100%FC（From Concentrate）即濃縮果汁：是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份，再在濃縮果汁原料中加上濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。因此，100%FC果汁既保留了水果中主要的營養(yǎng)成分，價格方面也走的是親民路線，所以目前市面上100%果汁消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占比FC果汁遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于NFC果汁。

　　數(shù)據(jù)顯示，5年間我國果汁產(chǎn)量增長了2倍有余，從635萬噸增加到1448萬噸，日益增長的國內(nèi)果汁飲料市場進(jìn)一步推動了濃縮果汁的國內(nèi)需求。因此，長期來看，我國濃縮果汁行業(yè)未來前景看好。雖然我國濃縮果汁市場存在內(nèi)需不足等問題，但在下游果汁飲料行業(yè)迅速發(fā)展的市場推動下及濃縮果汁企業(yè)不斷創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，我國濃縮果汁行業(yè)發(fā)展前景仍然樂觀。

　　NFC（Not From Concentrate）即非濃縮還原100%果汁：NFC果汁是水果經(jīng)過榨汁后直接進(jìn)行巴氏殺菌，在低溫環(huán)境中加工而成。由于這種鮮榨果汁在加工過程中受熱時間較短，所以營養(yǎng)損失相對較少，同時更好地保留了新鮮水果的原汁原味。然而，這種果汁的缺點(diǎn)是適合低溫保存，保質(zhì)期相對較短；此外，由于它是真正的純果汁，加上儲存不易，所以成本也較高。相對于其他類型的果汁，NFC果汁在國內(nèi)還處于起步階段，由于其受限于生產(chǎn)工序繁雜、運(yùn)輸條件苛刻、儲藏時間較短、價格相對較高。2012年NFC100%果汁銷售金額未達(dá)果汁行業(yè)銷售規(guī)模的5%，且發(fā)展速度緩慢。進(jìn)入“十二五”以后，隨著一些新的食品加工工藝不斷推陳出新，使得NFC果汁能夠進(jìn)入食品加工廠實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，得到可能性的技術(shù)保障和足夠的市場需求量。

　　相較于FC果汁，NFC果汁行業(yè)尚處于起步階段且發(fā)展緩慢。我們認(rèn)為，主要是受限于：1）NFC果汁價格普遍較高，大眾消費(fèi)者暫時接受度有限。匯源100%果汁的市場價格大致在10.5元/L，而目前NFC果汁價格最便宜的派森百為42元/L，價格差距較大。加之國內(nèi)消費(fèi)者普遍對NFC果汁沒有足夠的了解，大部分消費(fèi)者還是會更傾向于FC果汁；2）行業(yè)壁壘高導(dǎo)致NFC果汁難以形成規(guī)模。傳統(tǒng)果汁走的是常溫渠道，而NFC果汁的運(yùn)輸與終端銷售均需冷藏，對經(jīng)銷商的要求也高于FC果汁。而國內(nèi)目前還不具備完善的冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)和冷藏倉儲管理，導(dǎo)致鮮有企業(yè)涉足該行業(yè)。那些已經(jīng)存在于市場中的NFC果汁產(chǎn)品不是公司規(guī)模較小，就是行業(yè)經(jīng)驗(yàn)不夠豐富，無法形成規(guī)模效應(yīng)。

　　那么，NFC果汁在國內(nèi)是否有發(fā)展前景呢？我們來參考一下海外NFC果汁行業(yè)的現(xiàn)狀來進(jìn)行分析。美國NFC果汁在過去30年一直保持著快速增長。即使在2014年果汁消費(fèi)量出現(xiàn)整體下滑1%的情況下，NFC果汁仍增長了4%，可見需求之強(qiáng)勁。100%果汁消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，NFC消費(fèi)量占100%果汁的60%，已是市場主流飲品，并且每年依舊保持較快的增長。而國內(nèi)NF消費(fèi)量只占了100%果汁消費(fèi)結(jié)構(gòu)的2%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于FC98%的市場占比，發(fā)展空間廣闊。另外，據(jù)統(tǒng)計，美國目前每年NFC果汁人均消費(fèi)量為4公升。與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的日本人均消費(fèi)NFC果汁也達(dá)到2.5L，而國內(nèi)人均消費(fèi)只有0.01公升。僅以日本的人均消費(fèi)量計算，國內(nèi)NFC果汁行業(yè)市場規(guī)模長期也有望達(dá)到千億級。因此，我們認(rèn)為隨著居民尤其是一二線城市居民消費(fèi)升級，以及大城市冷鏈運(yùn)輸、倉儲、電商渠道逐步完善，NFC果汁將在未來幾年開始實(shí)現(xiàn)快速增長。

　　圖：2015-2020年非濃縮還原100%果汁市場規(guī)模預(yù)測