據(jù)國家食品藥品監(jiān)管總局網(wǎng)站消息，食品藥品監(jiān)管總局日前就2014年食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題及近期熱點(diǎn)問題約談了部分大型、連鎖餐飲企業(yè)，要求火鍋餐飲行業(yè)切實(shí)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，主動公示否使用轉(zhuǎn)基因食品、是否在火鍋底料和調(diào)味料中使用食品添加劑等經(jīng)營信息。

總局要求，要做到合法經(jīng)營，嚴(yán)格規(guī)范原料管理，切實(shí)做好原料的索證索票和進(jìn)貨查驗，定期對原料進(jìn)行自檢或送檢，保證原料的食品安全。此外，要健全并切實(shí) 落實(shí)企業(yè)的食品安全管理制度，嚴(yán)格規(guī)范員工的加工制作行為，嚴(yán)格規(guī)范過期食品、餐廚廢棄物的處置行為，保證產(chǎn)品的食品安全。

總局指出，要主動公示消費(fèi)者關(guān)注的質(zhì)量與服務(wù)信息，如是否使用轉(zhuǎn)基因食品、是否在火鍋底料和調(diào)味料中使用食品添加劑等經(jīng)營信息，實(shí)施“明廚亮灶”，坦誠接受媒體和消費(fèi)者的監(jiān)督，主動回應(yīng)媒體曝光和消費(fèi)者投訴。