食品新聞總是備受關注，每年都有許多“熱點”新聞，剛剛過去的2015年也不例外。不過，幾乎每條熱門的食品新聞在吸引了巨大關注之后，都會被“吐槽”“反轉”，最后通過網絡的“凈化”功能讓完整的事實逐漸顯露出來——最初的義憤或者興奮，往往只是被忽悠的熱情。

　　下面盤點最熱的十條食品熱點（排名不分先后）：

　　草莓“農藥超標”事件

　　新聞：某電視節目宣稱記者隨機購買的8份草莓中檢測出農藥乙草胺。該農藥并未登記在草莓中使用，其檢測出的含量與歐盟標準相比，有的草莓超標6倍。節目還通過專家指出，美國已把乙草胺列為B2類致癌物，如長期食用乙草胺殘留的食物，可能會導致乙草胺的代謝物中毒，有致癌性。

　　真相：乙草胺是除草劑，在草莓中出現所測濃度殘留的可能性在理論上的可能性很低；報道中的檢測機構并不具備檢測資格，檢測結果比較可疑，此后北京農業局的專項調查并未發現乙草胺；根據乙草胺的安全性數據，即使節目中的檢測結果是正確的，也并不意味著草莓就不能吃了。即使是含量最高的那個樣品，普通人的食用量距離“危害劑量”也還差很遠。

　　喝白酒相當于服57種中藥？

　　新聞：一篇《喝白酒相當于服57種中藥！今晚趕緊喝起來》的帖子在微信圈里廣泛流傳，宣稱根據微生物發酵領域“最牛”的江南大學的研究新發現，“白酒生物活性成分之多是世界酒類之最”“喝白酒相當于服57種中藥”。

　　真相：所謂“白酒的保健成分”一事在2014年就被炒作過，2015年是“老飯再炒”，只是更加勁爆；江南大學副校長致電媒體，聲明這個帖子的信源“并非來自該校和他們研究團隊的成果，而是商家拼湊炒作和利用新媒體進行的不當營銷。”；江南大學做過《科學認識中國白酒中的生物活性成分》的研究，該研究評價白酒對健康影響的方式本身就避重就輕，有失偏頗。

　　“僵尸肉”是真是假？

　　新聞：幾十年前的雞爪、牛肉等冷凍食品通過走私進入食品市場。

　　真相：“走私冷凍肉”的確存在，對食品安全也具有很大的威脅；所謂“僵尸肉”的新聞許多關鍵細節（“冷凍幾十年”“戰時儲備”等）無事實依據，是通過渲染甚至扭曲事實來引發公眾的惡心，從而來吸引眼球。

　　熱水沖蜂蜜破壞營養？

　　新聞：某電視節目測量沖水溫度對蜂蜜的影響，發現高溫的水會讓“酶值”大大降低，最后得出結論“沖蜂蜜不能用65度以上的水，否則會降低營養價值”。“專家”宣稱，蜂蜜中主要的營養物質就是酶，如果用開水沖調，酶會失去活性，于是就失去了營養價值。

　　真相：蜂蜜中有一些酶，但它們跟“營養價值”無關，是否失活對健康沒有影響；不管怎么喝，傳言中蜂蜜的各種“健康功效”都沒有科學事實支持，全靠“信則靈”。

　　“軟黃金”黑枸杞？

　　新聞：近年來黑枸杞被鼓吹出各種“神效”，于是價格飛漲——最高甚至交易到每公斤4400元。在青海草場，有幾千盜采者與警方發生了沖突。

　　真相：黑枸杞的“神效”并沒有直接的證據支持，只是基于花青素的演繹，而花青素的功效也并沒有充分的科學證據；即便是要一味追求花青素，通過黑枸杞也很不劃算，茄子、黑莓、藍莓、紅（紫）葡萄、甘藍、紫玉米等藍紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

　　牛奶中的硫氰酸鈉

　　新聞：河北省食藥監局通報某牛奶中檢出硫氰酸鈉，數值高達15.20毫克/公斤，隨即對市場銷售的該款牛奶叫停，同時對河北境內銷售的該企業7種產品進行了應急抽檢并展開調查。通報中稱“硫氰酸鈉是毒害品，少量食入就會對人體造成極大傷害”，有些媒體報道時稱“檢出劇毒氰化物”，還有些媒體則直接冠以“毒奶”之稱。

　　真相：硫氰酸鈉在牛奶中天然存在，通常情況下含量較低，河北省食藥監局檢測出的數值高于通常值；國際上允許牛奶中添加一定量的硫氰酸鈉為生奶防腐，河北省食藥監局檢測出的量在該范圍內（意味著即使檢測結果準確，也不會對人體造成傷害）；因為我國有相關規定，所以如果該企業真的添加了，那么就是違法，應該被追究；該企業所在地是遼寧省，遼寧省食藥監局力挺該企業沒有添加，企業追責河北省食藥監局程序違規；事件最后，河北省食藥監局撤銷了該通報。

　　柿子酸奶同吃殺死了小女孩？

　　新聞：朋友圈盛傳“一個小女孩吃完柿子又喝酸奶，結果不到半個小時就中毒死了。”于是，“柿子與XX食物不能同吃”的傳言再度盛行。

　　真相：該消息的真實性難以考證；柿子中的單寧和蛋白質可能形成胃柿石；不同柿子中的單寧含量相差很大，但只要柿子不澀，單寧含量就不高。所以不要吃澀柿子，如果是成熟的甜柿子，或者經過“脫澀處理”已經不澀的澀柿子，那么與這些食物一起吃也無所謂；如果是澀柿子，單獨吃也不保險。

　　微塑料攻陷食物？

　　新聞：《科學美國人》報道了華東師大發表的一項研究，稱中國食鹽樣品都含有微塑料，尤其是海鹽，每公斤中超過550塊——按照通常的食鹽食用量，一個人一年吃下的微塑料可能超過1000塊。其他的鹽中沒有那么多，但也都被污染了。

　　真相：微塑料的概念在2004年才被提出，它們在自然界到底是以什么樣的方式循環、以什么樣的途徑進入食物鏈、對人類健康有什么影響等問題，目前都沒有足夠的科學數據來做出評估；不僅中國的鹽含有微塑料，世界各國的鹽或其他食物也都一樣；目前，人類還不清楚這些微塑料對人類健康有多大的影響，但它們必定是無益的。目前人們所能做的，是減少塑料的使用和丟棄，從而減少微塑料的產生。

　　植物油做飯可致癌？

　　新聞：一篇題為《科學家稱植物油做飯可致癌：能少吃就少吃》的文章當時傳遍了微博和微信，文章宣稱植物油在烹飪中容易產生致癌物，所以推薦飽和脂肪高的椰子油、黃油和豬油等。

　　真相：文中所謂的“致癌”是指長時間高溫加熱的情況下玉米油和葵花子油產生的致癌物更多，但一般的烹飪不會達到那樣的溫度和時間；文中只比較了致癌物的產生，從而得出豬油、黃油、椰子油更好的結論，但沒有考慮到這些油的飽和脂肪對心血管健康不利的問題。

　　火腿培根是一級致癌物？

　　新聞：世界衛生組織把火腿、培根等加工肉制品定為一級致癌物，即致癌程度最高的物質，使其與石棉、香煙、砒霜“為伍”，而紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等）也被列為二級致癌物。

　　真相：世界衛生組織的致癌物等級是根據證據的確鑿強度來分的，而不是致癌能力的大小。“證據的確鑿程度”是指是否證據明確，可以定罪；“致癌能力的大小”是指危害的大小。（云無心）