2015年全國乳制品抽檢合格率達到99.5%；生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養(yǎng)成分平均值都已高于國家標準；規(guī)模養(yǎng)殖場生鮮乳中體細胞平均值低于歐盟限量值，我國乳品質(zhì)量安全水平大幅提升。

　　我國奶牛養(yǎng)殖情況分析

　　一、奶類產(chǎn)量

　　2015年，中國奶類產(chǎn)量3870萬噸，同比增長0.7%，比2008年增長2.3%。其中，牛奶產(chǎn)量3755萬噸，同比增長0.8%；羊奶等其他奶類產(chǎn)量115萬噸，同比下降1.4%。中國奶類產(chǎn)量位于印度和美國之后，居世界第三位，約占全球總產(chǎn)量4.8%。

2008-2015年中國奶粉產(chǎn)量規(guī)模

中國奶類產(chǎn)量占全球比重

　　二、規(guī)模養(yǎng)殖水平

　　2015年中國奶牛場（戶）均存欄奶牛43頭，同比增加17頭，增幅65.4%；100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達到48.3%，同比提高3.1個百分點，比2008年提高28.8個百分點。與美國、加拿大、澳大利亞等奶業(yè)發(fā)達國家相比，中國100頭以下奶牛存欄比重仍偏高。

2008-2015年中國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重變化

2015年各國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化比較

　　3.奶牛單產(chǎn)水平

　　2015年，全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)6噸，同比增加500kg，比2008年增加1.2噸。對1200多個100頭以上的規(guī)模牧場奶牛生產(chǎn)性能測定顯示，奶牛平均日產(chǎn)27.8kg，折合年單產(chǎn)8.3噸。

2008-2015年規(guī)模牧場奶牛平均單產(chǎn)

　　4.奶農(nóng)組織化程度

　　2015年，中國奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社15161個，同比增加782個，增幅為5.4%，是2008年的7倍多，奶農(nóng)組織化水平逐年提升（圖5）。

2008-2015年中國奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社數(shù)量規(guī)模

　　5.生鮮乳價格

　　2015年，中國生鮮乳價格低迷，年初價格快速下跌，年中價格低位徘徊，第四季度略有回升。據(jù)監(jiān)測，10個主產(chǎn)省區(qū)①全年平均價格3.45元/kg，同比下降14.8%。2008年以來，生鮮乳價格年均漲幅3.1%，小于牛奶零售價格年均6.9%的漲幅。

2008-2015年主產(chǎn)省區(qū)生鮮乳平均價格趨勢