大豆是一種重要的糧油兼用農產品。作為食品，大豆是一種優質高含量的植物蛋白資源，作為油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者。由于大豆對于解決目前發展中國家蛋白質資源不足的現狀發揮重要作用，因此全球對于大豆的需求也快速增長。

　　自 1992 年以來，全球大豆需求穩步提升，消費量由 1992 年的 1.16 億噸上漲到 2015年的 3.01 億噸，年復合增速 4%。在中國等發展中國家蛋白需求剛性增長的帶動下，預計未來全球大豆消費量仍將保持增長態勢，15/16 年度全球大豆消費總量將達到 3.18億噸，同比增長 5.65%。

全球大豆消費變化情況

全球未來大豆消費預測

　　隨著全球蛋白的需求剛性增長，全球大豆消費也保持穩健增長，1992 年到 2015 年，全球大豆消費年復合增速達到 4%。國別結構上，大豆主要生產國也即大豆消費的主力軍，其中，中國是全球最大的大豆消費國。預計 15/16 年度全球大豆消費總量達到 3.18 億噸，同比增長 5.65%，其中，中國和美國消費量分別為 9525 萬噸和 5470 萬噸，占比分別為 29.94%和 17.19%，巴西和阿根廷占比 29.25%。

中國是全球大豆消費主力軍

全球大豆消費分布

　　隨著中國城鄉居民生活水平的提高，對于大豆的需求量也呈逐年增加的趨勢。中國對大豆需求的增長是帶動全球大豆消費增長的主要動力，中國大豆消費量增速明顯高于全球大豆消費量增速，主要原因歸因于以下方面：（1）中國的人口總量逐年增加；（2）居民生活水平的提高，飲食結構發生巨大變化，對植物油等植物蛋白消費量的增加刺激了對大豆的直接需求，對畜、禽、魚等動物蛋白消費的增加又間接地刺激了對大豆的需求；（3）鄉村人口的城市化，使居民的購買力相對提高。

中國大豆消費增速快于全球

　　大豆是主要的油料作物，亦是植物蛋白質的重要來源。大豆一般約含 35—45%的蛋白質，比禾谷類作物高 6—7 倍，是一種優質高含量的植物蛋白資源。作為油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者。用大豆制取的豆油，油質好，營養價值高，是一種主要食用植物油，豆粕則主要用于補充喂養家禽、豬、牛等的蛋白質，少部分用在釀造及醫藥工業上。

大豆主要用于豆粕和豆油的消費

　　大豆消費主要用于壓榨，自 2000 年以來，全球大豆壓榨量占消費的比重始終在 85%以上，2015 年全球大豆壓榨量為 2.79 億噸，在消費量中占比為 87.82%，每一噸大豆可以壓榨出大約 0.18 噸的豆油和 0.8 噸的豆粕。

全球大豆壓榨量占消費比重在 85%以上

　　近年來，世界豆粕消費呈現跳躍性的增長。2015 年全球豆粕消費量為 2.17 億噸，同比增長 7.35%。2008 年以前，歐盟一直是全球最大的消費國，近幾年，歐盟的豆粕需求量維持在 3000 萬噸左右的規模。中國在 2008 年的豆粕消費量超過歐盟成為世界最大的豆粕消費地區，到 2015 年豆粕消費量已經達到 6208 萬噸。2004 年以后，東亞國家如中國、韓國、日本以及東南亞各國的豆粕消費量呈現迅猛增長態勢，這在很大程度上拉動了全球消費。

全球豆粕消費變化情況

各國豆粕消費占比變化

　　豆粕作為一種高蛋白質原料，主要是用作牲畜與家禽飼料的主要原料，近些年水產養殖對豆粕的消費需求也呈快速增長態勢。在豆粕主要消費國中，中國豆粕主要用于飼料和工業，其中 2015 年豆粕飼料用量為 6196 萬噸，工業用量為 102 萬噸；歐盟 2015 年豆粕的飼料用量為 3120 萬噸，而工業用量只有 1 萬噸，食品用量也僅 3.2 萬噸；美國和巴西則完全用于飼料業。

豆粕消費用途及比例

中國豆粕消費結構變化

　　豆油在世界植物油生產和消費中占有重要地位，近年來，世界豆油的消費量一直保持著逐年上升的態勢，2015 年豆油消費量居世界植物油脂消費的第二位。自 1996 年全球豆油消費量突破 2000 萬噸后，到 2015 年豆油消費量提高至 5115 萬噸，歐盟、美國和中國是豆油消費量增加的主要國家和地區。

　　豆油消費的明顯特點是主要大豆生產國阿根廷消費量一直較低，中國則是豆油消費增長速度最快的國家，自 1992 年以來年復合增速高達 14%，消費量增長了 1471 萬噸。從國別來看，中國、美國、巴西和墨西哥是主要的消費大國，2015 年占全球豆油消費量的 69.38%。

全球豆油消費變化情況

各國豆油消費占比變化

　　烹飪用油是豆油消費的主要方式。從世界范圍看，豆油用于烹飪的消費量約占豆油總消費的 70%。豆油經過深加工，在工業和醫藥方面的用途也十分廣泛。在工業方面，由于豆油的能源屬性，豆油可用來生產生物柴油，豆油經過加工也可制甘油、潤滑油等；在醫藥方面，豆油是制作亞油酸丸、益壽寧的重要原料。美國、巴西等主要消費國豆油食品用量占比較大。

美國豆油消費結構變化

巴西豆油消費結構變化

　　全球油籽消費量到 2024 年將達到5.16 億噸，較 2014 年復合增長率為 1.5%，低于之前 20 年大豆4%的增長速度。

　　全球大豆需求量在未來 10 年內仍將保持增長態勢，但增速會逐漸放緩，其主要原因如下：（1）人口和經濟的增長是全球蛋白剛性需求的支撐，在全球人口和經濟增長態勢不變的條件下，大豆直接和間接消費也將隨之增加。（2）人口和 GDP 增速下降使大豆消費增速減緩。我們預計，未來世界人口增長率將由 1.2%下降到 0.8%，全球GDP 和人均 GDP 增速將分別由 3.9%和 2.5%下滑至 2.1%和 1.8%。由此判斷，大豆消費增速將由 4%逐漸下滑至 2%�？傮w來看，預計 15/16 年度全球大豆消費總量將達到 3.18 億噸，同比增長 5.65%。

　　從細分領域來看，未來全球大豆消費的增長主要來源于蛋白消費的增長，預計 2024 年家禽肉的消費量將達到 1.33 億噸，自 2014 年以來年復合增速 2%，而植物油的消費預計在未來 10 年內略有增長。

全球油籽消費總量預測

全球蛋白粕與植物油消費預測

全球和人均 GDP 增速震蕩下行

全球人口增長速度放緩（%）