《求實·大曲醬香年份酒》團體標準于2022年5月25日發布，定于2022年6月1日起正式實施。該標準實施以后，貴州特色食品產業促進會各會員單位可申請執行。

以貴州省仁懷市民族酒業有限公司為代表的幾家酒類企業擁有從釀造、灌裝、倉儲物流和銷售的醬酒全產業鏈布局，依據市場調查和消費者對于醬香型白酒尤其是醬香年份酒的需求，開發了基于求實理念和訴求的求實·大曲醬香年份酒。求實真年份以高粱、小麥和水為原料，經傳統固態發酵、蒸餾、盤勾、貯存五年以上而成，是風格特征明顯的古法年份醬香型白酒，此標準規定了求實·大曲醬香年份酒術語和定義、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸和貯存，填補了關于求實大曲醬香年份酒標準的空白。

標準自2021年四月開始起草，歷時一年，經過調研、收集資料，又對大量求實醬香年份酒基酒和成品酒進行多次檢驗，并將樣品送到檢測部門進行感官、理化指標檢驗，最終確定各項指標。在求實·大曲醬香年份酒團體標準編制過程中，在結合GB/T 26760-2011《醬香型白酒》和T/CBJ 2101-2019《白酒年份酒》基礎上，確定了≥10年和≥5年年份酒分別具備的感官品質特征(色澤和外觀、香氣、口味和風格)和理化要求(酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯和固形物)。

求實真年份團體標準的確立，對于以年份為劃分標準的醬香型白酒細分領域具有里程碑式的意義：

一、落到實處 維護消費者利益

在過去，由于標準不統一，受到年份、輪次、含量等因素影響，市場亂象頻出。醬香型白酒作為白酒四大基礎香型之一，其生產周期最長、參與發酵微生物最多、風味物質最豐富以及獨特的感官品質，深受廣大消費者喜愛。隨著消費觀念升級，“喝少點，喝好點”的消費意識增強，真實年份酒也倍受認可。然而在監管缺陷和利益驅動等因素的影響下，市場上關于年份酒的定義出現嚴重信息不對稱，有些白酒產品摻雜了幾滴老酒，就被廠家冠以“年份老酒”，極大損害消費者利益。

二、務實市場 引年份酒重大變革

求實真年份團體標準確立后，醬香型白酒年份酒有了權威可執行的標準，消費者有了明確數據可參考比較。求實在真年份市場破局，提前探知消息的消費者酒商聞風而動，行業內多番推測探討，引發連鎖反應勢。

求實，求的就是個清楚明白真實可信。對于紛爭多年的年份酒市場來說，這是一份對實力、從業道德都有硬核要求的權威標準：沒有儲備充足的老酒量，沒有心系消費者的企業責任心，都不可能完成這樣一個保質保量的年份酒工程。求實真年份清楚明白的產品構成公示，經得起各大機構檢驗，也經得起消費者實飲實測。以印章九鼎為信，一言九鼎，見印如臨，是求實的理念，也是化為實體的承諾。

三、回歸實釀 老酒煥發新光芒

在醬酒行業，從釀造到成品，是一個枯燥的漫長等待的過程。一個酒廠從投產到出售盈利，至少也要經歷五年的沉寂，耐不住寂寞的熱錢注定無法在醬酒圈內長留。求實真年份所堅持的長期主義，底氣來源于扎根于茅臺鎮本土38年孜孜不倦，從不間斷釀造精品的民族集團。

醬酒熱進入2.0時代，投機主義在行業內退潮，在往細分品牌化發展的進程中，各大酒廠比拼的重點就是產能與老酒儲存量，這是一個酒廠的磅礴厚重的釀造歷史對浩瀚未來的饋贈。未來已來，一切務實所求皆為藍海。

結語

求實真年份被確立為團體標準，破局真年份市場。它撕破了年份醬香酒天花板的創舉、里程碑式的產品變革，為醬香年份酒領域多年紛爭打通了出路，找到了科學可執行的具體方向。求實走的一小步，是行業走的一大步。

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